Ximun Tellechea Glucide; Index glicemic

index

28 februarie Carbohidrați și indicele glicemic

Conceptul din ce în ce mai abordat, dar nu neapărat stăpânit,Index glicemic trebuie cunoscut pentru a nu fi confundat cu alte concepte de referință din domeniu precum zahăr din sânge.

Ce este glicemia ?

Glicemie reprezintă nivelul zahărului (glucozei) din sânge. Acesta variază în funcție de activitatea fizică efectuată de individ, de dieta sa și de activitatea a doi hormoni secretați de pancreas, insulina (acțiune reducătoare) și glucagon (acțiune crescătoare), permițând reglarea zahărului din sânge.

Glicemia dvs. de post ar trebui să fie între 0,70g/l și 1,10g/l.

Care este indicele glicemic ?

Indicele glicemic (GI) este capacitatea unui aliment de a determina nivelul zahărului din sânge să varieze după ingestie comparativ cu valoarea de referință a glucozei (GI 100).

Fiecare aliment are un efect diferit asupra zahărului din sânge. Acest concept este utilizat pentru a măsura viteza de absorbție a diferiților carbohidrați conținuți în alimente și pentru a analiza efectul hiperglicemic al acestuia. În consecință, cu cât un aliment crește mai mult glicemia, cu atât indicele glicemic este mai mare. În schimb, alimentele cu un IG scăzut vor avea un impact mai moderat asupra zahărului din sânge. Vârful zahărului din sânge va fi mai mic.