WorldTimes-Online - Cafeaua este mult mai sănătoasă decât credeai
Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua a fost considerată a fi destul de nesănătoasă, în special consumul excesiv. Între timp, din ce în ce mai multe studii atribuie proprietăți pozitive pentru sănătate celei mai populare băuturi calde din Germania. Dar nu toată cafeaua este la fel. Efectul cofeinei, care variază adesea în funcție de persoană, face și rezultatele precise dificile.
Pentru mulți germani, cafeaua de dimineață este mijlocul încercat de a-și trezi spiritul. Pentru mulți oameni, cafeaua de dimineață face parte din ritualul lor de dimineață, precum spălarea dinților. După-amiaza după masă previne coma și după-amiaza târziu este deliciul perfect cu o bucată de tort. Adesea, însă, consumul de cafea este însoțit și de o conștiință vinovată dacă cafeaua nu este considerată deosebit de sănătoasă.
Cu toate acestea, cafenelele înfloresc, iar consumul german crește. Germanii beau 162 litri de cafea în fiecare an. Aceasta înseamnă că Germania are al treilea consum pe cap de locuitor din lume, după SUA și Brazilia. Acesta este echivalentul a aproximativ jumătate de litru de cafea pe zi sau aproximativ 1.000 de căni pentru ceașcile tipice de cafea de 150 de mililitri. Dar cât de nesănătoasă sau sănătoasă este cu adevărat pasiunea pentru băuturile calde? Tot mai multe studii arată că cafeaua are un efect pozitiv asupra diabetului, gutei, bolii Parkinson și problemelor hepatice. De asemenea, cantitatea de consum zilnic nu este neapărat nesănătoasă, ceea ce ar trebui să-i mulțumească pe băutorii grei.
Pentru o lungă perioadă de timp, consumul de cafea a fost considerat un risc pentru sănătate, deoarece crește ritmul cardiac și tensiunea arterială, te face nervos și chiar reduce speranța de viață. Ipoteza morții premature a consumatorilor de cafea este acum considerată învechită. „În studiile anterioare, nu s-a acordat nicio atenție unui stil de viață potențial nesănătos”, explică Dr. Anna Flögel, nutriționist la Institutul german de cercetări nutriționale din Potsdam. Atât de mulți băutori de cafea sunt și ei fumători. „A fost din cauza fumatului. Astăzi, rezultatele a numeroase studii indică faptul că cafeaua este asociată cu o mortalitate globală mai mică ”, spune Flögel.
Cafeaua este, de asemenea, un diuretic și îndepărtează apa din corp care aparține astăzi în lumea miturilor. Echilibrul fluid al corpului este redus doar foarte puțin. Prin urmare, cafeaua poate fi adăugată și la echilibrul zilnic de lichide. Cafeaua nu este deosebit de potrivită ca calmant al setei.
Acum există numeroase studii cu privire la efectele și efectele cafelei. Unele prezintă efecte negative, altele la rândul lor efecte pozitive. Unele puncte sunt încă controversate, altele sunt considerate dovedite sau respinse. Rapoartele pozitive predomină în prezent.
Unul dintre motivele dificultăților din cercetare este că oamenii reacționează foarte diferit la principalul ingredient activ, cofeina. De exemplu, dacă este defalcat rapid sau încet. Efectele cofeinei la om sunt foarte complexe. Pentru plantă, cofeina este un mecanism de apărare împotriva prădătorilor care fie îi amorțesc, fie îi ucide. „Cofeina este de fapt o otravă, dar în doze mici stimulează circulația și favorizează concentrarea", explică tehnologul băuturilor, Bernd Lindemann, de la Universitatea de Științe Aplicate Geisenheim. Nu există o doză mortală pentru oameni, chiar și cu un consum excesiv de cafea. bei 100 de căni pe zi ”, spune prof. Lindemann.
Cofeina funcționează în două moduri în corp. Îngustează vasele de sânge. Acest lucru face ca inima să pompeze mai multă presiune pentru a circula sângele. Ca urmare, ritmul cardiac și de respirație crește, ceea ce înseamnă că creierul și orice altceva sunt alimentate în mod optim cu sânge. Pe de altă parte, cofeina blochează substanța mesager adenozină. „Adenozina ar putea fi văzută ca un fel de frână în creier”, explică farmacologul prof. Karen Nieber de la Universitatea din Leipzig. Substanta mesager te oboseste si reduce schimbul intre celulele nervoase. Așadar, cofeina te îmbogățește, deoarece încetinește adenozina și stimulează în același timp circulația. Proprietățile pozitive ale cofeinei, pe care mulți consumatori de cafea le apreciază, sunt performanța și percepția mentală mai ridicate, concentrarea mai bună și timpul de reacție redus. Pentru unii oameni, pick-me-up-ul creează transpirații, tremurături și nervozitate.
