WissensWahn Basic Food Color Knowledge Knowledge Part 3 prinCi Cakes
WissenWahn: cunoștințe de bază despre coloranții alimentari partea 3
Știți deja partea 1 și partea 2 din WissensWahn, astăzi urmează partea 3. După cum am promis, astăzi este vorba despre colorarea alimentelor.
Ce tipuri de culori alimentare există?
Există numeroase tipuri de coloranți alimentari. Cele mai cunoscute sunt culorile paste, culorile lichide și culorile pulbere. Există, de asemenea, vopsele spray, stilouri alimentare și vopsele metalice. În funcție de tipul de utilizare, ar trebui să alegeți colorantul alimentar. Este util să aveți la început o gamă de culori de bază, astfel încât să le puteți amesteca dacă este necesar. Cu mult dincolo de consistență, se face distincție și între culorile alimentare solubile în grăsimi și cele solubile în apă.
Puteți vedea câteva dintre culorile mele alimentare în imagine.
Ce fac cu vopseaua pastă?
Culorile pastelor sunt perfecte pentru colorarea fondantului sau a marțipanului, sunt foarte economice. Diluate cu un pic de alcool cu un procent ridicat, sunt ideale și pentru ex. Pentru a picta pe detalii. Culorile lipite sunt, de asemenea, utilizate pentru, de ex. Colorează glazura sau aluatul deschis de culoare deschisă. Setul de culori de bază Wilton gel colors din setul economic 8 x 28 g este potrivit pentru începători. Iată toate culorile de care aveți nevoie pentru a începe. Dar Rainbow Dust și Sugarflair oferă și culori de pastă foarte bune.
La ce folosesc vopseaua lichidă?
Culorile lichide pot fi folosite cu siguranță pentru colorarea marțipanului sau a aluatului de tort. Dar acestea sunt prea apoase pentru fondant și glazură. Vor face fondantul moale și vor dizolva glazura. Folosesc vopsea lichidă, printre altele pentru colorarea gelatinei/jeleului sau cremei. Pot recomanda următorul set de culori de bază Set de colorare alimentară Dekoback.
Ce fac cu vopseaua pudră?
Vopselele sub formă de pulbere sunt pulberi de culoare foarte pigmentate. În domeniul prăjiturilor cu motive, acestea sunt utilizate în principal, de exemplu. Pulbere flori sau vopsea detalii cu alcool. Culorile pudrei solubile în grăsimi sunt potrivite și pentru colorarea ciocolatei. Pot recomanda culorile Rainbow Dust, au o culoare foarte intensă.
Cum amestec colorantul alimentar?
Combinați culorile alimentare, precum culorile convenționale. Aproape toate culorile pot fi amestecate din cele trei culori de bază albastru, galben și roșu. Puteți vedea acest lucru mai precis folosind roata de culori. Pentru a face o culoare mai deschisă puteți, de exemplu. continuați să adăugați fondant alb. Pentru a face o culoare mai închisă, vă recomandăm să adăugați puțin negru.
Cum colorez fondantul?
Toată lumea își colorează fondantul diferit, desigur. Abordarea mea necesită mai întâi fondant, care a fost frământat bine, culoarea pastelor la alegere și 1-4 scobitori.
În primul pas, fondantul este rulat ușor. Folosiți scobitoarea pentru a prelua o culoare de pastă. Dacă nu sunteți sigur, ar trebui să frământați doar în cantități mici de culoare, deoarece culorile pastelor sunt foarte intense.
În al doilea pas, utilizați scobitoarea pentru a răspândi puțin culoarea, ceea ce face mai ușor să colorați, deoarece culoarea a fost deja distribuită mai mult.
În cel de-al treilea pas ar trebui să îmbrăcați mănuși pentru a vă proteja mâinile de culorile foarte puternice ale pastelor de colorat. Acum frământați bucata de fondant într-o bucată cu culoarea în interior.
În cel de-al patrulea pas frământați fondantul viguros într-un fir. Acest fir este apoi înfășurat din nou ca un șarpe. Și rulați-l într-un nod. Repetați acest proces până când piesa de fondant este colorată.
Sper că v-am învățat puțin despre coloranții alimentari:) În partea următoare vă voi prezenta culorile mele metalice și creioanele colorate și vă voi explica cum să le folosiți.
Mai multe cunoștințe despre prăjiturile cu motive?
Consultați celelalte articole ale mele din WissensWahn:
Cunoașterea torturilor cu motive:
Cunoștințe colorante alimentare:
Cunoașterea noțiunilor de bază din spate:
Cumpărați culori alimentare
Iată din nou rezumatul culorilor alimentare pe care le folosesc.
- Culori de bază (culori pastă) Culorile Wilton gel în economie set 8 x 28 g
- Culori de bază (lichide) Set de coloranți alimentari Dekoback
- Coloranți alimentari (pulbere) de la Rainbow Dust
- Culori de gel din Rainbow Dust și Sugarflair