Wini Brugger

Wini Brugger (n. 8 aprilie 1961 în Achenkirch, Tirol) este un bucătar austriac. Și-a terminat ucenicia de gătit în 1979 la Glocknerhof (Heiligenblut, Carintia). Apoi s-a angajat la Vienna Hilton (1980–1981) cu Werner Matt, doyenul artei culinare austriece la acea vreme.

wini

În 1981 a mers la Le Richemond la Geneva (1981-1982) pentru a învăța înaltă bucătărie franceză. Apoi s-a dedicat bucătăriei oriental-mediteraneene la King Salomon Grill (1982-1983) din Tel Aviv. O etapă specială în dezvoltarea lui Brugger a fost angajamentul său ca bucătar șef al camerei Cape Cod din hotelul Drake din Chicago.

În 1986, Brugger a primit o ofertă de a se muta la Hong Kong Hilton în calitate de bucătar șef, unde a fost promovat în funcția de bucătar executiv al hotelului. În calitate de director culinar al regiunii Asia Pacific pentru Hilton Hotels (1992-1995), Wini Brugger a ajuns să cunoască și să aprecieze cele mai diverse culturi culinare din Asia.

În 1999, globetrotterul a sunat în cele din urmă la vechea sa casă. Cu Klaus Piber a deschis restaurantul Yohm din Viena, care servește preparate asiatice moderne.
În 2001, Indochine 21 s-a deschis pe Stubenring din Viena. Acolo Wini Brugger prezintă o bucătărie fusion în care rețetele tradiționale vietnameze sunt combinate cu arta culinară franceză.

În 2010, restaurantul asiatic XO-NOODLES a fost deschis la Viena. Din decembrie 2015 conduce cartierul Winisan din Viena. Din 2017 este responsabil pentru bucătăria din clubul de cină vienez „Albertina Passage” din fostul pasaj pietonal Albertinapassage.