Yuba, un aliment sănătos Proiectul Kyoto

14 noiembrie 2012

De Ayaka Takeuchi

aliment

un pachet de yuba

Știi ce se numește „yuba” în bucătăria japoneză ?

Este un aliment fabricat din soia încălzită. Aceasta este pielea care se formează pe laptele de soia când este gătit. Traducem „yuba” în franceză „caș de fasole uscată”, dar nu este considerat un aliment uscat în Japonia.

Este folosit în bucătăria vegetariană numită „syojin ryori”. Este cel mai popular în rândul femeilor, deoarece are un conținut scăzut de calorii (231 kcal la 100g), dar bogat în proteine.

Cum să faci acest aliment singur, „yuba” ?

1. Scufundați boabele de soia în apă rece. Când devin moi, bateți-le și strângeți-le. Lichidul obținut este lapte de soia care va fi folosit pentru a face „yuba”. Pasta de fasole numită „okara” este, de asemenea, un aliment sărac în calorii și bogat în proteine.