Efectul cofeinei asupra sistemului cardiovascular a alimentat mult timp temerile că cafeaua crește riscul de infarct. Deși există studii care susțin această teză, majoritatea studiilor dau totul clar în acest sens.
Cofeina funcționează după 15 până la 30 de minute și durează câteva ore. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), creșterea cofeinei scade după aproximativ patru ore. Cu toate acestea, acest lucru este foarte general. Unele persoane au metabolizat doar jumătate din cofeină după patru ore, iar altele chiar și după opt ore. La femei, cofeina uneori funcționează de două ori mai mult decât la bărbați. Persoanele vârstnice, copiii, tinerii sau femeile însărcinate reacționează foarte diferit la stimulent. Fumătorii, pe de altă parte, descompun cofeina mai repede decât nefumătorii. Medicamentele influențează, de asemenea, eficacitatea și durata cofeinei. Bărbații se trezesc mai bine decât femeile, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Barcelona. Băutorii grei de cafea sunt obișnuiți fizic cu cofeina, motiv pentru care este mai puțin puternică decât băuturile neobișnuite. Tocmai aceste efecte diferite fac ca oamenii de știință să obțină rezultate clare în anumite puncte. „Cât timp, cât de mult și cât de intens funcționează cofeina în organism variază foarte mult de la persoană la persoană”, spune Flögel.
Ce cafea se bea joacă, de asemenea, un rol. Soiul, procesul de prăjire și în cele din urmă preparatul influențează conținutul de cofeină din ceașcă. „Fluctuează între 40 și 120 de miligrame pe ceașcă”, spune Flögel, ceea ce înseamnă 150 de mililitri de cafea. Recomandarea de trei până la cinci căni pe zi se bazează, de asemenea, pe acest standard. Într-o evaluare actuală a riscurilor a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, EFSA, se recomandă să nu consumați mai mult de 200 de miligrame de cofeină simultan și maximum 400 de miligrame pe zi. Alăptarea și femeile însărcinate ar trebui să limiteze consumul lor la trei căni. Societatea germană de nutriție recomandă femeilor să bea maxim una până la două căni de cafea pe zi în timpul sarcinii. Există, de asemenea, studii care arată că consumul de cafea crește riscul de naștere mortală.
Cafeaua Robusta are cam de trei ori mai multă cofeină decât o arabică. Robusta are până la 4,5% cafeină, în timp ce soiul Arabica atinge maximum 1,7%. Modul de prăjire a unui furnizor de cafea determină și conținutul de cofeină. Un espresso poate conține 50 de miligrame de cofeină de la un producător și 300 de miligrame de la altul. În cele din urmă, preparatul ca factor pentru conținutul de cofeină. Cafeaua filtrantă conține mai multă cofeină decât un espresso. Preparatul joacă, de asemenea, un rol în nivelul colesterolului. Cu cafeaua cu filtru, substanțele cafestol și kahweol se blochează în filtru. Acestea duc la o creștere a colesterolului LDL „rău”.
Pe lângă componenta principală a cofeinei, boabele de cafea conțin multe alte substanțe. Boabele prăjite conțin până la 800 de substanțe aromate cu doar trei kilocalorii pe cană. Cafeaua verde este formată din 40% carbohidrați, în principal polizaharide și zaharuri simple. La prăjire, carbohidrații sunt schimbați și defalcați. Peretele celular al bobului, polizaharidele insolubile în apă, rămân ca zahăr de cafea atunci când este preparat. Mai mult de zece la sută din boabe sunt solide diferite, care nu ajung niciodată în cupă. Grăsimile, dintre care aproximativ zece la sută sunt în boabe, nu ajung niciodată în cafea. Cafeaua conține, de asemenea, unele vitamine B, cum ar fi vitamina B2, vitamina B5 și vitamina B6 și în special vitamina B3. Cafeaua conține, de asemenea, o mulțime de acizi clorogeni. Fasolea oferă, de asemenea, minerale cu cinci la sută, dintre care cele mai multe ajung în băutură. Acestea sunt în principal potasiu, calciu, magneziu și fosfor. În cele din urmă, bobul conține, de asemenea, diverși alcaloizi, cum ar fi cofeina stimulatoare.
