Ceai verde cu lapte - un duo perfect - revista articol
Cu ajutorul laptelui, mai mulți antioxidanți din ceaiul verde pot fi absorbiți în intestine. Catechinele se leagă mai bine de proteinele din lapte.
Postat de: Angelika Lensen în Nutriție 1 mai 2013 0 17.257 de vizualizări
Ceaiul verde este deosebit de sănătos, acum există puține îndoieli cu privire la asta. Ceaiul verde poate fi deosebit de eficient împotriva accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord, osteoporozei și cancerului. Scade colesterolul, reglează glicemia și astfel poate ajuta la prevenirea dezvoltării diabetului. În studiile pe termen lung, ceaiul verde a redus riscul de apariție a tumorilor în sistemul digestiv.
Abia recent s-a constatat în studii că polifenolii din ceaiul verde influențează și stabilizează ADN-ul uman. Polifenolii au un efect protector și de prelungire a vieții asupra celulelor.
Ceaiul verde plus laptele este cheia
Catechinele, un tip special de antioxidant, se combină cu laptele și pot fi apoi mai ușor absorbite din intestine. Până în prezent, aceasta a fost doar o presupunere, care a fost confirmată acum de un studiu științific. Oamenii de știință din Elveția și China au simulat digestia extractului de ceai verde cu și fără adăugarea de lapte în laborator. Ei au descoperit că amestecul de ceai-lapte a dus la atingerea semnificativă a mai multor catehine în organism decât după consumul de ceai verde singur.
Pentru cercetarea lor, cercetătorii au cumpărat extract de ceai verde decofeinizat, care a fost udat cu apă clocotită sau călduță. Ceaiul verde a fost apoi cercetat în continuare fie imediat, fie după adăugarea de lapte cu conținut scăzut de grăsimi la o concentrație de 10 sau 25%. Cercetătorii au adăugat acid și enzima pepsină la probele de ceai, care corespund digestiei din stomac. O oră mai târziu, au simulat procesele digestive în intestinul subțire timp de două ore cu aditivi suplimentari. În cele din urmă, au folosit celulele intestinale umane pentru a analiza câte catehine prezente la început au fost absorbite de celule.
Preparare optimă a ceaiului verde: apă clocotită plus 25% lapte
Oamenii de știință au documentat că mai multe catechine au devenit disponibile atunci când extractul de ceai verde a fost infuzat cu apă clocotită. Cu un adaos de lapte de 25%, cantitatea maximă de catechine a fost absorbită de celulele intestinale. Mai presus de toate, catechinele epicatechin gallate (ECG) și epigallocatechin gallate (EGCG) au format compuși cu proteine din lapte. Acest lucru simplifică probabil absorbția în intestin, dar procesul exact nu a fost încă clarificat. Dar dacă vrei să faci ceva bun pentru tine acum și poți să te împrietenești cu ideea de ceai verde cu lapte, ar trebui să-ți tratezi ceaiul verde cu o picătură de lapte. Pentru toți cei care preferă să se bucure de ceai verde direct, se aplică următoarele: Chiar și fără lapte, băutura fierbinte aromată are suficiente ingrediente care promovează sănătatea.
Sursă: Yanlan Xie și colab.: Laptele îmbunătățește absorbția intestinală a catekinelor de ceai verde în digestia in vitro/modelul celulelor Caco-2, Food Research International, DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.063
Evaluează acest articol!
Ți-a plăcut acest articol? Atunci spune-ne doar părerea ta.