White Rabbit, Moscova - Bucurați-vă de bucătăria rusească la cel mai înalt nivel

White Rabbit Moscow - fereastră arcuită cu vedere

În ceea ce privește suprafața, Rusia este cea mai mare țară din lume și nu a prezentat până acum o bucătărie mare din punct de vedere culinar. Asta s-a schimbat dramatic în ultimii 5 ani, deoarece cu vedete gratuite precum „Gemenii” și Vladimir Mukhin, care au o rețea excelentă și o experiență internațională ca bucătari, concepte fantastice de restaurante au ajuns în metropola Moscovei.

Câinele de top, desigur, este „Iepurele alb”. În lista „Cele mai bune 50 de restaurante din lume” de la numărul 23, bucătăria lui Vladimir Mukhin a primit multă recunoaștere internațională. Foarte proaspete în noiembrie, Gault & Millau și ghidul său au ajuns la Moscova, oferind restaurantului un total de 17,5 puncte. „Selfie”, de asemenea o ramură Murkhin, este, de asemenea, inclusă cu 17 puncte.

Faptul că Mukhin este un autor care dezvoltă constant noi concepte creative poate fi văzut rapid încă de la prima conversație. În cazul meu, a fost pentru prima dată când a fost o chestiune pentru șef - anul acesta la Düsseldorf. Cu prelegerea sa despre ingredientele fabuloase pe care gigantul imperiu le poate oferi, el mi-a stârnit curiozitatea și m-a convins să-l vizitez în Alice în Țara Minunilor - „Iepurele alb” din Moscova.

White Rabbit Moscow - atmosferă plăcută

„White Rabbit” - restaurant penthouse cu vedere la 360 de grade

Dacă vizitați restaurantul, nu este atât de ușor la intrare. Deoarece este amplasat într-o clădire luxoasă de cumpărături și afaceri, și anume în penthouse. După ce ați șerpuit pe lângă bouncere-urile magazinelor și ascensoarelor, puteți lua un lift la etajul 5 și apoi puteți lua un lift separat către penthouse-ul de la etajul 16. După cum am menționat pe scurt, restaurantul poartă numele iepurelui alb din basmul lui Lewis Carroll „Alice în Țara Minunilor”. Imediat după părăsirea liftului, acesta este, de asemenea, decorat în diferite costume pe picturi mari de perete. Atmosfera care vă întâmpină aici este relaxată, foarte elegantă și în orice caz impresionantă la prima vedere.

White Rabbit Moscow - Kingcrab

Există o „zonă gastro-bară” care întâmpină oaspeții cu un acvariu - aprovizionat cu cele mai bune creaturi marine. Crabi regi cu greutatea de 4-6 kilograme vii, scoici proaspete și arici de mare - gurmanzii vor juca cu privire la materia primă. Calitate pe care o poți atinge și asta o face interesantă.

White Rabbit Moscow - cel mai bun homar

Restaurantul în sine este împărțit în două zone. Există 2 etaje, ambele având avantajele lor cu o vedere fantastică asupra Moscovei. Probabil că cele mai frumoase mese se află la ultimul etaj, chiar în fața imensului geam arcuit. Stai confortabil în fotolii groase și cumva nu te simți la Moscova, ci la New York sau Tokyo, unde există locații la fel de șic. Pentru un concept rafinat, Iepurele alb este de-a dreptul imens. Nimic cu 40 de locuri, ca în multe alte restaurante excelente din Europa - pur și simplu ai clunk aici și nu te încurci.

White Rabbit Moscow - o selecție excelentă de vinuri

Iepurele alb - lista de vinuri cu vinuri rusești interesante

Lista vinurilor promite delicii incitante încă de la prima pagină. Și anume cele care nu se găsesc sau sunt rareori găsite în Europa. Există vinuri și vinuri spumante din regiunea Crimeea. Dacă ignorăm politica extrem de controversată din lume, cunoscătorii și cunoscătorii de vinuri vor găsi aici creații excepțional de fine - unele dintre ele realizate de vinificatori internaționali. Restul hărții nu este mai puțin interesant, dar nimic neobișnuit în segment. Un mare amestec francez cu Riesling germani, Riojas spaniole și vinuri din Lumea Nouă. Toate picăturile bune pe care somelierul ar dori, de asemenea, să le facă plăcute.

White Rabbit Moscow - Pâine de mesteacăn și hering lapte și iepure forschmack 1

White Rabbit Moscow - Pâine de mesteacăn și hering lapte și iepure forschmack 2

White Rabbit Moscow - Pâine de mesteacăn și hering lapte și iepure forschmack 3

Emoționant: meniul de degustare și meniul vegetarian

Pentru echivalentul a aproximativ 150 de euro, oaspeților de la White Rabbit li se servește meniul complet de degustare. Există aproximativ 10-14 feluri de mâncare, întotdeauna piperate cu mici atenții între ele. Cu toate acestea, ar trebui să aveți ceva timp pentru asta. În orice caz, ingredientele sunt interesante de citit, deoarece ficatul de lebădă, crabul regelui, ariciul de mare, rața, scoica și caviarul - nu spui nu. Vegetarienii își vor câștiga și banii, deoarece există un meniu separat pentru ei - ilustrat simplu, dar cu atât mai gustos. De aici iau și un curs - și anume „arsul” Varză, curățată la masă și servită.

