Yam beneficiază și folosește în gătit - Ooreka

  • Un tubercul bogat în minerale
  • Yam: virtuți terapeutice
  • Yam în bucătărie

care ajută

Ignamul este încă puțin folosit în Franța. Cu toate acestea, este delicios, ușor de gătit și ambalat cu substanțe nutritive excelente pentru dvs.

Puțin cultivat în Occident, este încă rar (dar nu se găsește) în supermarketuri. Pe de altă parte, se găsește cu ușurință în magazinele alimentare exotice. Ignamul evocă, prin forma și textura sa, cartoful dulce sau manioca.

Actualizare privind un tubercul încă necunoscut în regiunile noastre.

Un tubercul bogat în minerale

Multe dintre vitaminele și mineralele esențiale pentru sănătatea noastră sunt prezente în igname:

  • vitamine din grupul B:
    • B1, necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos,
    • B6, care ajută la asimilarea lipidelor și aminoacizilor (componente esențiale ale proteinelor);
  • vitamina C;
  • potasiu, care este implicat în special în buna funcționare a inimii și a rinichilor;
  • fosfor, care joacă un rol important în asimilarea calciului;
  • mangan, care ajută la sintetizarea vitaminelor B1 și E (vitamina antioxidantă);
  • fierul, care transportă oxigenul în sânge;
  • cupru, care stimulează sistemul imunitar.

Ignamele sunt, de asemenea, bogate în:

  • proteină plante, esențiale pentru buna funcționare a tuturor celulelor;
  • lipide, antiinflamator și care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare;
  • glucide, esențial pentru energie;
  • fibre dietetice, care ajută la digerarea bine.

În plus, ignamul este un tubercul în care se găsesc foarte puține reziduuri de pesticide (pe locul trei în spatele porumbului și sparanghelului, conform raportului din 6 iunie 2019 al ONG-urilor Viitoare generații).

Bine de stiut: ignamul aduce aproximativ 116 calorii la 100 g, o încărcătură glicemică foarte moderată.

Yam: virtuți terapeutice

Conform cercetărilor, ignamul ar putea fi folosit și ca medicament. Sunt în curs studii pentru a măsura cu precizie beneficiile pentru sănătate ale ignamilor pentru bărbați. Virtutile sale ar putea fi următoarele:

  • anti-oxidant, adică a permite:
    • pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare,
    • limitarea afectării cognitive, în special prin îmbunătățirea capacității de memorie;