Zece ani la Danone Institute for Nutrition PZ - Pharmaceutical Newspaper
Cercetare nutrițională
de Hannelore Gießen, München
Danone înseamnă iaurt. Dar compania se angajează și în cercetarea și educația nutrițională și a înființat mai multe institute științifice în acest scop. Nemțeanul și-a sărbătorit a zecea aniversare și și-a prezentat lucrarea.
„Obezitatea în copilărie - Programarea prin nutriția sugarului”, sau pe scurt CHOPIN, este unul dintre proiectele finanțate de Institutul Danone, a explicat profesorul Dr. Berthold Koletzko de la Universitatea Ludwig Maximilians din München. Programul la nivelul UE are ca scop cercetarea și reducerea obezității timpurii. Pentru că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), obezitatea a devenit o epidemie globală. Cursul pentru acest lucru se va întâmpla probabil la începutul dezvoltării.
Pediatrul din München suspectează un caracter metabolic. De mult timp se știe că copiii alăptați au mai puține șanse de a deveni supraponderali. Cu toate acestea, echipa lui Koletzko a demonstrat într-un studiu bine apreciat că există și o relație doză-efect: cu cât alăptarea este mai lungă, cu atât mai puțin frecvent aceasta a devenit supraponderală. Acest efect persistă pe termen lung. Rezultatele sugerează o relație de cauzalitate între alăptare și obezitate ulterioară, pe care oamenii de știință implicați în CHOPIN o cercetează în continuare. Unul dintre motivele obezității mai frecvente a copiilor care nu sunt alăptați ar putea fi aportul timpuriu de proteine.
Cercetare nutrițională a viitorului
Bolile poligenice, ingredientele preventive și comportamentul nutrițional al consumatorilor au prezentat profesorul Dr. Christian Barth, fost director al Institutului German pentru Cercetări Nutritive din Bergholz-Rehbrücke, deoarece cercetarea nutrițională se concentrează pe viitor. Bolile poligenice sunt determinate de componentele genetice, dar și de stilul de viață. Aceasta include diabetul, precum și ateroscleroza și hipercolesterolemia. Variantele genetice se bazează pe așa-numitele SNP (polimorfisme de nucleotidă unică), mici abateri în secvența de nucleotide care distinge indivizii unul de altul. Ramura științei care se ocupă cu depistarea SNP-urilor relevante pentru nutriție se numește Nutreomică, analogă cu Genomica și Proteomica. Împreună cu epidemiologia și bioinformatica, Nutreomics își propune să descifreze nuanțele genetice și interacțiunea lor cu mediul. Pentru a contrasta o predispoziție genetică individuală cu o prevenire la fel de individuală, Barth a descris ca obiectiv ideal în timpul prelegerii sale.
Ingrediente nutritive de protecție
Al doilea accent se va pune pe ingredientele preventive ale alimentelor. Mai multe studii epidemiologice arată că o treime din toate cazurile de cancer sunt legate de dietă. Diverse studii au arătat că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer decât persoanele care iau o dietă mixtă. „Cu toate acestea, nu cunoaștem nici ingredientele, nici țintele moleculare din organism. Pentru un cercetător, aceasta este o situație extrem de nesatisfăcătoare ", a explicat nutriționistul. Pentru a examina mai repede numeroasele componente alimentare, cercetarea nutrițională trebuie să adopte metode de dezvoltare a medicamentelor, cum ar fi analiza de mare viteză.
Acordați atenție nevoilor
Ca al treilea subiect, comportamentul nutrițional va constitui centrul cercetărilor nutriționale viitoare. „Știm încă puțin despre modul în care foamea și sațietatea sunt reglementate”, a subliniat Barth. Se presupune că semnalele externe și interne sunt procesate într-o rețea neuronală și controlează prin sistemul neuroendocrin când și ce mâncare mâncăm, dar cunoștințele sunt încă rudimentare. Cu toate acestea, s-au făcut progrese în descompunerea simțului gustului și mirosului.
Cu toate acestea, neurobiologia este doar una dintre mai multe abordări posibile. Nutriția este un fenomen socio-cultural cu profunzime dimensiuni psihologice și de dezvoltare. Oamenii sunt mai puțin interesați de nutriție decât de alimente. Prin urmare, sfaturile nutriționale pot avea succes numai dacă nu numai că sunt bazate pe nevoi, ci mai presus de toate se bazează pe nevoi.
Artistul de cabaret Bernhard Ludwig a condus în cele din urmă sfaturi nutriționale ad absurdum. El a oferit ghidul perfect asupra nebuniei de dietă și a descris modul în care cei mai bine cântăriți oameni se cântăresc înainte și după ce și-au suflat nasul, trăgându-și stomacul și echilibrându-se pe un picior, pe scurt, făcând totul pentru ca balanțele să fie puțin mai ponderate. Ca un ghid de succes garantat al atacurilor de cord, el a recomandat o măsură de ameliorare a stresului: „Trebuie doar să reușești să te superi cu lucruri mărunte, așa cum a făcut o persoană din Epoca de Piatră atunci când a fost amenințat de un animal sălbatic”.
Totul a început cu iaurtul Isaac Carasso a fondat compania în 1919 și a numit-o după fiul său Daniel Danône (micul Daniel). Îngrijorat de sănătatea precară a copiilor spanioli, Carasso s-a ocupat de bacteriile lactice. A fabricat iaurt, care inițial a fost prescris doar de un medic și vândut în farmacii. Treptat, s-a dezvoltat o companie internațională. Un prim institut științific dedicat cercetării și educației nutriționale a fost fondat la Paris în 1991, al doilea a urmat un an mai târziu la München, astăzi există 14 care lucrează strâns împreună. Cele mai importante sarcini ale institutului sunt promovarea cercetării, precum și informarea consumatorilor și a pacienților cu privire la întrebările legate de nutriție, a spus profesorul Dr. Günther Wolfram de la Universitatea Tehnică din München, președinte al Institutului de nutriție Danone. În timp ce finanțarea cercetării a fost inițial diversificată pe scară largă, prioritățile sunt acum stabilite. În 2001 deviza a fost „obezitatea infantilă”, în 2002 a fost dedicată osteoporozei, iar în 2003 proiectele finanțate se vor ocupa de alergiile alimentare.