Wobla - biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Wobla
Wobla (Rutilus caspicus, Rusă Вобла) este o specie endemică de pești care se găsește în Marea Caspică și pe Volga de Jos. Ea este cu gandacul (Rutilus rutilus) legat de subspeciile despre care a fost mult timp considerat. În Rusia se consumă sub formă uscată ca gustare cu bere și alte băuturi alcoolice.
caracteristici
Greutatea normală a Wobla este de 800 g, dimensiunea normală este de 30 - 35 cm. Dar pot ajunge și la o lungime de până la 45 de centimetri cu o greutate de până la două kilograme. Wobla are un corp turtit lateral. Gura peștilor se află puțin sub botul rotunjit. Irisul ochiului este gri argintiu. Aripioarele pectorale, ventrale și anale sunt cenușii, cu margini întunecate, adesea ușor roșiatice toamna în afara sezonului de reproducere. Aripa dorsală are de obicei 9 1/2, aripa anală 10 1/2 raze ramificate. Organul de linie laterală trece de la 39 la 48, în mare parte de la 42 la 44 de solzi. În timpul sezonului de reproducere, masculii au tuberculi fini pe partea superioară și laterală a capului. [1]
Distribuția și modul de viață
Roachul Caspic (Wobla) este endemic pentru Marea Caspică, conform distribuției, se face distincția între Wobla Caspică de Nord și Azerbaidjan în partea de sud-vest și sud a Mării Caspice și Turkmenii din partea de sud-est a Mării Caspice. [2]
Wobla își petrece iarna în Marea Caspică. Toamna, roiuri mari vin pe coaste și iernează în depresiuni direct la gura Volga, în care, spre deosebire de alte subspecii, nu înoată niciodată în iarnă. La începutul primăverii sau chiar spre sfârșitul iernii, când celelalte specii de pești sunt încă în depresiuni, wobla începe să migreze în râu. Începutul migrației Wobla de la mare la râu este influențat de vreme; dacă există vânt din mare, migrația începe mai devreme, iar vremea rece întârzie migrația. Specimenele individuale încep deja migrația sub stratul de gheață, dar la scară largă nu începe până în aprilie, când râul a fost mult timp lipsit de gheață. Roiurile Wobla s-au răspândit pe toate brațele Volga, dar nu migrează foarte sus. Nu ajung niciodată mai departe de Volgograd.
O mare parte din gândacul caspic rămâne, de asemenea, în estuare pentru a depune icre. Mulți pier în timpul migrației, când apa se retrage din câmpiile inundabile pe care peștii au încercat să le producă. Spawning are loc o dată pe an în aprilie/mai, spawning este la o adâncime de 10 până la 70 cm. O wobla de patru inci depune până la patru mii de ouă; o wobla de 30 cm cu o vârstă de aproximativ 9 ani 170 mii ouă. [3] După depunerea icrelor, se întorc la mare, astfel încât să nu se mai găsească exemplare în râu de la mijlocul lunii mai. În timpul verii, peștii adulți stau de obicei în apă sălbatică pe coastă, la adâncimi de 2,5 până la 4 metri. [4]
Roachul Caspian servește drept hrană pentru focile și sturionul Caspian. [2] Wobla se hrănește cu nevertebrate, în special crustacee și crabi mici. Se reproduce în medie de cinci până la șase ori pe parcursul vieții sale și poate trăi până la 10 ani [4].
Pregătirea și consumul
În Rusia, Wobla este consumat în mod tradițional într-o formă uscată, în timp ce alți pești sunt oferiți atât ca pește uscat, marinat sau afumat. Wobla uscat are un conținut ridicat de proteine, care este de până la 50%. [3]
Pentru prelucrarea ca pește uscat, după îndepărtarea branhiilor, Wobla este plasat în saramură timp de cel puțin trei zile până la două săptămâni și apoi uscat la aer pentru încă două săptămâni. Caracterul de pește al Wobla este acoperit de o altă aromă, mai puternică (de exemplu, sarea), astfel încât chiar și cei cărora le place Wobla, cărora nu le place absolut alți pești, cum ar fi copiii, pot face acest lucru. Wobla seamănă mult mai mult cu cârnații afumați decât oricare alt pește.
Wobla este vândut și consumat în magazine și, de asemenea, la chioșcurile de băuturi. Un obicei tipic rusesc este să bei bere și să mănânci wobla după saună. Deoarece peștele uscat mic s-a micșorat rău și a devenit foarte dur, de multe ori nu este consumat, ci mestecat de dragul gustului sau este doar lins sau aspirat. Pentru a mânca peștele, carnea slabă trebuie ruptă în fibre. Berea spală gustul extrem de sărat al peștelui uscat.
Restaurante cu bere Wobla
Urmând o tradiție de a mânca pește uscat cu bere, răspândită în Rusia și care se întoarce în vremurile Uniunii Sovietice, restaurantele de bere recent create, fabricile de bere și barurile de bere (pub-uri) (baruri populare, rusă: народный бар) oferă adesea pește uscat Pește, inclusiv wobla, cu bere. Lanțul „Goldene Wobla” aparține acestor restaurante speciale de bere cu mobilier rustic și design istoric, în care sunt oferite 20 de tipuri de bere. A fost deschis în 1998 și este acum reprezentat cu patru restaurante la Moscova și altele în Kazan, Kursk, Ryazan și Kaliningrad. [5]
Meniul nu se limitează la Wobla, ci variază de la mâncăruri germane și carne la sushi japonez. Există, de asemenea, case de bere care oferă wobla uscată pentru bere în Sankt Petersburg, Togliatti și în Almaty, Kazahstan.