Zaharuri - Dietă și nutriție - Sfaturi profesionale

sfaturi

Sunt carbohidrații (zaharurile) prietenii sau dușmanii noștri ?

Mulți oameni interzic carbohidrații din dieta lor, deoarece îi învinovățesc pentru obezitate. Unii i-au proclamat chiar dușman numărul 1! Cu toate acestea, unii carbohidrați vă pot ajuta să slăbiți și să vă mențineți o siluetă frumoasă.

Unde se găsesc carbohidrații ?

Glucidele formează o familie numeroasă care include zaharuri (naturale sau adăugate), amidon și fibre dietetice.

Un zahăr este cea mai mică verigă din familia carbohidraților. Mai multe unități de zaharuri produc carbohidrați mai complecși, cum ar fi amidonul și fibrele. Unele zaharuri sunt prezente în mod natural în alimente precum fructele, mierea, legumele, laptele și iaurtul. Altele sunt adăugate la alimente în momentul preparării, acasă sau în industrie.

Amidon, găsit în cartofi, produse din cereale (grâu, paste, pâine ...) și leguminoase, este de fapt un lanț de zaharuri. Deși amidonul furnizează la fel de multe calorii ca zahărul simplu, organismul ia mai mult timp pentru a-l digera. Acesta este motivul pentru care se numește zahăr lent.

Fibrele dietetice reprezintă un lanț de zaharuri atât de complex încât organismul nu le poate absorbi. Prin urmare, acestea încetinesc absorbția corpului de calorii din alimente. Fibrele se găsesc numai în produsele vegetale, cum ar fi legumele, fructele și cerealele integrale.