Xilitol sau zahăr de mesteacăn - blog de gătit sănătos fără gluten fără lactoză
Xylitol a fost propus de David Servan-Schreiber la rândul meu, așa l-am descoperit.
Caracteristicile xilitolului sau zahărului de mesteacăn
Xilitolul este extract de scoarță de mesteacăn. Se folosește mult mai mult în țările nordice decât în țara noastră. A lui puterea de îndulcire este identică cu cea a zahărului. Puterea sa de îndulcire este identică, dar în termeni de calorii este cu 40% mai mică decât zahărul tradițional.
Cât despre siropul de agave din tărâțe indicele glicemic este scăzut. Prin urmare, poate fi perfect integrat într-un dieta fara zahar pentru diabetici.
Este un anti-dezintegrare recunoscut, de aceea xilitolul se găsește în guma de mestecat.