Zaharul de cocos este mai bun decat zaharul obisnuit
Zahărul din nucă de cocos este promovat ca o alternativă sănătoasă la zahărul obișnuit, cu un indice glicemic de 35. Adevărat sau Fals ?
Zaharul nu are o reputație bună. Prin urmare, cel puțin în Occident, consumatorii caută alternative precum zahărul din nucă de cocos, care a câștigat popularitate în ultima vreme și chiar se găsește organic. Multe site-uri care vorbesc despre nutriție susțin beneficiile acestui zahăr. Este chiar cazul ?
Ce este zahărul din nucă de cocos ?
Zaharul de cocos provine din floarea de cocos. Seva se numește toddy. Se face o tăietură și micuțul este colectat în containere. Produsul este încălzit până când apa s-a evaporat complet. Ceea ce a mai rămas este zahărul din nucă de cocos. Seva se pune sub căldură până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat.
Este zahărul din nucă de cocos mai bogat în vitamine și minerale decât zahărul alb ?
Comparativ cu zahărul alb, care furnizează calorii goale, zahărul din nucă de cocos conține vitamine și minerale, inclusiv polifenoli, potasiu în cantități semnificative, conform analizelor efectuate în Filipine.
De asemenea, conține o formă de prebiotic numită inulină.
Cu toate acestea, zahărul din nucă de cocos oferă aproximativ aceeași cantitate de calorii ca zahărul alb, astfel încât nutrienții pe care îi conține au un cost metabolic pe care legumele, de exemplu, nu îl au.
| Nutrient (mg/100 g) | Zahar de cocos | zahar brun | Zahar alb rafinat |
| Fosfor | 79 | 3 | 0 |
| Potasiu | 1030 | 65 | 2.5 |
| Calciu | 8 | 24 | 6 |
| Magneziu | 29 | 7 | 1 |
| Sodiu | 45 | 2 | 1 |
| Clor | 470 | 16 | 10 |
| Suferi | 26 | 13 | 2 |
| Bor | 0,6 | 0 | 0 |
| Zinc | 2 | 0,2 | 0,1 |
| Mangan | 0,1 | 0,2 | 0 |
| Fier | 2 | 1.26 | 0,1 |
| Cupru | 0,23 | 0 | 0 |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,41 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 23.4 | 0 | 0 |