Craquelin (Pain au Sucre) - Paperblog

Cracker este o pâine Brioche de zahăr belgian

pe care îl consumăm și de obicei aici, în nordul Franței.

Este denumită mai des „Pâine cu tort de zahăr”

dar oricare ar fi numele său, este un mic chef dimineața la micul dejun, de exemplu

Rețeta este preluată din cartea „Tous les Pains à la Machine” de Rébecca Pugnale

De fapt, folosesc doar funcția „aluat de drojdie” de pe MAP (prefer coacerea

într-un cuptor tradițional), știind, de asemenea, că zahărul perlat nu trebuie introdus în mașină

pâine, aceasta în timpul frământării, ar putea zgâria tigaia. Deci nu aș da întregul

a retetei cartii, cel putin m-as opri la sfarsitul programului de aluat.

Pentru gătit, ți-aș da drumul.

sau Pain au Sucre

Ingrediente

- 2 oua

- Lapte

- 1 linguriță de sare

- 25 gr Zahar

- 120 gr Unt la temperatura camerei

- 350 gr de făină albă (T55)

- 2 cc de Drojdie deshidratat instantaneu (SAF)

- 100 gr Zahăr Pearl + 1 mână mică

---