Zaharuri sfaturile noastre pentru a mânca mai puțin zahăr
Actualizat la 15.07.2019 de Bérangère Barataud
Zaharurile sunt prezente în multe alimente, sub formă naturală sau adăugată. Ele sunt adesea asociate cu o dimensiune a plăcerii, a calmării ... dar pot fi și la originea anumitor tulburări. Care sunt efectele zahărului asupra sănătății? Care sunt principalele surse de zahăr? Cum să-i reducem consumul? Ar trebui să preferăm produsele ușoare? Sfaturi de consum fără moderare !
Impactul zahărului asupra sănătății
Zaharul este esențiale pentru corp deoarece furnizează energia necesară funcționării sale corecte (creier, mușchi etc.). Este prezent în alimente sub două forme: zaharuri lente ", numit carbohidrați complecși, furnizate de alimentele cu amidon (pâine, paste, cartofi etc.) care furnizează treptat energie organismului și zaharuri „rapide” furnizate de dulciuri, prăjituri ... care sunt imediat utilizabile de către organism.
Principalele zaharuri „rapide” prezente în alimentele consumate zilnic sunt glucoza, fructoza, zaharoza și lactoza.
Consumat în exces, zahărul contribuie la dezvoltarea anumitor boli:
- supraponderal sauobezitate;
- Diabetul de tip 2: este o formă de diabet care apare în jurul vârstei de 40-50 de ani după o dezvoltare silențioasă timp de 10 ani, legată de un stil de viață slab, inclusiv un consum prea mare de zahăr. Organismul nu mai este capabil să asimileze corect zahărul, care necesită medicamente și uneori tratamente cu insulină ... asociat cu revenirea la un stil de viață sănătos (dietă echilibrată, activitate fizică regulată ...);
- boli cardiovasculare: Zahărul consumat în exces este stocat ca grăsime în organism. Aceste grăsimi se acumulează în vasele de sânge și le pot bloca, creând evenimente cardiovasculare;
- cavități.
Confruntat cu riscurile unui consum excesiv de zahăr, ANSES recomandă nu consuma mai mult de 100 g zaharuri pe zi (cu excepția lactozei și galactozei, zaharurile prezente în mod natural în produsele lactate) și nu mai mult de o băutură dulce.
Zaharurile nu trebuie demonizate sau eliminate din dietă, ci consumate în mod sensibil pentru a obține doar beneficii pentru sănătate !
Principalele surse de zahăr
În alimente, zaharurile sunt prezente în două forme: formă „vizibilă” si formă „ascunsă”. Forma „vizibilă” corespunde zahărului pe care îl adăugați la masă, în cafea, ceai sau în timpul preparării mâncărurilor, deserturilor sau prăjiturilor. Suma pe care o adăugați este cunoscută. Forma „ascunsă” corespunde zahărului prezent în mod natural în alimente sau adăugat de producători în timpul fabricării vaselor. Această formă „ascunsă” o găsim în deserturi, produse de patiserie, produse de patiserie, înghețate ... Cantitatea este mai dificil de evaluat.