WINE IS VEGAN Director de vinuri și băuturi spirtoase VEGAN

SUBSTANȚE DE ORIGINE ȘI VIN AL ANIMALELOR
Întrebarea poate părea absurdă deoarece, la prima vedere, vinul este suc de struguri fermentat. Deci un produs total vegetal. Răspunsul nu este atât de simplu, totuși, deoarece metodele convenționale de producție duc la adăugarea unei multitudini de produse la vin, în acest caz produse de origine animală.

În ultimii ani, ne-am gândit deseori la produsele fitosanitare utilizate pentru tratarea viței de vie din cauza preocupării noastre pentru mediu. Rețineți însă că alte produse sunt utilizate în toate etapele vinificării.

ÎN STICLĂ, CE SUBSTANȚE ÎN FINALĂ ?
Deci, puteți găsi o mulțime de lucruri în plus față de struguri în paharul dvs. de vin.

• Reziduuri de produse utilizate pentru tratarea viței de vie.
• Urme ale produselor utilizate pe strugurii abia recoltați.
• Urmele produselor folosite pe vinul însuși pentru a-i modifica aspectul, a-i îmbunătăți conservarea, a produce un vin standardizat.

Sau în jur de 200 de componente diferite, pe lângă struguri ...

Scurtă prezentare rapidă a produselor autorizate în Europa:

La recoltare (struguri proaspăt culese):

- Zaharoza pentru cresterea nivelului de alcool.
- Acid tartric pentru acidifiere.
- Carbonat de calciu, tartrat de potasiu, bicarbonat de potasiu pentru dezacidificare.

Pe vin (pentru a asigura claritatea vizuală):

- Antioxidanți.
- Finisarea produselor pentru a asigura clarificarea și stabilizarea vinului.

Și mai ales în această etapă putem găsi produse de origine animală.

Această operațiune se efectuează în mod regulat folosind:

- Gelatină - Se obține prin fierbere prelungită a pielii, a oaselor porcilor, a bovinelor sau a peștilor. Gelatina este folosită în principal pentru vinurile roșii.
- Lipici de pește sau sticlă - Obținut din pielea sau cartilajul peștilor. Acest lipici este folosit pentru vinurile albe și vinurile roșii.
- Albumină (albus de ou) - Albumina este utilizată pentru a înmuia vinurile roșii tanice.
- Cazeină (proteină din laptele de vacă) - Această proteină este utilizată pentru vinul alb.
- Sânge animal - Adjuvant interzis din 1997, a fost folosit pe scară largă și, prin urmare, se găsește în vinurile vechi.

ȘI ALTE ALCOLI ?
Aceste produse animale pot fi utilizate și în alți alcooli, cum ar fi berea și cidrul (prepararea și clarificarea). Multe beri de consum, cum ar fi Kronembourg sau Guinness, nu sunt, prin urmare, VEGAN, deoarece folosesc isinglass sau albumină.

ALTERNATIVE DE PLANTE PENTRU CLARIFICARE
Alternative vegetale pentru această operație pot fi de exemplu bentonită (argilă minerală), sol de siliciu (dioxid de siliciu), mazăre sau lipici de cartofi (proteine ​​vegetale), cărbune, coajă de drojdie, celuloză sau gumă arabică singură sau în combinație.

CONDIȚIONAREA
Materialele uscate care pot pune o problemă pentru calitatea vegană sunt dopurile care utilizează ceară de albine și etichetele și etichetele posterioare care pot fi lipite cu un adeziv pe bază de cazeină (lapte de vacă) sau carne de porc (deșeuri de la abatoare).

---