Zahăr și grăsimi Ce se poate face în legătură cu dependența de fast-food - DER SPIEGEL
O mulțime de grăsimi și carbohidrați
Foto: Gero Breloer/picture alliance/dpa
OGLINDĂ: Cum se compară consumul de cookie cu consumul de cocaină?
Zachenhofer: Există studii în care șobolanilor care erau deja familiarizați cu cocaina și heroina li s-au oferit cookie-uri oreo. Având în vedere alegerea, animalele au optat pentru bomboane. Combinația de grăsime și zahăr acționează ca un medicament în creier. Ceea ce vorbește și despre natura dependenței unor alimente: Practic, toată lumea știe ce este mâncarea bună și rea. Cu toate acestea, este foarte dificil să vă controlați propriul comportament alimentar. Deoarece unele alimente, în special cele care sunt „hiperpalabile”, au același efect asupra creierului ca și medicamentele.
OGLINDĂ: „Hiperpalabil”? Deci „gustos”
Zachenhofer: Acestea sunt alimente industriale care au fost concepute în așa fel încât să aibă un gust deosebit de intens și să poată induce un comportament cvasi-dependent. Ne referim la aceasta ca „poftă chimică” - o dorință pentru aceste produse de care doriți mai mult și pe care le cumpărați din nou și din nou.
OGLINDĂ: Care de exemplu?
Zachenhofer: În studiile americane s-a constatat că acestea sunt în principal: ciocolată cu lapte, înghețată, pizza gata preparată, chipsuri, cartofi prăjiți, cheeseburgeri, fursecuri, briose sau prăjituri.
OGLINDĂ: Oricine îi place să mănânce așa ceva trebuie considerat dependent?
Zachenhofer: Nu, dar în cartea noastră vă încurajăm să vă respectați propriul comportament alimentar. Cât de importantă este mâncarea în propria viață? Te gândești mult la asta? Dacă decideți să evitați anumite alimente: va funcționa? În ce situații vă închideți? De asemenea, dependenții din ambulatoriul nostru sunt familiarizați cu aceste situații.
OGLINDĂ: Atunci ce ne sfătuiți?