Zaharuri și carbohidrați, qu; Ce este; este și ce diferență Fără zahăr S; Vă rog

Ce înțelegem prin „zahăr (i)” și ce înțelegem prin „carbohidrat (i)”? Acești doi termeni sunt adesea folosiți în nutriție și uneori puțin amestecați. Dar când nu ești deloc în lumea asta, te poți pierde rapid. Cu toate acestea, este foarte important să știți puțin despre asta pentru a face cele mai bune alegeri posibile în viața de zi cu zi. Cine sunt ei și care este diferența dintre cei doi? Iată câteva explicații care sper să vă ajute să ne înțelegeți puțin mai bine prietenii despre carbohidrați.

Glucidele ... aka zaharuri

Alături de proteine și grăsimi, carbohidrații se numără printre macronutrienții găsiți în alimentele noastre. Ei sunt cei care oferă celebrele calorii (atât de temute și totuși atât de esențiale). Macronutrienții sunt în general însoțiți de micronutrienți (vitamine, minerale, oligoelemente). Atunci când mâncăm un aliment, acesta aduce, prin urmare, mai multe tipuri de substanțe nutritive, macro-uri și microfoane, în organism, care îl regale !

Dar ceea ce trebuie să știi este că glucidele se mai numesc zaharuri. Din simplul motiv că ... sunt zaharuri! Există trei tipuri principale:

monozaharide (zaharuri cu o singură moleculă): glucoza, fructoza, galactoza
dizaharide (zaharuri cu două molecule): zaharoză, maltoză, lactoză
polizaharide (zaharuri cu mai multe molecule): amidon

Mono și dizaharidele se mai numesc zaharuri sau carbohidrați simplu deoarece este compus doar din una și două molecule, în timp ce polizaharidele sunt numite zaharuri sau carbohidrați complex deoarece compus dintr-o multitudine de molecule.

Glucoza, fructoza și galactoza sunt zaharurile de bază care alcătuiesc celelalte zaharuri:

zaharoza este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză legată de o moleculă de fructoză
maltoza este alcătuită din două molecule de glucoză
lactoza este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză legată de o moleculă de galactoză
și în cele din urmă, amidonul este alcătuit din lanțuri de molecule de glucoză

În timpul digestiei, majoritatea acestor zaharuri sunt transformate în glucoză. Glucoza este principala și preferată sursă de energie a corpului nostru. Odată ajuns în sânge, glucoza este distribuită către toate organele noastre (creier, mușchi etc.) care au nevoie de această energie pentru a le asigura buna funcționare. Deși carbohidrații sau zaharurile sunt sursa de energie preferată a corpului nostru, acesta poate fi obținut și prin grăsimi și, într-o măsură mai mică, prin proteine.

Principalele surse de carbohidrați naturali (sau zaharuri)

Toate aceste zaharuri menționate anterior pot fi găsite împreună sau separat și în cantități variabile în multe alimente. Dar unele alimente conțin mai mult decât altele. Sau cel puțin sunt formate în mare parte din zaharuri. Dintr-o dată, clasificăm aceste alimente în celebra categorie de carbohidrați.

Printre alimentele bogate sau compuse în principal din carbohidrați/zaharuri, găsim:

1. Alimente, denumite în mod obișnuit amidon, compuse în principal din amidon (carbohidrați complecși), cu câteva excepții:

cereale: grâu, orez, porumb, ovăz ...
leguminoase: linte, mazăre, fasole, fasole etc.
tuberculi: cartofi, cartofi dulci, sfeclă, morcovi etc.

2. Alimente compuse în principal din carbohidrați simpli (fructoză, glucoză, zaharoză etc.)

fructele
legumele

3. Alimente compuse exclusiv din lactoză (carbohidrați simpli).

lapte: lapte și iaurturi

Toate aceste alimente ne oferă energie datorită zaharurilor pe care le conțin, care sunt transformate în glucoză în timpul digestiei. Zaharurile diferă de la alimente la alimente, la fel și cantitățile lor, iar un singur aliment poate conține mai multe tipuri de zaharuri. Unele pot conține, de asemenea, proteine și grăsimi, dar în cantități mai mici în comparație cu conținutul lor de carbohidrați.