Zahăr de mesteacăn - nimic mai mult decât claritatea alimentară aditivă xilitol

Delicat pentru dinți, sărac în calorii și, mai ales, natural: Producătorilor le place să facă publicitate „zahărului de mesteacăn” ca îndulcitor alternativ față de zahărul de uz casnic. Sloganuri precum „dulceața lemnului din Finlanda” întăresc această imagine.

De fapt, zahărul de mesteacăn este un aditiv conform legislației alimentare - un alt termen pentru substitutul zahărului xilitol (E 967). Și sub acest nume a fost mult timp în gumă de mestecat și bomboane fără zahăr. Nu este mai natural decât alți înlocuitori ai zahărului.

Zaharul de mesteacan nu provine intotdeauna din mesteacan

În industrie, xilitolul este fabricat în principal din xiloză (așa-numitul „zahăr din lemn”). Xiloză apare în lemn de mesteacăn, printre altele.

În plus față de lemnul de mesteacăn și alte lemn de esență tare, materiile prime utilizate sunt adesea rămășițe de știulet de porumb, paie, tărâțe de cereale și bagaj de trestie de zahăr, resturile fibroase de la extracția zahărului. Comparativ cu lemnul, reziduurile agricole sunt sursa mai ieftină de materii prime.

Producția industrială are loc la temperaturi ridicate de până la 200 ° C și în principal folosind acid sulfuric. Există, de asemenea, procese de extracție alcalină cu sodă caustică. Extracția cu apă fierbinte este posibilă și din boabe de cereale și la scară neindustrială. În acest prim pas, xiloză este creată din xilani.

Conversia pe scară largă a xilozei în xilitol are loc cu un catalizator sub presiune ridicată. Alternativ, sunt posibile procese biotehnologice care utilizează drojdie, dar în prezent nu la scară industrială.

Legislație privind xilitolul în alimente

Din punct de vedere legal, zahărul de mesteacăn este considerat un aditiv și, prin urmare, este supus reglementării UE privind aditivii. Xilitolul este aprobat pentru multe grupuri de alimente dacă adăugarea este destinată să reducă caloriile sau să înlocuiască zahărul. Xilitolul este permis în special în următoarele alimente:

Dulceața mesei
Calorii reduse și produse fără adaos de zahăr, de ex. Deserturi, produse lactate, produse de patiserie, produse din cacao și ciocolată, gemuri și tartine
guma de mestecat fara zahar
Sosuri
muştar
Înlocuirea meselor pentru o dietă de control al greutății
alimente dietetice adaptate în scopuri medicale speciale
alimente fără gluten
Suplimente alimentare

Dacă proporția din alimente este mai mare de zece la sută, produsul trebuie etichetat cu avertismentul „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. Această notă trebuie notată și pe xilitol, care este oferit ca îndulcitor de masă. Cu toate acestea, aceste informații lipsesc pentru unele produse din zahăr de mesteacăn.

Afirmațiile de sănătate nu sunt întotdeauna permise

Unii producători promovează beneficiile pentru sănătate ale zahărului de mesteacăn pe etichetă sau pe internet. Cu toate acestea, informațiile referitoare la sănătate pot fi furnizate numai pentru alimente dacă au fost aprobate în conformitate cu „Regulamentul privind cererile de sănătate”. Aceasta este menită să protejeze consumatorii din întreaga UE împotriva afirmațiilor înșelătoare și nedovedite științific. Frazele sunt permise pentru xilitol

„Consumul de alimente/băuturi care conțin xilitol în loc de zahăr ajută la menținerea mineralizării dinților.” Și
„Consumul de alimente/băuturi care conțin xilitol în loc de zahăr determină creșterea nivelului zahărului din sânge după consum decât în cazul consumului de alimente/băuturi care conțin zahăr.”

În special în cazul alimentelor care sunt promovate și vândute pe internet, se întâmplă din nou și din nou ca producătorii să încalce Regulamentul privind cererile de sănătate, ceea ce credem că sunt afirmații neautorizate legate de sănătate. De exemplu, unii producători susțin pe site-urile lor că produsele lor din zahăr de mesteacăn protejează dinții de cariile dentare sau că produsul inhibă pofta de mâncare.

