Zahăr (carbohidrați) - energic sau dăunător sănătății
Ce este zahărul și cum ne afectează corpul? În articolul următor vrem să eliminăm cunoașterea pe scară largă și să analizăm mai atent dulcea tentație. Zaharul este rapid asociat cu dulciuri, obezitate și o dietă nesănătoasă, ceea ce este, fără îndoială, adevărat în cazul consumului excesiv. Cu toate acestea, are și calități pozitive și este un important furnizor de energie pentru corpul nostru, ceea ce nu este deloc deloc rău pentru sănătatea ta. Creierul, mușchii și metabolismul nostru au nevoie de zahăr pentru a funcționa optim. Zaharul este un produs alimentar și un produs de lux în același timp și aparține carbohidraților 1 și este deosebit de popular în rândul copiilor, dar și al adulților. Fie sub formă de ciocolată, urși gumosi sau băuturi zaharoase precum cola, limonade, băuturi energizante, sucuri sau ceai cu gheață, pur și simplu are un gust bun și este distorsionat în cantități mari ca urmare.
Zaharul ascuns
Aproape toată lumea știe că de obicei există mult zahăr în dulciuri. Cu toate acestea, există și multe alimente în care zahărul este ascuns fără a fi suspectat la început. De exemplu, în cazul produselor etichetate ca „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „ușoare”, cumpărătorii de multe ori nu se uită la celelalte ingrediente. Dar tocmai aici este necesară prudență. Pentru că în loc de grăsimi, multe produse conțin cantități mari de zahăr, ceea ce crește conținutul de calorii. În medie, mâncăm 31 de lingurițe pline de zahăr pe zi, care este aproximativ echivalentul a 500 de calorii enorme 2 .
Soluția de a nu cădea în capcană pare ușoară la prima vedere. Ne uităm la celelalte ingrediente din alimentele noastre și astfel ne reducem consumul. Dar acest lucru este adesea mai ușor de spus decât de făcut, deoarece zahărul are multe alte nume cu care mulți nu sunt familiarizați. Acestea includ, de exemplu, fructoză (zahăr din fructe), lactoză (zahăr din lapte) sau dextroză (zahăr din struguri). Un mic indiciu: Terminațiile în -ose indică întotdeauna un tip de zahăr.
De multe ori nu ne așteptăm la un conținut de zahăr deosebit de ridicat în anumite alimente. Mai jos sunt câteva alimente exemplare cu un conținut mediu de zahăr care este semnificativ mai mare decât presupunem adesea:
- 1 felie de pâine conține 19,5 grame de carbohidrați (din care 0,5 grame de zahăr)
- 100 g ketchup conțin Ø 26 grame de carbohidrați (din care Ø 22 grame sunt zahăr)
- 100 ml. Sucul de portocale conține Ø 10 grame de carbohidrați (din care Ø 8 grame sunt zahăr)
- 100 de grame de dulceață conțin Ø 66 de grame de carbohidrați (din care Ø 60 de grame sunt zahăr)
- 1 banană conține Ø 23 grame de carbohidrați (din care Ø 12 grame sunt zahăr)
„Banane?” Unul sau altul s-ar putea întreba acum. Da, chiar și fructele, în special bananele și strugurii, conțin o mulțime de așa-numitul zahăr din fructe (fructoză) și acest lucru este nesănătos pentru corpul uman în cantități mari.
De ce consumăm atât de mult din el?
De ce mâncăm atât de mult zahăr când se știe că poate fi dăunător pentru noi în cantități mari? Un studiu a fost făcut la Colegiul American de Neuropsihofarmacologie, care afirmă că el o substanță care creează dependență este. De vreme ce ne confruntăm cu el încă din copilărie, ne pregătim simțul gustului pentru el într-un stadiu incipient. În plus, activează sistemul de recompensare prin procese chimice din creierul nostru. Mai simplu spus, substanțele sunt eliberate în creier care declanșează un sentiment de bunăstare în noi. Dacă acum considerați că multe alimente conțin zahăr pe care nu l-ați bănui, devine clar de ce riscul de a consuma prea mult este atât de mare 3 .
Consecințele consumului ridicat de zahăr
O consecință obișnuită a consumului ridicat de zahăr este că Creștere în greutate. Deoarece cantitățile mari de zahăr din organism nu pot fi utilizate sau utilizate, corpul nostru le transformă în grăsime, care preferă să se atașeze la stomac sau picioare. Dar aceasta nu este în niciun caz singura consecință a îngăduinței de zahăr. Copiii pot dezvolta ceea ce este cunoscut sub numele de hiperactivitate prin consum. După o astfel de fază hiperactivă, apar adesea dificultăți de învățare și concentrare, care ar putea fi evitate printr-o dietă mai sănătoasă. Zahărul promovează mai întâi atenția prin alimentarea creierului cu energie, dar cu o creștere rapidă a zahărului din sânge și un accident ulterior duce la o scădere rapidă a capacității de concentrare.
