Zer - Informații despre proteina din zer și dieta din zer
În timp ce zerul a fost fie eliminat, fie băut fără tragere de inimă, ca produs secundar al producției casnice de brânză, acesta a fost pe buzele tuturor de la începutul secolului al XX-lea. A fost considerat elixirul vieții și au fost stabilite numeroase stațiuni de sănătate în care zerul era folosit pentru a combate bolile civilizației.
Zerul este foarte versatil. Este utilizat în industria cosmetică, este folosit ca îngrășământ și joacă un rol în producția de alimente convenabile. În creșterea porcilor, zerul este o hrană. Și chiar și în industria construcțiilor are un scop. Dacă așchii de lemn, care sunt folosiți ca izolație, sunt înmuiați în zer, inflamabilitatea materialului de etanșare este mai mică.
Cu toate acestea, pentru consumatorul individual, zerul este în primul rând relevant ca produs dietetic, ca calmant al setei răcoritor sau ca ajutor natural pentru construirea mușchilor. Lichidul galben-verde este oferit în supermarketuri cu fructe adăugate ca băutură din zer sau este disponibil sub formă de pulbere în farmacii pentru auto-amestecare. Deoarece zerul natural are gust de tartă, este de obicei amestecat cu arome aromatice sau aditivi de fructe.
Ce este zerul?
Similar cu laptele de unt, zerul este de fapt un deșeu. Se naște din producția de brânză și quark.
- Pentru a face brânză, se adaugă cheag (un amestec de enzime) în lapte. Acest lucru face ca laptele să se coaguleze și să devină gros. Ceea ce rămâne este un lichid galben-verzui, zerul dulce.
- La prepararea quarkului, laptele este îngroșat cu ajutorul bacteriilor lactice. Lichidul rezidual care este creat este zerul acid.
Zerul proaspăt se va strica după doar două ore. Prin urmare, este disponibil numai comercial sub formă pasteurizată. Alternativa la conservarea zerului este pudra de zer.
Este zer sănătos?
Da, zerul este sănătos, deoarece conține multe componente importante ale laptelui, dar este sărac în grăsimi și sărace în calorii. Datorită efectelor sale digestive, este adesea utilizat pentru pierderea în greutate și este utilizat în culturism ca supliment natural pentru a construi mușchi. Acolo este mai bine cunoscut sub numele său în limba engleză whey.
Valorile nutriționale ale 100 ml zer dintr-o privire:
- 25 kcal/106 kJ
- 0,8 grame de proteine
- 4,8 grame de carbohidrați
- 0,3 grame de grăsime
Zerul este 94% apă. Conține vitaminele B1, B2, B5 și B12. Are calciu, potasiu, fosfor și magneziu în ceea ce privește mineralele și oligoelementele. Deșeurile din brânză conțin puține proteine la 0,8 grame la 100 de mililitri, dar proteina din zer este cu atât mai valoroasă.
Proteine din zer
Proteina din zer este deosebit de importantă pentru sportivii de forță. Și-a luat numele, deoarece este fabricat din zer. Cu valoarea sa biologică de 104, este foarte asemănătoare cu proteina umană și poate fi absorbită rapid de organism.
Dacă culturistul ia o porție de izolat de proteine din zer cu 30 până la 40 de minute înainte de antrenamentul de forță, el va proteja mușchii corpului. Deoarece organismul nu extrage energia de care are nevoie din metabolizarea aminoacizilor din țesutul muscular, ci din proteina din zer ingerată.
O altă rație de 20 până la 30 de grame de proteine din zer luate după culturism accelerează regenerarea. Proteina din zer este o proteină din lapte formată din următoarele proteine:
- α-lactalbumină
- β-lactoglobulină
- Imunoglobuline
- Peptonă proteică
- Albumină serică
Dieta din zer pentru slăbit
Diferite variante ale dietei cu zer sunt recomandate ca remediu pentru scăderea în greutate. Există exemple care țin în primul rând de post. Băutura din zer înlocuiește fiecare masă. Deoarece zerul poate fi amestecat atât cu sucuri de fructe, cât și cu legume într-o varietate de moduri, dieta strictă din zer poate fi respectată fără atacuri speciale de apetit. Cu toate acestea, nu este recomandat deoarece dieta dezechilibrată poate duce la simptome de deficit.
Succesul pe termen lung în pierderea în greutate cu zer se obține cu o dietă ușoară. Experiența a arătat că, deși această dietă durează mai mult pentru a scăpa de kilogramele în plus, pierzi în greutate într-un mod mai sănătos și mai eficient.
În această variantă a dietei cu zer, o masă principală și gustările dintre mese sunt înlocuite cu o băutură din zer. În acest fel, pierdeți în greutate și, în același timp, ajutați organismul să scape de toxine prin efectele digestive ale zerului:
- Pregătiți un mic dejun sănătos, care vă va oferi energie și vă va trezi.
- Înlocuiți gustarea între mese în timpul micului dejun cu o băutură din zer cu fructe.
- Luați un prânz sănătos și echilibrat.
- Înlocuiți cafeaua de după-amiază cu o altă băutură din zer.
- Mergeți la jogging după muncă, faceți exerciții la sala de sport sau măcar mergeți cu bicicleta acasă în loc să conduceți.
- Pentru cină, pregătiți o băutură consistentă din zer cu sucuri de legume.
Această dietă din zer are numeroase avantaje: puteți face fără cont de calorii enervant. Efectul temut yo-yo nu se materializează. Nu există sentimente de foame. Dieta este potrivită pentru restaurante. Nu există interdicții absolute. Puteți modifica gustul băuturii din zer între dulce și sărat și nu există simptome de deficiență din cauza unei diete dezechilibrate.
În același timp, acestea vă stimulează digestia și în acest fel ajută organismul să elimine toxine. Produsul lactat are un efect deosebit de stimulant asupra digestiei atunci când este combinat cu fibre din fructe, legume sau cereale. Când amestecați zerul cu ceaiul verde, obțineți un cocktail dietetic stimulant, răcoritor.