Etichetarea și publicitatea multor produse din zahăr de mesteacăn creează impresia că îndulcitorul este un produs natural care provine din mesteacăn. De fapt, xilitolul este produs în mare măsură industrial folosind procese tehnice în mai multe etape din lemn, resturi de porumb și alte reziduuri agricole.

Prin urmare, producția este la fel de complexă ca și producția altor înlocuitori ai zahărului. Prin urmare, xilitolul nu este mai natural decât, de exemplu, sorbitolul și izomaltul.

Conform observațiilor noastre, pentru unele produse nu există niciun indiciu că îndulcitorul poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces.

Comentarii

Nici Regulamentul privind cererile de sănătate nu este neapărat măsura tuturor lucrurilor. Efectul anti-cariogen al xilitolului este cunoscut din anii 1970 și de atunci a fost dovedit în diferite studii. Informații suplimentare, inclusiv mecanismul de acțiune și surse, pot fi găsite aici: [link comercial eliminat]

Foarte informativ. Mulțumiri.

De asemenea, ar trebui să scriem că xilitolul poate fi fatal pentru câini.
La urma urmei, oamenilor le place să-i ofere câinelui un tratament uman.
Acest lucru poate fi rău pentru câini sau fatal, în funcție de doză.

În acest caz, se poate spune doar că este vina ta. Cum puteți obține ideea de a oferi câinilor altceva decât hrana pentru câini, care conține toți nutrienții de care au nevoie într-o formă echilibrată?

Nu este adevarat! La Aldi există în prezent pachete de 500 g de xilitol: niciun urât de câine nu mai trebuie să lipească unghiile în chiftele. pur și simplu presărați xilitol (are un gust delicios) pe pajiștea câinilor. iar unul sau altul se spală și pe dinții câinelui. Deci, trebuie să fie scris, de asemenea, pentru copii mici, etc. cu roșu: Atenție: conține xilitol - pericol pentru viață pentru copii și animale

De ce atunci pericolul pentru viață pentru copii?

NU este în general dăunător animalelor, în special nu copiilor.
Este deosebit de dăunător câinilor, vitelor, caprelor și iepurilor.
Copiii, precum și pisicile beneficiază de proprietățile pozitive.

Foarte informativ. Cu toate acestea, dă impresia că xilitolul este plasat la nivelul altor înlocuitori ai zahărului. Mai presus de toate, ar trebui abordate aici studiile pozitive. În ceea ce privește subiectul cariilor dentare Aici xilitolul este preferabil celorlalți înlocuitori. Efectul laxativ se realizează cu consumul regulat prin modificările proprii ale organismului în enzimele intestinale. Vezi și Wikipedia.org.

Textul de aici mi se pare foarte critic, mai ales că există X studii pe tema xilitolului care scriu afirmații foarte clare despre proprietățile prietenoase cu dinții și ce înseamnă „nu mai natural decât altele.” Fie este natural sau nu, iar xilitolul este natural. Faptul că este scris zahărul de mesteacăn și, în cele din urmă, xilitolul de porumb din China mă deranjează cel mai mult, iar autoritățile ar fi responsabile de protejarea consumatorului, dar aici nu se face nimic. De altfel, noi (familia de 4) folosim xilitol doar pentru 6 ani pentru curățarea dinților (fără fluor) și dentistul nu a fost niciodată atât de mulțumit de noi ca acum!

Mă interesează cum te speli pe dinți cu el. Presărați puțin zahăr pe periuța de dinți?

Îl folosesc împreună cu ulei de cocos, bicarbonat de sodiu și uleiuri esențiale de luni de zile. Amestecul ar putea arăta astfel: 1 lingură de ulei de nucă de cocos, 2 lingurițe de sodiu Kaiser, 1-2 lingurițe de xilitol (de preferință zahăr de mesteacăn din Finlanda) și câteva picături de ulei de mentă și punctul culminant: 1-2 picături de ulei de cuișoare, amestecați și de fiecare dată una cu o spatulă sau cuțit Răspândiți o cantitate de mărimea unei alune pe periuța de dinți și periați până când ingredientele s-au lichefiat. Puteți chiar să lăsați acest lucru în gură pentru a vă clăti gura sau uleiul.

Mă interesează cum te speli pe dinți cu el. Presărați puțin zahăr pe periuța de dinți?

