Weisswurst; cârnații albi tipici din München în Bavaria

weisswurst

Germanii sunt nebuni după cârnați; gătesc și mănâncă multe soiuri. Munchenii mai mult decât oricine! Dar la München există un cârnat atât de special, Weisswurst, încât a ajuns la rang de stea! Aflați totul despre Münchner Weißwurst ...

Weiβwurst, regina cârnaților din München

Oamenii din München sunt (aproape) la fel de mândri de ea ca berea lor albă, Weiβbier (Weizenbier, Kristall) ... Ei fac adesea din acest fel de mâncare masa lor preferată și mănâncă 75 de milioane pe an ! Vorbesc desigur despre Weiβwurst, „cârnații albi”. Cârnații sunt abundenți în Germania, inclusiv în Bavaria. Dar Weißwurst este cârnații din München, prin excelență, care trebuie să se distingă de Schweinswurst alb (cârnați de porc), dar să fie savurat și cu varză. De fapt, rezidenții din München sunt atât de atașați de ea încât pledează pentru o etichetă „Original Muenchner Weisswurst” și o indicație geografică protejată pentru a evita copiile.

Potrivit micii povești, Weisswurst a fost inventat la 22 februarie 1857, în pensiunea Zum ewigen Licht Gasthaus, situată pe Marienplatz. Un cârnat de peste 150 de ani. Acesta este un cârnat alb mare, nu diferit de budinca albă. Compoziția sa a dat naștere unor variații de când Weiβwurst a cucerit Bavaria, dar există un amestec de carne de porc (în special zona din spate, slănină) și vițel, condimentată cu coajă de lămâie, pătrunjel, buzdugan și ceapă; - unii adaugă ghimbir și cardamom.

Pregătirea Weißwurst

Weiβwurst se consumă absolut proaspăt, în ziua în care este preparat.