Zaharuri bune pentru slăbit
Carbohidrații sunt furnizorii noștri principali de energie. 80% până la 90% din energia furnizată de zaharuri este absorbită sub formă de glucoză, singurul zahăr pe care celulele noastre îl pot folosi.
Din anii 1960, relația dintre consumul de zahăr și sănătate a făcut obiectul a numeroase studii.
Zaharurile simple sunt acuzate că promovează boli. Zaharurile complexe sunt uneori promovate, alteori separate.
Astăzi, această clasificare a zaharurilor simple/zaharurilor complexe este complet pusă la îndoială cu noțiunea de indice glicemic.
Indicele glicemic înlocuiește și clarifică conceptele de zaharuri lente și zaharuri complexe. Acesta definește viteza de trecere prin sânge măsurată de creșterea glicemiei după masă.