„Dulceața lemnului din Finlanda”.
exact asta scrie pe pachetul meu.
dar cum pot fi sigur că nu obțin xilitol din resturi de porumb? Prietenul meu ar spune „Reduceți complet zahărul complet, atunci nu aveți nevoie de înlocuitori”.
Cât de naiv trebuie să fii (eu) să crezi că este extras din seva din lemn, când știi de fapt cum și prin ce procese chimice se pot produce produse comparabile ieftin?

Multumesc pentru articol:)

Mă întreb ce este atât de rău atunci când se extrage xilitol din deșeurile de porumb etc. Desigur, la început nu sună atât de grozav, dar de ce să nu folosim până la ultima uncie de ceva care apare oricum?

Doar pentru scurt timp a interferat cu întrebarea dvs. Porumbul este foarte contaminat din cauza manipulării genetice, din China cu contaminare a solului, cum ar fi arsenic (mai rău cu orezul alb) și să nu uităm o proporție mare de gluten. LG Anett

Dacă xilitolul este produs din porumb modificat genetic, acesta trebuie etichetat. Deci ar trebui să fie pe ambalaj.

Și cu gluten și arsenic, tipul de cereale este decisiv:

Rapoartele privind nivelurile relativ ridicate de arsen se referă la orez și produse din orez, cum ar fi prăjiturile de orez. Porumbul nu este o problemă în acest sens.
Boabele care conțin gluten includ grâul și secara, în timp ce porumbul și orezul nu conțin gluten în mod natural.

Vă mulțumim pentru contribuție. Din păcate, lipsesc unele informații de bază, care nu au fost cercetate:
Xilitolul este denumit în mod greșit zahăr de mesteacăn. Acest lucru este greșit din mai multe motive!
Din punct de vedere chimic și, prin urmare, din punct de vedere al legislației alimentare, nu se vorbește niciodată despre faptul că zahărul de mesteacăn este același cu xilitolul!
Zahărul ca termen poate fi utilizat numai pentru grupa zaharoză. Cu toate acestea, xilitolul este un alcool polivalent din zahăr și nu aparține grupei zaharoză.

În toate textele legale, xilitolul este denumit îndulcitor aprobat (îndulcitor de masă) care este destinat să înlocuiască zahărul de vânzare către consumatorul final (pentru un exemplu a se vedea capitolul 1, art. 3, paragraful 2, lit.g, REGULAMENTUL (CE) nr. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari (text cu relevanță pentru SEE) (JO L 354, 31.12.2008, p. 16).
Prin urmare, xilitolul este un îndulcitor aprobat.

Zahărul, pe de altă parte, este utilizat ca zahăr și este termenul generic pentru toate tipurile de zahăr din grupul zaharoză (a se vedea: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=LEGISSUM:l21130).

Definiția termenilor joacă un rol foarte important în drept. Cele mai mici diferențe de cuvinte pot fi folosite și interpretate numai grație definițiilor precise ale termenilor. În legi se vorbește despre zahăr și tipuri de zahăr și apoi despre îndulcitori. În cadrul îndulcitorilor se află xilitolul.

Din punct de vedere juridic, este greșit să vorbim despre „zahăr” atunci când ne referim la xilitol. Prin urmare, termenul „zahăr de mesteacăn” este greșit sau nu trebuie să însemne xilitol.

Numele își are originea istoric. În timpul celui de-al doilea război mondial, finlandezii au fost expuși, printre altele, blocadei economice izolat de comerțul cu zahăr. Au început să extragă xilitol din lemn de mesteacăn și au numit aceste cristale albe dulci „zahăr de mesteacăn”, deoarece le-a înlocuit zahărul și au obținut substanța din lemn de mesteacăn. Chiar dacă zahărul de mesteacăn este folosit ca nume alternativ pentru xilitol de mulți oameni, acest lucru se numește
în niciun caz că este corectă!

Din punctul meu de vedere, toate produsele xilitol care sunt etichetate cu zahăr de mesteacăn ar trebui eliminate de pe piață. Înșelați consumatorul pentru că nu este zahăr și
nu provine doar din mesteacăn. Există un mare producător european care folosește numai scoarță de mesteacăn și fag pentru producerea xilitolului. Nu vor exista altele
Fibrele ca cele din porumb, paie sau ceva amestecat!