Scăderea rapidă a nivelului de zahăr din sânge duce, de asemenea, la pofte de mâncare, pe care adesea le satisfacem cu alimente bogate în grăsimi, care la rândul lor au efecte negative asupra greutății noastre corporale. Sistemul imunitar este, de asemenea, slăbit prin consumul de prea mult zahăr, ceea ce poate duce la boli mai repede. În plus, pot apărea oboseală, performanțe slabe și stări depresive. Riscul de apariție a cariilor dentare, o boală dentară foarte frecventă la copii și adulți, este, de asemenea, crescut de consumul ridicat. Mai ales după ce vă spălați pe dinți, ar trebui să evitați alimentele cu zahăr.
Ce tipuri diferite de zahăr există?
Zaharul nu este doar zahar! Acest lucru poate părea puțin confuz la început, dar este ușor de explicat. Ne diferențiem în trei tipuri diferite, care sunt toate procesate oarecum diferit de corpul uman. Primul este zahărul simplu, este format exclusiv dintr-o moleculă de zahăr. Acestea includ, de exemplu, glucoza sau fructoza. Această specie se găsește în miere, fructe sau dulciuri. Zaharul dublu este format din două molecule de zahăr. Zaharurile duble cunoscute sunt zahărul din trestie și zahărul din sfeclă, care se găsesc în gem, bere de malț sau lapte. Și, în cele din urmă, există mai multe zaharuri, care constau din cel puțin trei molecule de zahăr. Practic, se poate spune că este mai sănătos să consumi polizaharide. Acestea pot fi găsite în multe produse din plante și cereale, cum ar fi pâinea integrală, cartofi, amidon și, de asemenea, în alimentele de origine animală. Polizaharidele includ și fibre, care ne pot proteja corpul împotriva bolilor, de exemplu 4 .
Zaharurile simple sunt disponibile imediat organismului ca sursă de energie, dar sunt, prin urmare, consumate rapid, astfel încât organismul să strige mai repede provizii. Pe de altă parte, cu polizaharidele, corpul are nevoie de un timp mai îndelungat pentru a descompune zahărul și, astfel, să-l folosească ca sursă de energie, ceea ce ne face să ne simțim plini mai mult timp.
Cât ar trebui să mănânc pe zi?
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă maximum zece procente din necesarul zilnic de calorii despre zaharurile gratuite ingerate. Deoarece necesarul de calorii al fiecărei persoane diferă în funcție de greutatea, metabolismul, masa musculară și activitatea fizică, valoarea maximă trebuie determinată individual. Cu toate acestea, puteți spune aproximativ că nu ar trebui să consumați mult mai mult de 50-60 de grame pe zi. Pentru copiii cu vârsta de până la 10 ani, limita este de 35 până la 48 de grame (12 până la 16 cuburi de zahăr). Această cantitate poate fi atinsă foarte repede, de exemplu cu o porție de gem (25 g) și o porție de urși gumosi (50 g).
Zaharul este important pentru corpul uman! Până în prezent, aspectele negative ale zahărului au fost menționate în principal. Dar este, de asemenea, un furnizor important de energie pentru organism. După consum, este împărțit în corp și transformat în energie de care avem nevoie pentru a trăi și a ne menține motivația.
Concluzie
Este important să știm că zahărul nu numai că are consecințe negative, ci joacă și un rol crucial ca sursă de energie pentru corpul nostru. Cantități prea mari (în special zaharuri simple și duble produse în mod industrial) pot duce la Deteriorarea organismului uman a conduce. De asemenea, este important să fiți atenți la un consum echilibrat de zahăr într-un stadiu incipient, deoarece corpul și papilele noastre gustative se obișnuiesc rapid cu substanța dulce. În plus, ar trebui să acordați mai multă atenție ingredientelor atunci când faceți cumpărături, deoarece, din păcate, adesea nu este recunoscut ca atare la prima vedere.
În tabăra noastră sportivă Move-It cu nopți, organizăm o unitate scurtă interactivă de sport și nutriție cu copiii și tinerii. Printre altele, participanții sunt conștienți de consumul excesiv de zahăr și primesc sfaturi utile nutriționale pentru sport și viața de zi cu zi.
Alte surse de informații:
Pe pagina principală a Forumului privind apa potabilă veți găsi numeroase sfaturi și recomandări despre comportamentul consumului de alcool.