Whey Native Qu; Ce este; este Blogul Eric Favre
Ce este Whey Native ?
În ultimul deceniu, întrucât boom-ul de sănătate și bunăstare a intensificat în mod natural discuția despre nutriție și în special pulberile de proteine din zer, a existat o creștere corespunzătoare a numărului de mărci de proteine din zer care reprezintă produsele lor ca zer nativ.
Am făcut cercetări pe această temă și suntem bucuroși să vă împărtășim faptele despre Native Whey.
Whey Native: Definiție
Termenul nativ - un adjectiv pentru a descrie zerul - se referă la un proces în care proteinele și laptele din zer sunt procesate și separate. Subliniind că zerul ca fiind „nativ” nu este un produs secundar al unui proces de fabricare a brânzeturilor (coagulare/coagulare), ci este mai degrabă izolat de lapte prin presarea laptelui pasteurizat printr-un sistem foarte mic de microfiltrare sau MF.
Membrana sistemului este dimensionată pentru a permite particulelor de proteine din zer să pătrundă în timp ce filtrează alte macro-nutriții (proteine de cazeină, grăsimi, zaharuri) la peretele membranei.
Proteina nativă din zer este produsă prin filtrarea laptelui crud, neprelucrat. Această metodă de producție lasă proteina intactă și conferă zerului nativ un conținut mai mare de leucină decât concentratul de proteine din zer mai obișnuit, care este un produs al producției de brânză.
Procesul de fabricație a Whey Native
Tratamentul se poate face prin uscare simplă sau conținutul relativ de proteine poate fi crescut prin îndepărtarea lactozei, a grăsimilor și a altor materiale neproteice. De exemplu, uscarea prin pulverizare după filtrarea membranei separă proteinele de zer.
Zerul poate fi denaturat de căldură. Acesta este un lichid rămas după ce laptele a fost coagulat și filtrat. Este un produs secundar al fabricării brânzei sau cazeinei și are mai multe utilizări comerciale. Zerul dulce este un produs secundar rezultat din fabricarea tipurilor de cheag de brânză tare, cum ar fi brânza cheddar sau elvețiană.