Zeii bucătăriei de cătină

Boabele nu sunt potrivite pentru a mușca, dar sunt extrem de gustoase ca gem, suc sau sirop.

Origine:

Cătina este o plantă rezistentă la îngheț, care nu necesită originare din Europa și Asia. Apare în zonele joase, dar și la altitudini de până la 1.800 m. Brandenburg și Mecklenburg-Pomerania de Vest sunt „cetăți de cătină” - aici arbustul este cultivat pe plantații. Crește până la 3 m înălțime și rădăcinile sale sunt la fel de adânci. Fructele ovale, portocalii, portocalii strălucitoare, lungi până la 1 cm, atârnă încă după ce s-au copt, dar cu siguranță trebuie recoltate înainte de primul îngheț. Recolta este laborioasă, deoarece boabele sunt reticente în a se desprinde de ramură, iar lăstarii lungi și spinoși sunt un alt obstacol - dar efortul merită!

Cătina conține numeroase ingrediente active: acizi din fructe, proteine și, pentru fructe, o cantitate relativ mare de grăsimi (7%); minerale importante (calciu, magneziu), vitamine (provitamina A, vitamine B, vitamine E, C) și substanțe bioactive (flavonoide). Conținutul său de vitamina C fluctuează,
În funcție de varietate și locație, este între 200 și 1.300 mg/100 g și este de nouă ori mai mare decât cea a altor citrice.

Sezon, cumpărare

Sezonul de cătină este la sfârșitul toamnei. În această țară, boabele proaspete nu sunt disponibile decât dacă aveți propriul copac în grădină. Pe de altă parte, puteți cumpăra numeroase produse de cătină - în magazine de produse naturiste, în farmacii sau pe internet. Au chiar propriile portaluri de cătină.

Utilizare:

Boabele de cătină nu sunt boabe pe care le poți mânca rapid din tufiș, deoarece nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt. Fructele acide și răcoritoare pot fi gătite în jeleuri și gemuri fine, de asemenea amestecate cu alte fructe. Prepară un suc sau un sirop sănătos și, de asemenea, au un gust bun la deserturi și în produse lactate.