Zahăr vs.

Grăsimile și zahărul au o reputație proastă. Ambii sunt considerați producători de grăsimi și bolnavi. Dar ce fac ei de fapt în corp?

Miles și Dean Atwell nu se gândesc de două ori la abordarea aventurii nutriționale „grăsime versus zahăr”. Cu toate acestea, decizia cine va prelua zahărul și cine va prelua grăsimea nu este una ușoară. Pentru că gemenii identici au aceleași preferințe și nu doar când vine vorba de mâncare. Fitnessul joacă un rol important pentru ei, ambii joacă fotbal, ambele fac jogging regulat, acordă atenție unei diete echilibrate - dar le place și să mănânce o friptură suculentă și o porție mare de tiramisu.
În cele din urmă, lotul decide: mile vor mânca o dietă bogată în zahăr și carbohidrați timp de zece zile, Dean va mânca o dietă bogată în grăsimi timp de zece zile. Experimentul este însoțit de Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke.

Mile are voie să mănânce toate alimentele bogate în zahăr și carbohidrați: pâine, chifle, gem, muesli, orez, paste, cartofi, dar și fructe. Important: meniul său conține cu greu grăsimi. „Sunt curios să văd cum acest lucru îmi va afecta psihicul”, spune Miles, dar este încrezător că se va ține de dietă. Muesli și o mulțime de fructe sunt permise și oricum sunt în meniul său zilnic.
Fratele său geamăn Dean preia omologul. Timp de zece zile va mânca cârnați, carne, ouă în orice formă, slănină, brânză și pește. Sunt permise și lucruri delicioase precum maioneza sau salata de carne. Dar fără pâine, pentru că Dean trebuie să se descurce fără toți carbohidrații. În ceea ce privește cantitatea, gemenii nu au limite - pot mânca cât doresc.

Ancheta - ce se măsoară?

Înainte de începerea dietei extreme de 10 zile, gemenii sunt examinați la Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE). Miles cântărește 70 de kilograme și are 1,80 metri înălțime. Dean este puțin mai înalt și mai greu. Cu un IMC de 21,9 și 22,3, bărbații de 25 de ani se află în intervalul optim.

Există o surpriză cu măsurătorile zahărului din sânge - valoarea glucozei la gemeni este identică, cu excepția locului după punctul zecimal. Nivelul lor de grăsime din sânge este, de asemenea, similar și destul de normal. Nutriționistul Dr. Christiana Gerbracht de la DIfE explică care sunt măsurătorile și parametrii importanți pentru viitorul experiment.

Testul de sânge oferă informații despre nivelurile de zahăr și grăsimi

"La început și la sfârșit determinăm glicemia, valorile lipidelor din sânge, acestea includ valorile colesterolului, adică colesterolul total, LDL, HDL și trigliceridele. Acești parametri de risc ne oferă o indicație a stării în care se află acum și cum merge după schimbarea extremă a dietei. Studiile ne arată că dieta are o influență foarte importantă asupra acestor valori. Adică putem preveni bolile și prin dietă. Dacă ne gândim la cât consumăm pe zi - adică în medie 2, 7 kilograme. Extrapolat la un an, adică 950 kilograme de alimente. Extrapolat la o viață de 78 de tone. Asta înseamnă că este o aprovizionare cronică de ingrediente nutriționale; arată clar că acest lucru poate avea și un impact asupra dezvoltării bolii. "

odysso testează gemenii. Cine se poate concentra mai bine cu dieta extremă? Ce formă de nutriție te face să te saturi mai repede? Grăsime sau zahăr? Și: cine este mai rapid în cursa de biciclete? Nu este un experiment științific, ci un experiment cu doi oameni. Gemenii sunt încântați să vadă ce vor face dietele cu ei.

Testul micului dejun

Miles și Dean iau micul dejun pe stomacul gol. Oricât vrei, până când te vei sătura. Nutriționistul notează fiecare mușcătură și calculează:
Decanul cu dieta grasă a mâncat 600 kilocalorii, Mile cu dieta zahăr 1.200 kilocalorii. Miles a devorat de două ori mai multe calorii decât fratele său geamăn cu rulouri de gem, fulgi de ovăz, fructe și pâine integrală. S-a umplut repede după omletă, friptură și pui la grătar. Explicația constă în aportul de proteine. Proteinele te umple mai repede. Deoarece alimentele grase precum carnea, cârnații, brânza și ouăle conțin și proteine, o dietă grasă te umple și mai repede.

