Zeii bucătăriei cu fructe confiate
Sunt o necesitate în multe rețete și deserturi de copt - nu numai datorită gustului, ci și datorită aspectului!
Fructele confiate sunt fructe precum cireșe, portocale, lămâi, ananas, papaya sau ghimbir care se păstrează în zahăr. Deoarece își păstrează aspectul apetisant atunci când sunt conservate, fructele confiate sunt atât de populare ca decorațiuni pentru prăjituri și tarte sau ca finisaj pentru cupe de înghețată sau creme. Dar sunt, de asemenea, ideale - ascunse în aluat - ca ingredient de copt. Un bun exemplu în acest sens este popularul tort rege. Cele mai cunoscute fructe confiate includ coaja de lămâie și coaja de portocală.
De fabricație:
Fructele proaspete, impecabile, sunt introduse mai întâi într-o soluție de zahăr. Acesta este turnat în mod repetat, fiert și adăugat din nou. Acest lucru crește conținutul de zahăr din soluție. Pe parcursul întregului proces, lichidul celular din fruct este înlocuit treptat cu soluție de zahăr. De îndată ce se atinge concentrația de zahăr dorită, fructele sau bucățile de fructe sunt lăsate să se scurgă.
Se face adesea o distincție între fructele slab și puternic confiate - cu cât un fruct este mai confitat, cu atât este mai dulce.
Achiziționare, stocare:
Fructele confiate sunt disponibile în fiecare supermarket bine aprovizionat. Dacă alegerea dvs. este a dvs., cumpărați bucăți mari sau felii și apoi tăiați-le singuri - sunt mai aromate.
Este important să depozitați fructele confiate într-un loc uscat, altfel apa va intra înapoi în celule. Fructele confiate ar deveni moi și, eventual, chiar mucegai. Dacă sunt depozitate corect, puteți păstra fructele confiate pentru o perioadă foarte lungă de timp!