Wikimeat parizian

Cârnații parizieni sunt o rudă apropiată a cârnaților suplimentari, dar calitatea materiei prime este puțin mai mare.

este obicei

În Germania este cunoscut sub această formă sub numele Lyoner Wurst. Rețeta acestui cârnați fiert provine inițial din orașul francez Lyon (unde se numește Cervelas), dar a fost ușor modificată în multe regiuni și, prin urmare, i s-au dat nume diferite. De exemplu, ele sunt numite „Stadtwurst” la Nürnberg sau „Fierte” la Bremen. Deoarece primii cârnați din Lyon nu se potriveau la culoare, erau de culoare galbenă cu șofran și scorțișoară.
Masa de cârnați a parizienilor constă din carne de vită și/sau carne de porc de primă calitate, slănină de a doua calitate, apă și - posibil - puțin amidon de cartofi. Vitelul este adesea folosit proporțional, ceea ce duce la binecunoscutul parizian de vițel.

Ingredientele sunt tocate extrem de fin pentru a obține o tăietură omogenă. Parizianul este umplut în mod tradițional Rinderpimmerling (butta), dar astăzi este de obicei foarte mare în carcasă din plastic, după care este preparat în apă sau abur. Lenjeria este de asemenea foarte rar formată și fumată ușor.

Pariser nu este potrivit numai pentru mezeluri pentru pâine, ci și ca parte a salatei de cârnați sau ca roată de cârnați (mai ales dacă este făcută în carcasă naturală) care poate fi prăjită în grăsimi. Acest lucru creează o ușoară curbă, cunoscută sub numele de „castron de cârnați”. Aroma cârnaților este de obicei armonioasă și „cărnoasă”.