Whey - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Lichid care apare în timpul producției de brânză. Zerul este format din aproximativ 93% apă, 4-5% zahăr din lapte și este aproape fără grăsimi. De asemenea, conține multe vitamine B, vitamina C și minerale, precum și cantități mici de proteine de înaltă calitate. Lichidul cu conținut scăzut de calorii detoxifică și activează metabolismul, este considerat un producător de slăbire, înfrumusețare și fit.
De fabricație:
Zerul este un produs secundar al producției de brânză. După ce laptele s-a coagulat, majoritatea proteinelor și a grăsimilor sunt separate ca caș de brânză. Ceea ce rămâne este zerul apos, care conține încă unele proteine și vitamine solubile în apă. În funcție de tipul de producție de brânză, se produce zer dulce (când se curlează cu cheag) sau zer acru (cu acidifiere naturală).
Produse convenționale:
Ca băutură cu sau fără suc sau sub formă de pulbere pentru a amesteca. Nu este neobișnuit ca soiurile de fructe să conțină îndulcitori, arome și coloranți, precum și vitamine adăugate. În plus, zerul este un ingredient în multe produse finite și mixte, precum și o materie primă pentru produse cosmetice și alte produse fabricate industrial.
Produse biologice:
În magazinele de produse naturiste, consumul de zer este oferit pur și amestecat cu suc de fructe sau piure. Acestea din urmă sunt îndulcite cu sfeclă sau zahăr brut și fără aditivi artificiali. Zerul organic este, de asemenea, disponibil sub formă de pulbere de amestecat, de exemplu pentru o cura de băut.