Zahar de sfecla, zahar din trestie si zahar brut din trestie Acestea sunt diferentele
4 ianuarie 2018 de Monica Albrecht Categorii: Nutriție
Ce zahăr se ascunde în spatele zahărului de sfeclă, zahărului din trestie și zahărului brut din trestie? Vă vom explica diferențele dintre diferitele tipuri de zahăr și vă vom oferi sfaturi despre ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați.
Zahăr de trestie, zahăr brut din trestie și zahăr întreg din trestie
Zaharul din trestie se obtine din trestia de zahar. Trestia de zahăr este cultivată în țări tropicale precum Brazilia, Africa de Sud, Australia și Cuba. Din zahăr din trestie se pot face trei soiuri diferite de zahăr. Au diferit în ceea ce privește gradul în care au fost rafinate.
Zahar integral din trestie: Primul și cel mai sănătos nivel de zahăr din trestie este zahărul din trestie integral. Sucul de trestie de zahăr obținut este doar îngroșat și uscat și apoi măcinat. Aceasta păstrează melasa cu mineralele și vitaminele sale valoroase. De asemenea, este responsabil pentru gustul de caramel și culoarea maro a zahărului din trestie integrală.
Zahar brut din trestie: Este varianta pentru care cristalele de zahăr sunt rafinate o singură dată. Ca urmare, o mică parte a melasei este reținută și este responsabilă pentru culoarea ușor maronie.
Trestie de zahăr: Zaharul de trestie alb a trecut prin procesul de rafinare pana nu mai contine melasa. Prin urmare, nu doar îi lipsește culoarea maroniu, ci și mineralele și vitaminele sănătoase.
Sfeclă de zahăr
Sfeclă de zahăr: Zaharul din sfecla este aproape identic cu zaharul brut. Ambele sunt fabricate din zaharoză și au aceeași compoziție chimică. Zaharul din sfecla se obtine din sfecla de zahar - un produs regional. Se cultivă în Europa Centrală. Nu veți găsi zahăr brut de sfeclă în magazine care conține o cantitate mică de minerale sănătoase din sucul de sfeclă de zahăr, deoarece are un gust neplăcut.
Zahărul din trestie și zahărul din sfeclă sunt rafinate
Procesarea trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr este similară. În primul rând, sfecla sau trestia de zahăr sunt tăiate și sucite la cel puțin 70 ° C. Acest suc brut este apoi procesat cu var, dioxid de carbon și filtre pentru a elimina substanțele nedorite, cum ar fi proteinele sau mineralele.
Sucul brut este îngroșat prin încălzire lentă, până când se formează cristale de zahăr. Acesta este așa-numitul zahăr brut cu culoarea galben-maro caracteristică. Pentru a face din el zahăr alb granulat frumos, cristalele de zahăr sunt dizolvate și cristalizate din nou și din nou. Acest proces durează până la opt ore și se numește rafinare, motiv pentru care zahărul alb este numit și zahăr rafinat. Nu contează din ce plantă zahăr provine. Zahărul din trestie poate fi, de asemenea, rafinat și astfel formează cristale albe.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați zahăr
Atunci când faceți cumpărături, trebuie mai întâi să fiți conștienți de faptul că prea mult zahăr nu este sănătos. Indiferent dacă este vorba de zahăr de sfeclă, zahăr din trestie sau alte variante de zahăr: 100 de grame de zahăr conțin în jur de 400 de calorii și nu conțin vitamine. Este responsabil pentru multe boli ale bogăției.
Este adevărat că „zahărul nerafinat” conține mai multe minerale. Cu toate acestea, conținutul lor total este mai mic de 1%. Așadar, pentru a obține un beneficiu pentru sănătate din consumul de zahăr nerafinat, va trebui să mănânci câteva kilograme din el - orice în afară de sănătos. Deoarece nu există rafinare, aceasta poate fi considerată mai durabilă - și, prin urmare, este cea mai bună.
De asemenea, nu trebuie să vă lăsați prins de concepția greșită că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb. De multe ori zahărul brun este pur și simplu zahărul obișnuit de sfeclă albă sau trestie care a fost colorat maro.
Dezavantajele zahărului din trestie sunt traseele lungi de transport și recuperarea terenurilor pentru zonele de cultivare a trestiei de zahăr. Zaharul din sfeclă provine din sfecla de zahăr din regiunea locală, dar - la fel ca zahărul din trestie - necesită multă energie pentru a fi procesat.