White Rabbit Moscow - Varză și caviar

White Rabbit Moscow - Varză și caviar 2

White Rabbit Moscow - Varză și caviar 3

White Rabbit Moscow - Varză și caviar 5

Cu tot ce vine pe masă, perfecțiunea este la ordinea zilei. La Moscova, serviciul extraordinar de fermecător nu este, de asemenea, o chestiune firească, vorbește o engleză bună și astfel facilitează comunicarea. Încerci să fii cât mai aproape de oaspete și totuși le dai suficientă libertate fără să acționezi la limita de neplăcere. Asta îți place și te simți rapid foarte confortabil în oaza plăcerii, da, țara mea personală a minunilor pentru câteva ore.

Calitate fără compromisuri și căutare pentru cele mai bune ingrediente

Fără excepție, felurile de mâncare sunt preparate cu cele mai bune ingrediente din țară pe care oaspetele le vede și le gustă clar. Brânza de oaie, de exemplu, provine din satul Orlinoe din Valea Bajdarska, la aproximativ 1.250 de kilometri distanță, mierea de castane din zona Sochi, la 1.360 de kilometri de Moscova, rodiile proaspete provin din regiunea Caucazului Abhazia, la 1.793 de kilometri distanță - Lista este interminabilă și impresionantă.

White Rabbit Moscow - vedere asupra orașului Moscova

Dacă cineva își asumă tendințele „puternic regionale” din Germania din ultimii ani pe scena restaurantului, acest lucru este, desigur, negativ în bilanțul de mediu. Dacă cunoașteți Rusia în ansamblu, în cea mai mare țară din lume ca suprafață, nu puteți evita să parcurgeți astfel de distanțe.

Meniul de degustare din noiembrie în imagini:

White Rabbit Moscow - Napoleon sărat cu caviar beluga

White Rabbit Moscow - Napoleon cu beluga Caviar

Iepurele alb Moscova - Jucul Bucktorn-Truffle

Mâncăruri preferate: Ficatul de lebădă a fost preparat superb, pentru mine prima dată. Dulceața, aciditatea și texturile diferite s-au completat jucăuș.

White Rabbit Moscow - Swan Livers ryazhenka și pasta de mere Antonovka

White Rabbit Moscow - Swan Livers ryazhenka și pasta de mere Antonovka 1

White Rabbit Moscow - Swan Livers ryazhenka și pasta de mere Antonovka 2

White Rabbit Moscow - Swan Livers ryazhenka și pasta de mere Antonovka 3

White Rabbit Moscow - Scoici, zmeură și roșii sărate

O surpriză și poate cel mai interesant fel de mâncare în ceea ce privește gustul a fost ariciul cu cătină și apă de mare - o explozie de gust și un curs pe care îl voi aminti mult timp ca unul dintre cele mai bune.

White Rabbit Moscow - Caviar de arici de mare, cătină și apă de mare

White Rabbit Moscow - Cod, malț acru și acrilă

La fel și perlele reci de cătină, care au izbucnit în gură și și-au eliberat aciditatea plăcută.

Iepure alb Moscova - Perle de cătină

Varza cu trei tipuri de caviar este un fel de mâncare de iarnă așa cum este în carte, aromate și pline de corp, rotunde și grase - pur și simplu perfecte.

Iepure alb Moscova - Rață, bătrân și prună

Iepure alb - Perssimon, brânză de capră și trufă

White Rabbit Moscow - Miere cremoasă

White Rabbit Moscow - Iubire

White Rabbit Moscow - pâine Borodino, smântână și apă de mare

White Rabbit Moscow - ceai și cocktailuri

Concluzie „Iepurele alb la Moscova”: Vladimir Mukhin este un spirit liber care folosește fără îndoială ingredientele patriei sale în cel mai bun mod posibil și le transformă în opere de artă. Simplu și simplu - dar întotdeauna creează un „efect wow” pentru oaspeți. Știe să folosească cu pricepere tehnicile moderne de gătit și se concentrează pe cea mai bună calitate. Oricine este acasă într-o gastronomie de lux, este un gourmet entuziast și vrea să descopere lucruri noi nu ar trebui să se ferească de o călătorie la Moscova!

White Rabbit Moscow - restaurant penthouse

The White Rabbit Restaurant - Adresă și informații

• White Rabbit Restaurant & Bar
• 3 Piața Smolenskaya
• Etajul 16
• Moscova, Rusia
• Tel: +7 (495) 66-33-999/+7 (495) 782-62-62
• Web:

Și să-mi iau rămas bun .... încă un parfum pentru oaspete .... orice ai prefera

White Rabbit Moscow - selecție de parfum pentru oaspeți

White Rabbit Moscow - parfum cu cânepă

Vizualizați glisorul pe Youtube:

---