Xilitol sau; zahăr fără calorii; webecologie

zahăr
Ce este xilitolul ?

Xilitolul este un alcool zaharat: poliol care provine din coaja de mesteacăn.
Este considerat de douăzeci de ani ca un foarte bun înlocuitor al zahărului alb: zaharoza.
La fel ca verii săi sorbitol (extract din fructe de sorba) și manitol (cel mai adesea extras din alge marine), xilitolul (în general extras din scoarța de mesteacăn) este un îndulcitor natural din familia poliolilor („zahăr- alcool”). Toate au o putere de îndulcire comparabilă cu zaharoza.

Beneficiile xilitolului

1. Xilitolul are aproape aceeași putere de îndulcire și aceeași aromă ca zaharoza, este folosit și ca înlocuitor pentru zaharoză în țările nordice.

Aportul caloric de Xylitol este mai mic decât cel al zaharozei cu: 2,4 kcal/g față de 4,0 kcal/g.
Xilitolul este absorbit încet în comparație cu zahărul, va avea un impact mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge. Prin urmare, ar fi o alternativă bună pentru persoanele cu diabet. Xilitolul nu traversează complet bariera digestivă și reduce uscarea gurii.
100g xilitol = 100g zahăr