Zahăr și pierderea în greutate în fața științei nutriției
Efectele zahărului asupra controlului greutății și sănătății dvs. nu sunt atât de definite și exacte pe cât ați putea crede. Iată ce spune cu adevărat cercetarea în acest articol.
Citind bloguri nutriționale, cărți, întâlnind uneori oameni influenți în industria fitnessului, este clar că zahărul este demonizat în diferite moduri. Iar obiectul acestei demonizări se schimbă în fiecare an.
În anii '70 și '80 era grăsime, proteina profitând de aceasta împotriva cerealelor.
La sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, carbohidrații au fost demonizați, o tendință pe care o văd revenind ușor și cu atât mai mult în „dietele” false pe măsură ce se apropie vara.
Proteina a suferit până acum de curând un nou val de ură nemeritată. Și apoi este întoarcerea dezbaterii despre lactate și gluten.
Desigur, orice lucru care nu obține o favoare la un moment dat ajunge să fie mai târziu răspunsul la o nouă problemă.
Grăsimile, proteinele, carbohidrații, produsele lactate, ... toate au fost legate de beneficiile pentru sănătate și de compoziția corporală îmbunătățită. Puteți găsi cu ușurință diete care folosesc aceste linkuri pentru a se aprecia (în mod ciudat), excluzând orice altceva.
Dar zahărul ... este un vinovat ușor.
În prezent, toată lumea pare să se îndrepte în aceeași direcție pentru a fi de acord că zahărul este rău, cu o majusculă M. Este cauza singulară a epidemiei globale de obezitate și primul element care trebuie eliminat din dieta ta ... nu ?
Se pare că este departe de atât de simplu. Deschide-ți mintea și pregătește-te să descoperi adevăruri dulci despre cel mai popular îndulcitor din lume.
De ce este atât de rău zahărul? ?
Cercetările au legat consumul ridicat de zahăr cu rate crescute de obezitate, boli de inimă și cancer.
Mulți profesioniști în domeniul fizicii și cercetării sugerează reducerea sau eliminarea aportului de zahăr pentru a vă optimiza sănătatea și fizicul.
Pare logic la prima vedere. Dar următoarea întrebare este:
Este zahărul care dăunează sau caloriile suplimentare pe care le aduce ?
Deoarece caloriile sunt cu siguranță importante. O cutie tipică de sifon conține în jur de 40 până la 50 de grame de zaharuri și, prin urmare, consumul a 2 cutii pe zi ar putea crește aportul zilnic de calorii cu o cantitate enormă de 300 până la 400 de calorii. O cutie de sifon oferă în jur de 150 până la 200 de calorii.
Ca memento, 1 litru de cola =
20 de cuburi de zahăr !
Ce este mai rău la calorii este că sunt în esență goale.
Prin aceasta vreau să spun că zahărul sa dovedit a avea un efect foarte mic asupra sațietății sau cât de plin te simți cu caloriile pe care le consumi.
Așadar, consumați multe calorii în plus, dar nu vă simțiți sătui? Mai bine integrați că aceasta este doar o rețetă pentru creșterea în greutate.
Dar, dincolo de argumentul sațietății, mulți oameni cred, de asemenea, că zahărul în sine este mai lipogenic (determină o creștere a producției de acizi grași și, în cele din urmă, depozitarea grăsimilor) decât caloriile din grăsimi. ".
După această logică, unii oameni recomandă evitarea zahărului prin toate mijloacele.
În plus, în ultimii ani, documentarele populare au susținut că zahărul este toxic și poate contribui la dezvoltarea bolilor. Mă deranjează, pentru că orice poate fi o toxină, doza este cea care face otravă.
Ar fi nevoie de o medie de 450 de grame de zaharoză pentru a ucide pe cineva.
Prin comparație, o doză letală de vitamina C este de aproximativ 1/3 doza de zahăr și o doză letală de alcool este de aproximativ 1/4 cea a zahărului. Deci zahărul ar putea fi toxic ?
Teoretic da, dar trebuie să-l cauți.
Pe de altă parte ...
Desigur, datele de corelație iau în considerare relația dintre zahăr și obezitate, dar datele cercetărilor științifice susțin de fapt ideea că zahărul este mai fatogenic decât orice altă formă de carbohidrați sau calorii? Aici lucrurile devin tulburi.
Un studiu științific din 2001 publicat în International Journal of Obesity a urmărit subiecții supraponderali al căror zahăr a reprezentat 10% sau 5% din caloriile din dieta lor.
Printr-o dietă de 2.000 de calorii/zi, ar fi, prin urmare, o problemă de a studia diferența dintre 50 și 25 de grame de zahăr pe zi. După 8 săptămâni nu a existat nicio diferență semnificativă în ceea ce privește pierderea în greutate sau IMC.
De fapt, grupul „cu conținut ridicat de zahăr” a pierdut cu aproximativ 250-500 de grame mai mult, dar acest efect a fost statistic nesemnificativ.
Această constatare ignoră un uriaș studiu științific de 6 luni efectuat pe peste 300 de persoane, ale căror subiecți nu au prezentat nicio diferență în ceea ce privește pierderea în greutate sau aspectul fizic, cu o dietă bogată în zahăr, comparativ cu o dietă bogată în zahăr. fibrele sunt la fel.