Zaharul ar trebui sa-l eliminam din dieta noastra
zahărul pare să fi dezvoltat o reputație de mare lup rău când vine vorba de sănătate. Medical News Today a raportat numeroase studii care leagă aportul de zahăr de îmbătrânirea crescută, bolile cardiovasculare, obezitatea și chiar cancerul. O astfel de cercetare a condus la numeroși experți din domeniul sănătății din întreaga lume care solicită reducerea aportului recomandat de zahăr, unii spunând că ar trebui să reducem complet zahărul. Dar este chiar atât de rău pentru sănătatea noastră? Cercetăm.
Zaharul este un carbohidrat cristalin care face ca alimentele să fie dulci. Există multe tipuri diferite, inclusiv glucoză, fructoză, lactoză, maltoză și zaharoză.
Pur și simplu, zahărul este un carbohidrat cristalin care face ca alimentele să fie dulci. Există multe tipuri diferite de zahăr, inclusiv glucoză, fructoză, lactoză, maltoză și zaharoză - cunoscut și sub numele de zahăr de masă.
Unele dintre aceste zaharuri, cum ar fi glucoza, fructoza și lactoza, apar în mod natural în fructe, legume și alte alimente. Dar multe dintre alimentele pe care le consumăm conțin zaharuri „adăugate” pe care le adăugăm noi înșine unui produs pentru a îmbunătăți aroma sau zahărul care a fost adăugat unui produs de către un producător.
Cele mai frecvente surse de zaharuri adăugate includ băuturi răcoritoare, prăjituri, plăcinte, ciocolată, băuturi din fructe și deserturi. Doar o cutie de Cola poate conține până la 7 FST de zahăr adăugat, în timp ce un baton de ciocolată de dimensiuni medii poate conține până la 6 FST.
Acestea sunt zaharuri adăugate care au fost citate ca contribuind la multe probleme de sănătate. În decembrie 2014, mnt a raportat un studiu din jurnalul Open Heart care susține că zaharurile adăugate pot crește riscul de hipertensiune arterială, chiar mai mult decât sodiul. Și în februarie 2014, un studiu realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) a asociat aportul ridicat de zahăr adăugat cu un risc crescut de deces din cauza bolilor cardiovasculare (BCV).
Poate cel mai puternic, zaharurile adăugate au fost legate de o creștere semnificativă a obezității. În Statele Unite, mai mult de o treime din adulți sunt obezi, în timp ce rata obezității la copii s-a dublat mai mult la copii și de patru ori la adolescenți în ultimii 30 de ani.
Un studiu din 2013 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a sugerat că consumul de băuturi zaharoase cu zahăr a crescut creșterea în greutate la copii și adulți, în timp ce o lucrare de revizuire a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) observă o creștere a consumului acestor băuturi în corelație cu creșterea în obezitate.
Devii dependent de zahăr?
În sprijinul acestor asociații este dr. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la Universitatea California-San Francisco și autor al cărții FAT Luck: The Hidden Truth About Sugar, care susține că zahărul este o substanță „toxică”. dependent de.
Un studiu realizat în 2008 de cercetători de la Universitatea Princeton, NJ, a constatat că șobolanii obișnuiți să consume o dietă bogată în zahăr au prezentat semne de baccroș, sete și retragere atunci când aportul lor de zahăr a fost redus.
„Trebuie să ne ștergem. Trebuie să ne acoperim viața. Trebuie să facem zahărul un deliciu, nu un element de bază ", a declarat dr. Lustig pentru Guardian în 2013.
„Industria alimentară a făcut-o un produs esențial pentru că știu când să cumpere mai mult”, a adăugat el. „Acesta este cârligul lor. Dacă un producător de cereale fără scrupule a ieșit și a legat cerealele de mic dejun cu morfină pentru a vă face să cumpărați mai mult, ce părere aveți despre asta? O fac în schimb cu zahăr.
În popularul ei blog, Goop, Gwynedd Paltrow citează Sugar Addiction ca fiind unul dintre motivele pentru care a decis să renunțe la zahăr.
„Rezultatul este că zahărul funcționează pe căile de dependență și recompensă din creier în același mod în care o fac multe droguri ilegale”, scrie ea. „Zaharul este fundamental un medicament legal, legal și recreativ acceptabil din punct de vedere social, cu consecințe letale.”
Statisticile arată că suntem cu siguranță o națiune de iubitori de zahăr adăugat. Adulții din Statele Unite au consumat aproximativ 13% din aportul zilnic total de calorii din zaharuri adăugate între 2005-2010, potrivit unui raport al CDC, în timp ce 16% din aportul total de calorii al copiilor și adolescenților provine din zaharuri. Adăugat între 2005-2008.
Aceste niveluri sunt cu mult peste cele recomandate în prezent de OMS, care afirmă că nu ar trebui să consumăm mai mult de 10% din totalul caloriilor zilnice din zaharurile „gratuite” - zaharuri naturale și cele adăugate produselor de către organism.
În 2013, însă, mnt a raportat un studiu realizat de Prof. Wayne Potts și colegii de la Universitatea din Utah, susținând că chiar și consumul de zaharuri adăugate la nivelurile recomandate poate fi dăunător sănătății, după ce au constatat că aceste niveluri de viață reduse la șoareci.