Numeroasele substanțe bune din bobul brun au un efect pozitiv asupra sănătății, așa cum arată din ce în ce mai multe studii epidemiologice. Cafeaua poate proteja împotriva diabetului, a bolii Parkinson sau a problemelor hepatice. Un studiu cu 125.000 de participanți a constatat că cafeaua poate proteja ficatul de daunele cauzate de prea mult alcool. Doar o ceașcă de cafea pe zi reduce riscul de ciroză hepatică cu 20% și mai mult de trei căni cu 80%. Cât de exact face cafeaua nu a fost încă cercetat în mod adecvat.
Studiul EPIC publicat în 2012 sub conducerea Institutului German pentru Cercetări Nutriționale cu 42.600 de participanți a arătat că riscul de boli cardiovasculare și cancer nu crește. „De fapt, ritmul cardiac crescut antrenează de fapt mușchiul inimii”, explică farmacologul prof. Karen Nieber. Un articol de ansamblu în ianuarie al cercetătorilor de la Universitatea Emory din Atlanta în „Journal of the American Heart Association” a ajuns la concluzia că cafeaua nu crește riscul de aritmie sau boli de inimă, ci are mai degrabă un efect pozitiv. Consumatorii de ceai și cafea prezintă un risc mai mic de boli de inimă. Riscul scade cu 20% la consumul a două până la patru căni, spun cercetătorii de la Centrul Medical Universitar din Utrecht. Cu toate acestea, ceaiul este chiar mai bun decât cafeaua. Aici trei până la șase căni de ceai reduc riscul cu 45%.
Potrivit studiului olandez, nu există limite superioare pentru ceai. Oamenii de știință o văd în mod similar cu cafeaua. Chiar dacă participanții la studiu care au consumat mai mult de patru căni au fost bolnavi mai des, acest lucru s-a datorat mai mult unui stil de viață sănătos slab, cum ar fi o dietă mai puțin echilibrată sau fumatul.
Potrivit unui studiu al Institutului pentru Cercetări Nutritive, consumul de cafea scade riscul de a dezvolta diabet zaharat 2. Persoanele care au băut mai mult de patru căni au avut un risc cu 23 la sută mai mic de a dezvolta diabet zaharat 2 decât persoanele care au băut mai puțin de o ceașcă de cafea în medie. Acest efect este atribuit acizilor clorogeni din boabele de cafea. După ceaiul mate, cafeaua are cea mai mare concentrație de acizi clorogeni. Cafeaua reduce riscul de diabet, spune dr. Tânărul Hee Lee-Barkey, medic principal la Heart and Diabetes Center NRW din Bad Oeynhausen: „Studiile observaționale de amploare arată că. Cofeina nu pare a fi decisivă pentru acest efect, deoarece apare și la cafeaua decofeinizată ".
De asemenea, se spune că cafeaua ajută la combaterea gutei, așa cum a arătat noul studiu realizat de o echipă de cercetători canadian-americană în revista „Arthritis & Rheumatism”. Aici au fost observați 45.000 de bărbați în ultimii 40 de ani timp de câțiva ani. Participanții care au băut patru până la cinci căni au avut un risc cu 40% mai mic de a dezvolta gută. Cu mai mult de șase cupe, riscul este chiar redus cu 60%. Din nou, cofeina nu este responsabilă de efect. Oamenii de știință suspectează că antioxidanții conținuți sunt decisivi aici.
Când vine vorba de cancer, știința nu este de acord. Unii spun că crește riscul de cancer, alții spun că cafeaua are un efect protector. Conform studiului EPIC, nu există un risc crescut de cancer, dar efectele preventive trebuie privite și cu scepticism. „Toate acestea sunt studii efectuate pe culturi de celule”, spune prof. Karen Nieber. La rândul lor, studiile asupra Alzheimerului se bazează adesea pe experimente pe animale. Oamenii de știință încă fac cercetări pe ambele subiecte pentru a obține fapte mai precise.
În orice caz, cafeaua nu este atât de gravă pe cât se credea cu ani în urmă. De asemenea, prezintă aspecte pozitive de sănătate. Există încă multe cercetări de făcut cu privire la unele subiecte. Întrucât cafeaua are acum efecte atât de diferite asupra tuturor, este dificil să aplicăm tuturor aspectele care promovează sănătatea. „Dacă trăiești nesănătos, de exemplu pentru că fumezi sau bei mult alcool, cafeaua nu te face mai sănătos”, spune dr. Anna Flögel, nutriționist la Institutul german de cercetări nutriționale din Potsdam. Trebuie remarcat faptul că patru căni pe zi nu sunt dăunătoare sănătății, ci au un efect pozitiv. Când cumpărați cafea, acordați atenție tipului și prăjirii delicate. Și până la urmă, cafeaua rămâne ceea ce ar trebui să fie - un produs stimulant de lux.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">