Testul de concentrare

Creierul consumă o mare parte din glucoza de care organismul are nevoie în fiecare zi. Dacă Miles și Dean concurează într-un test de concentrare, vă puteți aștepta ca Zucker-Miles să aibă un avantaj. Dar câștigă Dean. El este cu câteva secunde mai rapid și înscrie încă un punct în sarcinile date. Abilitățile de concentrare și gândire depind de mult mai mult decât de mâncare. Chiar și cu gemeni. Dean era într-o formă mai bună în ziua respectivă.

Grăsime versus zahăr: cine câștigă cursa?

În primul rând, Dean și Miles pedalează pe o bicicletă până când sunt epuizați. Acum depozitele lor de glucoză sunt goale. Aceasta este condiția prealabilă pentru o cursă de biciclete pe un traseu de patru kilometri. Înainte de început, Miles bea o soluție de glucoză, Dean mănâncă o porție de unt. Acum este doar dieta care face diferența. Care este combustibilul mai bun? După start, există o fază de fitness. Așa cum era de așteptat, Zucker-Miles este în față. Dar în sprintul final, Fett-Dean ajunge din urmă și câștigă.
Nutriționista Christiana Gerbracht este uimită. Deoarece zahărul și carbohidrații sunt de fapt cei mai importanți furnizori de performanță atletică: „Dar presupun că cei doi sunt foarte tineri acum, adică metabolismul poate compensa extrem de mult și de aceea, gemenii cu grăsimi au fost în avans de data aceasta”.

Examenul final

Rezultate surprinzătoare în evaluarea sângelui

Cu toate acestea, în cazul gemenei grase Dean, valorile glucozei din sânge au crescut. Deși sunt încă în normă, pentru Dr. Christiana Gerbracht s-a îngrijorat: „Din cauza dietei bogate în grăsimi, insulina din celulele din corp poate să nu mai fie atât de eficientă. Se adaugă un al doilea aspect: greutatea corporală a crescut și asta poate, desigur, să

contribuie la faptul că nivelul zahărului din sânge se deteriorează. Adăugați la aceasta un istoric familial pozitiv, atunci ar putea avea un risc crescut dacă ar continua să mănânce și să facă astfel de exerciții că ar avea un risc crescut de diabet. "

Combinația de grăsime și zahăr

Dieta extremă cu gemenii arată că grăsimile și zahărul nu au un efect bun asupra organismului. Cu toate acestea, nimeni nu mănâncă grăsimi sau zahăr drept. Zahărul sau smântâna lichidă pot fi savurate numai în cantități mici. Cu toate acestea, ambele au gust delicios împreună!
Combinația de zahăr și grăsime apare cu greu în natură. Această combinație nu există în alimentele naturale.
Cu toate acestea, împrejurimile noastre sunt pline de ea. Nu doar prăjituri cu cremă, brânzeturi și deserturi cu ciocolată. Multe produse finite constau, de asemenea, din această combinație de grăsimi, zahăr și carbohidrați. Aceasta include de ex. si pizza. Combinația fatidică ispitește să mănânce în mod constant peste sentimentul de sațietate.

Experimentele cu șobolanii au arătat că:

Aveți zahăr și grăsimi combinate, de ex. sub formă de plăcintă cu tort și smântână, devin de-a dreptul dependenți de ea. Pragul de saturație scade dramatic. Mai ales când vine vorba de raportul grăsime-zahăr de la unu la unu. Acesta este rezultatul cercetătorului britanic Paul Kenny. Ipoteza sa: combinația grăsime-zahăr stimulează centrul de recompensă din creier într-o asemenea măsură încât controlul sațietății este dezactivat.

Miles și Dean au experimentat riscurile zahărului și grăsimilor din prima mână - știu acum că exercițiul fizic singur nu este suficient pentru a rămâne în formă și sănătos - au aflat, de asemenea, că în timpul experimentului de la Institutul german de cercetare nutrițională.