Zaharul influenteaza procesele metabolice; nge în intestine, ficat și creier internați pe net
Fructoza stimulează dezvoltarea ficatului gras. Glucoza eliberează hormonul GIP în intestinul subțire, care este, de asemenea, responsabil pentru dezvoltarea ficatului gras și promovează rezistența la insulină.
Supraponderalitatea severă (obezitatea) este cel mai mare factor de risc pentru apariția diabetului de tip 2: 80-90% dintre persoanele din Germania cu diabet de tip 2 sunt, de asemenea, obeze. Alimentele și băuturile cu zahăr promovează obezitatea și diabetul de tip 2. Pe de o parte, conținutul ridicat de calorii este responsabil pentru acest lucru; pe de altă parte, descoperirile științifice arată că, indiferent de greutatea corporală, zaharoza are un efect nefavorabil asupra proceselor metabolice datorită compoziției sale de fructoză și glucoză: De exemplu, fructoza stimulează dezvoltarea ficatului gras. Glucoza eliberează hormonul GIP în intestinul subțire, care este, de asemenea, responsabil pentru dezvoltarea ficatului gras și promovează rezistența la insulină (vezi și Tendințe în endocrinologie și metabolism 2018, volumul 29/5, pagina: 289-299).
Această ultimă dovadă a bazei științifice a daunelor metabolice cauzate de zahăr a fost explicată de Prof. Dr. med. Andreas FH Pfeiffer, șeful Departamentului de nutriție clinică de la Institutul german de nutriție umană (DIfE) Potsdam-Rehbrücke și șeful Departamentului de endocrinologie, diabet și nutriție de la Campusul Charité Benjamin Franklin/Charité Universitätsmedizin Berlin, în timpul conferinței de presă preliminare pentru Congresul de diabet joi, 3 mai 2018, la Berlin.
În Germania, doi din trei bărbați și fiecare a doua femeie sunt supraponderali și aproape un sfert sunt chiar obezi, adică supraponderali. 13% dintre copiii din Germania sunt supraponderali, peste 6% sunt obezi. Adică de peste două ori mai mult decât acum zece ani. Obezitatea a devenit cea mai frecventă boală cronică la copii și adolescenți. Aproximativ zece la sută dintre adolescenții foarte obezi au, de asemenea, o tulburare de toleranță la glucoză. Legătura dintre consumul de băuturi zaharoase (băuturi răcoritoare) și obezitate și diabetul de tip 2 a fost dovedită în studii.
„Chiar dacă numărul total de calorii joacă rolul principal în dezvoltarea obezității, zahărul contribuie de mai multe ori datorită compoziției sale”, relatează prof. Pfeiffer. Glucoza produce hormonul din intestinul subțire superior din așa-numitele celule K Peptida insulinotropă indusă de glucoză (GIP) gratuit. „Acest lucru determină, printre altele, dezvoltarea ficatului gras și a rezistenței la insulină”, explică prof. Pfeiffer. „Pe de o parte, GIP controlează lipoliza în țesutul adipos și asigură că mai puține grăsimi pot fi arse din magazine după masă. Mai mult, controlează fluxul de sânge din intestin, astfel încât sângele cu substanțele nutritive să ajungă cât mai eficient în organele de stocare și să nu fie mai întâi depus ca glicogen în ficat. NPY) crește. În plus, GIP provoacă, de asemenea, o inerție crescută. „Creșterea în greutate la femeile cu debutul menopauzei pare, de asemenea, legată de hormonul GIP”, spune prof. Pfeiffer.
Aproximativ 90% din fructoză este extrasă de ficat și metabolizată cu un consum ridicat de energie. În doze mai mari, fructoza este un stimulator direct al sintezei grăsimilor în ficat. „Acest lucru este confirmat și în studiile epidemiologice în care ficatul gras este strâns legat de consumul de fructoză. Studiile publicate recent pe copii au arătat chiar că o restricție pe termen scurt a aportului de fructoză duce la o îmbunătățire rapidă a ficatului gras ”, explică prof. Pfeiffer. În plus, fructoza stimulează producția de acid uric. „Un nivel ridicat de acid uric poate declanșa gută și este asociat cu alte tulburări metabolice, cum ar fi hipertensiunea arterială și rezistența la insulină.” Zaharul promovează, prin urmare, diferite aspecte ale bolilor metabolice civilizate într-un mod special.
Sursa: Societatea Germană de Diabet