Zander cu legume în fâșii și sos asiatic

pentru porții 4

300 g pește de apă dulce, p. ex. biban de știucă
1 ceapă
4-5 shiitakes
Pepper piper roșu și piper galben
250 ml bulion de pește/dashi
2 linguri. Sos de soia preparat în mod natural Kikkoman
4,5 c. vin alb (dulce)
1,5 linguri. lingura de zahar
3 linguri. de amidon de cartof, dizolvat în 3 linguri. lingura de apa
4-5 tulpini de arpagic
precum și: făină de grâu, ulei pentru prăjit

Japasul nostru este conceput ca tapas în stil japonez. Doar dublați cantitatea din fiecare ingredient și puteți servi mâncarea degetelor ca fel principal.