Zaharul face ca culturile să fie grase de sucre

Zahărul este adesea ales ca substanța care trebuie interzisă pentru a evita creșterea în greutate. Cu toate acestea, când vine vorba de creșterea în greutate, nu există UNUL ci mai mulți factori care intră în joc: obiceiurile alimentare, dar și sedentarismul, stresul ...

Tipologia conținutului

Dacă excesul de zahăr contribuie la creșterea în greutate în timp, se datorează excesului de calorii, mai degrabă decât unui efect „specific” al zaharurilor. Mai precis, aport echivalent de calorii, consumul de zahăr (cu excepția băuturilor cu zahăr) nu duce la creșterea în greutate mai mare decât cu orice alt tip de carbohidrați sau alți nutrienți (grăsimi, proteine) [1].

Managementul greutății: o multitudine de factori în joc

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), 39% dintre adulții din întreaga lume sunt supraponderali și 13% sunt obezi [2]. În țările dezvoltate, această cifră este mai mare, cu o medie de 19,5% dintre persoanele obeze din aceste țări, 38% în SUA, 30% în Noua Zeelandă, 10% în Italia sau Elveția. Pentru Franța, rata obezității este de aproximativ 15% în rândul adulților (exact 17% conform ultimului sondaj ESTABAN) și de 4% în cazul copiilor [3].

Excesul de greutate și obezitatea sunt definite de IMC (greutatea împărțită la pătratul înălțimii, în kg/m2). Pentru adulți, OMS definește supraponderalitatea și obezitatea după cum urmează: Când IMC este egal sau mai mare de 25, se numește supraponderalitate. atunci când IMC este egal sau mai mare de 30, se numește obezitate. Pentru copii, alte metode pot lua în considerare vârsta.

Cu toate acestea, corpul uman este o mașină formidabilă, care se adaptează perfect mediului său, atât timp cât nevoile sale de energie sunt respectate.

Deci, cum explici aceste numere ?

Obezitatea rezultă dintr-un dezechilibru între consumul și consumul de energie, în special legat de modificările recente ale stilului de viață [4]. Creșterea în greutate depinde în principal de:

Din factorii dietetici:

Excesul de calorii este un factor primar, în special prin creșterea dimensiunilor porțiilor, gustării și consumului excesiv de alimente bogate în calorii, în general bogate în grăsimi și zaharuri.

Din factorii de mediu:

Stilul de viață sedentar: lipsa activității fizice, creșterea timpului petrecut în ședere ... ajută la dezechilibrarea echilibrului dintre aportul și cheltuielile de energie.
Stresul este un factor psihologic care poate fi implicat în creșterea în greutate.
Somnul este, de asemenea, crucial: studiile au arătat că copiii și adolescenții „dormitori mici” prezintă un risc mai mare de a fi supraponderali decât alții.