Zaharul și sănătatea ta în 40 de semne și simțuri Întrebări și răspunsuri - Comunicat de presă
Zahărul nu este doar acea bomboană inocentă care îți usucă suspinele, micuț, sau pe care încă o râvnești ca adult în spatele vitrinei de patiserie. El este, de asemenea, un factor de influență hiper-puternic capabil să-ți schimbe apetitul, silueta, bunăstarea, sănătatea și chiar expresia genelor tale! Cunoaște-l mai bine. și, împreună cu corpul tău, să înțelegi importanța unui zahăr detoxifiant.
1. Ce se întâmplă în organism atunci când mâncăm zahăr ?
Fie că consumăm cartofi, pâine, zahăr pudră sau gem este același lucru pentru organism: trebuie să gestioneze un aport de carbohidrați.
1. În saliva noastră, enzimele precum amilaza încep să spargă zaharurile complexe în „zaharuri” simple pe care organismul le poate asimila.
2. În sânge. La o jumătate de oră până la o jumătate de oră după absorbție, nivelul zahărului din sânge (zahăr din sânge) crește la maximum. Acest moment este numit „vârful glicemic”. Corespunde transformării glucidelor alimentare (zaharurilor) în glucoză, singurul zahăr acceptat de sânge. Când toți carbohidrații s-au transformat în glucoză, suntem în vârful vârfului.
3. În pancreas. Repede, repede, repede, pancreasul nostru produce apoi un hormon, insulina, pentru a introduce glucoza în celulele noastre. Obiectiv dublu: hrănirea respectivelor celule și reducerea conținutului de zahăr din sânge care, altfel, ne scaldă întregul corp într-un mediu prea „dulce” și foarte nesănătos.
4. Peste tot în celule și organe. Prin urmare, insulina merge acolo pentru a prelua toate aceste molecule de glucoză. Îi direcționează către mușchi (fibrele musculare ard glucoza), ficatul (pentru a face o rezervă mică) sau sub formă de grăsime, către celulele adipoase (groază, nenorocire).
În mod normal, producem câtă insulină este nevoie, producerea acestui hormon urmând creșterea glicemiei în paralel. Dar, datorită consumului de alimente zaharoase sau dacă sunteți supraponderal, producția de insulină este mai mare decât cea a vârfului glicemic. Aici începe problema. Pentru că după ce toate micile „mărgele” de glucoză au pătruns în ficat, în care mușchii, există în continuare exces de insulină. Când este inactiv, acesta din urmă activează procesele de stocare ale corpului. Bun venit la kilograme !
2 Care este relația dintre zahăr și indicele glicemic ?
După o masă, o gustare, o înghețată, o băutură cu zahăr, pancreasul secretă cât de multă insulină este necesar până când „vârful zahărului din sânge” coboară din nou.
Dacă IG (indicele glicemic) al mesei sau al alimentelor a fost scăzut, „vârful” este scăzut, producția de insulină este deci limitată și glicemia revine lin la nivelul inițial înainte de a mânca aproximativ 3 ore mai târziu.
Dacă IG-ul mesei a fost ridicat, vârful urcă până în tavan, pancreasul produce insulină cu forță maximă, ceea ce obligă glicemia să scadă foarte brusc, ajungând uneori la un nivel mult mai mic decât nivelul inițial. Este hipoglicemia, o ușă deschisă către disconfort, pofte și tulburări de tot felul.
Într-adevăr, tocmai acest „nivel” ne condiționează foamea. Dacă rămâne stabil și deasupra liniei marcate cu zero, totul este bine. Foamea se strecoară fără să devină tiranică. Fără risc de hipoglicemie la orizont, trecem de la o masă la alta, fără nici cea mai mică dorință de a mânca ceva între ele.
Dacă, pe de altă parte, glicemia scade sub acest prag fatal, nimic nu funcționează. Tremurăm, suntem chinuiți de foame și mâncând orice, cu o preferință clară pentru ceva dulce, devine o obsesie; încercăm neîndemânatic și inconștient să creștem nivelul glicemiei prăbușite. Și povestea începe din nou: vârf înalt, coborâre în iad etc.
3. Este zahărul cauza tuturor afecțiunilor noastre (supraponderalitate, diabet, boli cronice). ?
Această situație nu este lipsită de consecințe: începi să te îngrași, să pierzi mușchi și să „îngrășezi” (mai ales în jurul burții). În același timp, organismul nostru devine „inflamator”: dezvoltăm ici-colo microinflamări, care cresc riscul de a suferi un infarct, de a dezvolta anumite tipuri de cancer, tulburări de comportament și chiar boli degenerative ale creierului. Nimic nu accelerează îmbătrânirea decât rezistența la insulină la noi toți - nu doar la persoanele cu diabet. Și ne îndreptăm încet spre diabetul de tip 2 (nu dependent de insulină), care trece la dependența de insulină atunci când pancreasul este epuizat, când celulele au devenit total refractare la insulină. Această situație dramatică, care odată a avut loc doar la persoanele de o anumită vârstă, se înregistrează acum la persoane din ce în ce mai tinere. Și nu are nicio legătură cu soarta sau cu genele, ci cu un consum prea mare de zahăr. Chiar tu decizi să mănânci sau nu !
Înțelegeți cât de important este să controlați ingestia de produse zaharoase: consecințele excesului cronic sunt dramatice și generale pentru organism. Înțelegeți, de asemenea, că tratamentele oferite de obicei, fie pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge, antiinflamatoarele, cortizonul și alte medicamente prescrise pentru boli cronice nu tratează în nici un fel cauza problemei dvs., ci doar simptomul. Acesta este motivul pentru care este iluzoriu să vă îmbunătățiți doar luând medicamente (deși acestea pot fi evident esențiale) și chiar, uneori, pot agrava lucrurile. Aceasta, nu pentru a vă distrage atenția de la un posibil tratament prescris de medicul dumneavoastră (atenție, repercusiunile ar putea fi foarte grave), ci pentru a vă încuraja să vă modificați dieta în același timp și cu mare grijă. Medicamentele nu sunt concepute pentru a vindeca bolile cronice: dacă un factor alimentar, cum ar fi prea mult zahăr, vă provoacă îngrijorare, acesta este cel care trebuie schimbat.
Este adevărat, dacă părinții tăi au avut diabet, este mai probabil să-l ai și tu. dar, pe de altă parte, astăzi aveți în mână informații pe care nu le-au avut: știți că puteți „opri” genele care sunt activate și, în majoritatea cazurilor, vă puteți întoarce „înapoi”. revenind la a fi non-diabetic. Nu vorbim aici despre diabetici de tip 1, desigur, sau despre diabetici de tip „problemă” de tip 2, de exemplu al căror diabet este stabilit de ani de zile. Această lucrare „inversă” trebuie făcută la primele semne, de la începutul diagnosticului, imediat ce medicul dumneavoastră vă avertizează: „Aveți grijă, sunteți prediabetic. „Este adesea descoperit întâmplător, de exemplu în timpul unei vizite de rutină la medicina muncii.