Zahar vanilat
Nu ne-am putea lipsi de ea pentru a pregăti prăjituri, prăjituri sau pentru a aromă un produs lactat sau un desert. Urmați sfaturile noastre pentru alegerea, depozitarea și utilizarea zahărului vanilat.
Cine nu are plicuri cu zahăr vanilat în dulap? Subtil parfumat, este aliatul deserturilor gourmet. Numai numele său este suficient pentru a face papilele gustative să călătorească !
Istoria și caracteristicile zahărului vanilat
Din secolul al XIX-lea consumul de zahăr s-a democratizat și s-a dezvoltat exponențial, grație noilor procese industriale. Astăzi, este fabricat în principal din trestie de zahăr, dar și din sfeclă de zahăr.
zahăr vanilat este zahăr care conține cel puțin 10% vanilie. Poate fi zahăr alb sau brun, sau chiar zahăr integral (nerafinat) la care se adaugă extract de vanilie și/sau păstăi de vanilie zdrobite. Procesele de fabricație pot varia, iar vanilia poate fi de exemplu zdrobită la rece, pentru a-și păstra aroma cât mai bine.
În general, zahărul vanilat are o nuanță chihlimbară, datorită colorării vaniliei. Dar, în funcție de calitatea zahărului și de extractul de vanilie utilizat, culoarea nuanței sale poate varia. Adesea, cu cât zahărul vanilat este mai clar, cu atât este mai puțin aromat.
Calorii zahărului vanilat și informații nutriționale
După cum sugerează și numele său, conține aproape numai zahăr și, prin urmare, este deosebit de caloric. Aproape lipsit de beneficii nutriționale (nu oferă vitamine, minerale sau fibre), ar trebui să fie utilizat cu moderare, deoarece știm că supra-consumul de zahăr duce la creșterea în greutate, diabet și alte boli cardiovasculare ... Fără a uita de cavități! Acestea fiind spuse, deoarece este bine parfumat, îmbunătățește aromele și vă permite să aveți o mână mai ușoară asupra celorlalte zaharuri cu care este adesea asociată în deserturi.