Zahăr de mesteacăn (xilitol), eritritol și co - asta cred eu despre el - FOODPUNK
Iată o scurtă prezentare generală a xilitolului, eritritolului și a altor îndulcitori. În curând va exista și un articol detaliat pe această temă în categoria „Cunoaștere de fundal”.
Sunt deseori întrebat: xilitol, eritritol, miere, tralala ... Marina, ce ar trebui să iau acum?
Pentru persoanele paleo, recomand xilitol, numit și zahăr de mesteacăn. Entuziaștii cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto susțin adesea eritritolul (Sukrin este același, doar un nume de marcă), deoarece 0,0 are un efect asupra nivelului de zahăr din sânge.
Motivul este următorul: mierea, siropul de agave, blaturile de mere etc. pot suna sănătos și natural, dar în opinia mea nu sunt potrivite ca îndulcitori în cantități mari. Pentru persoanele care doresc să slăbească, este logic să reducem carbohidrații. În plus, acești îndulcitori sunt plini de fructoză. Dieta paleo a evoluat de atunci. Exista o perspectivă romantică asupra epocii de piatră că doar mâncarea „de atunci” era consumată. Acest argument nu a fost complet durabil, deoarece majoritatea alimentelor pe care le consumăm astăzi ca paleoani nu erau disponibile la acea vreme și dacă da, atunci nu în aceeași regiune. Paleo este acum privit ca mai degrabă „a lăsa afară alimente dăunătoare” și „a mânca alimente sănătoase”. Deci, lăsând în afara cerealelor, leguminoaselor, produselor lactate, aditivilor ... în schimb surse bune de proteine animale, legume, unele fructe, nuci, semințe și alte surse bune de grăsime.
Apoi, există mâncare într-o zonă neutră care nu face rău, dar nici nu face prea mult bine. Aceasta include xilitol.
Este o cârjă care ocolește îndulcitorii cu conținut ridicat de carbohidrați și cu conținut ridicat de fructoză. În mod ideal, nu mâncați deloc replici - nici cu miere, nici cu xilitol. Dar dacă doriți să faceți ceva dulce o dată pe săptămână sau mai rar, recomand întotdeauna xilitol atunci când luați Paleo, deoarece răspunsul metabolic la o patiserie cu conținut ridicat de grăsimi este mult mai bun.
Prefer xilitolul pentru că are un gust mai bun în ochii mei și pentru că este benefic pentru sănătatea dentară și densitatea osoasă.
În comunitatea paleo stabilită, xilitolul aparține și într-o zonă gri:
Chris Kresser subliniază avantajele pentru sănătatea dentară: http://chriskresser.com/are-xylitol-sorbitol-and-other-sugar-alcohols-safe-replacements-for-sugar/
Nico Richter nu o vede negativă atâta timp cât nu exagerați cu suma: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/welche-suessmittel-sind-paleo/
Felix Olschewski consideră că este fără probleme în mod normal: http://www.urgeschmack.de/welcher-susstoff-ist-gesund/
Nu puteți utiliza xilitol pe o dietă scăzută de FODMAP.
Când este consumat în cantități mari, în special în băuturi, xilitolul are un efect laxativ. Unele sunt mai sensibile, altele mai puțin sensibile. Trebuie să vă simțiți drumul, de exemplu, pot mânca mai multe cupcakes cu xilitol și pot bea un sifon fără probleme. Alții o observă după un cupcake. Eritritolul nu arată cu greu acest efect laxativ.
Sper că am putut oferi câteva clarificări aici. După cum am spus, oricum am planificat un articol detaliat despre acest lucru în curând.
De unde pot cumpăra xilitol?
În magazinul nostru online oferim atât zahăr de mesteacăn (xilitol), cât și eritritol.