În plus, este de fapt logic ca produsele cu xilitol să nu fie numite zahăr de mesteacăn, deoarece producătorii promovează pe bună dreptate că nu conțin zahăr! Deci, cât de prost poți fi să scrii: Zahăr de mesteacăn XY.,. fără zahăr!

Notă: Sunt un fan absolut al xilitolului și folosesc această substanță de peste 5 ani cu mare succes:-)
Pur și simplu nu cred că este corect ca platforma online „claritatea alimentelor” să nu fi fost cercetată suficient de consecvent.

Salutări din Elveția, Sientes

Dacă, așa cum sa întâmplat aici, un consumator oferă astfel de sfaturi valoroase și oferă informații detaliate, atunci de ce nu este permisă acestei companii să fie numită în mod explicit?
Tocmai am luat dealerul [. ] (Numele companiei a fost eliminat, nota editorului) și a fost întrebat exact pentru că nu vreau să cumpăr cu adevărat xilitol din porumb. Comerciantul a răspuns prompt: fiecare zahăr xilitol din Finlanda nu conține porumb și este fabricat exclusiv din mesteacăn și lemn de esență tare.
După ce am citit acest articol, nu mai cred nimic.
Aș dori cele de mai sus „Experimentați un mare producător european care folosește numai scoarță de mesteacăn și fag pentru producerea xilitolului”.

Declarația făcută de compania pe care ați intervievat-o cu siguranță nu poate fi generalizată. Se poate referi doar la materiile prime ale propriilor produse. Dacă găsiți informații despre un produs că zahărul de mesteacăn provine exclusiv din lemn de mesteacăn, ar trebui să vă puteți baza pe acesta.

În calitate de centru pentru consumatori, nu putem numi de fapt nicio sursă de aprovizionare pe Lebensmittelklarheit.de Ștergem, de asemenea, toate numele companiilor și linkurile din întrebări și comentarii, astfel încât site-ul să rămână liber de publicitate.

Buna, post interesant.
Cine este producătorul?
Mulțumesc de informație. Ar fi foarte fericit.
LG

pot să întreb ce producător de xilitol preferați?

Evaluarea centrului de consiliere pentru consumatori se referă exclusiv la producție și la prezentarea corectă pe ambalaj.
Nicio declarație cu privire la eficacitatea xilitolului. (Carii, zahăr din sânge, calorii)
Prin urmare, evaluarea nu este foarte utilă.
Mai bine pentru Wikipedia atunci.

Claritatea alimentelor este un proiect al centrelor de consum pentru prezentarea și etichetarea alimentelor. Eficacitatea nu face obiectul acestui portal și, prin urmare, nu este acoperită în acest articol. În acest caz, puteți contacta centrul de consiliere pentru consumatori. Există, de asemenea, un articol despre acest subiect: http: //www.verbüberszentrale.de/natuerliche-suessmacher

Mulțumesc pentru articol. Am o întrebare. Am xilitol [. ] (Numele companiei a fost eliminat, nota editorului) și ulterior a constatat că scrie în spate (destul de confuz) că nu este permisă utilizarea în băuturi (!). Acum mă întreb, de ce nu este permis să fac asta și de ce poate fi apoi 1: 1 în față ca zahărul fără referința „pentru gătit și coacere” (sau similar). Trebuie să spun că am fost foarte nesigur. La urma urmei, „nu poate” este o interdicție și implicit consecințe negative grave - dar, din păcate, nu pot găsi nimic despre asta nicăieri. Se știe ceva despre asta?
Mulțumesc foarte mult.

Afirmația este într-adevăr iritantă. Conform regulamentului UE privind aditivii, xilitolul este aprobat pentru dulciurile de masă și, de asemenea, pentru diverse băuturi. Deoarece xilitolul - la fel ca alți înlocuitori ai zahărului - poate duce la tulburări digestive, cum ar fi flatulența și diareea în cantități mari, îndulcitorul de masă trebuie să citească: „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”. În plus, regulamentul prevede: „Producătorii de îndulcitori de masă furnizează informații adecvate care să le permită utilizarea în siguranță de către consumatori”.

Bănuim că este o astfel de referință. Deoarece băuturile sunt de obicei consumate în cantități mai mari decât alimentele solide, indigestia neplăcută poate apărea mai repede.

Cu toate acestea, din punctul nostru de vedere, informațiile ar trebui formulate cu claritate și înțelegere.