Zer superfood

Între 20 și 80 de ani pierdem 40% din masa noastră musculară. De la vârsta de 50 de ani, defalcarea anuală chiar se dublează. Această „rezistență anabolică” a mușchilor trebuie contracarată. Dar cu ce? Cu zer! Oamenii de știință din cinci țări - inclusiv Germania și Elveția - au descoperit acest lucru într-un studiu comparativ. Așa-numitul studiu de sănătate Do a fost conceput pentru a determina modul în care putem îmbătrâni sănătos și a constatat că zerul este un adevărat versatil.

Zerul, cunoscut și sub numele de zer, lapte de brânză, Schotte, Sirte, Waddike, Wedicke sau Zieger, este un produs secundar al producției de brânză și quark. Apare din îngroșarea laptelui. Trebuie făcută o distincție între zerul dulce și acru. Zerul dulce este produs în producția de brânză tare, semidură și moale, și zerul acru în quark și cremă de brânză. Dar, indiferent dacă este dulce sau acru, ambele tipuri au aceleași ingrediente și sunt la fel de importante pentru corpul nostru.

Ce este în zer?

Pe lângă potasiu, calciu și sodiu, este în principal proteina din zer, la ce urmăreau cercetătorii studiului Do Health. Deoarece acest lucru este deosebit de compatibil și ușor degradabil pentru corpul nostru. Aici intervine vârsta. În anii următori, activitatea gastro-intestinală încetinește. Corpul nostru durează mai mult pentru a extrage proteinele din pește, carne sau ouă. În zer, proteina pătrunde în intestin practic pur și poate fi absorbită direct. În plus, proteina din zer are o proporție deosebit de mare din aminoacidul leucină care construiește mușchii.

De câte proteine am nevoie?

De ce este atât de important zerul la bătrânețe?

Pe lângă masa musculară, structura osoasă scade și odată cu înaintarea în vârstă. Cădem mai repede și apoi rupem ceva mai ușor. De aceea este important să rămâi în formă și sănătos la bătrânețe. Aici zerul poate ajuta. Cercetătorii studiului Go-Health au descoperit că din 20 de grame de zer zilnic în combinație cu exercițiile fizice, sinteza musculară este semnificativ crescută. Mușchii noștri rămân în formă. Și mușchii nu ne susțin doar corpurile. De asemenea, îl curăță de zahăr și ne susțin sistemul imunitar.

În ce alimente puteți găsi zer?

Zerul se găsește în mod natural în majoritatea alimentelor lactate. Cu toate acestea, de multe ori nu prea rămâne din produs, la urma urmei, producătorii nu doresc cu adevărat zer în alimentele lor. Iaurtul grecesc are cea mai mare proporție de zer. Așadar, dacă mâncați un iaurt grecesc cu fructe sau nuci la micul dejun dimineața, sunteți pe drumul cel bun. Zerul este disponibil și sub formă de concentrat de pulbere. Aici doza este de multe ori mai mare. Acesta conține până la doisprezece grame de zer la 100 de grame de pulbere.

Pudra de zer nu se potrivește tuturor

Cu siguranță ar trebui să fii atent cu pudra de zer, deoarece esența nu este numai bogată în proteine, minerale și vitamine, ci conține și peste 70 de grame de zahăr din lapte (lactoză) și, prin urmare, nu este potrivită pentru diabetici și persoanele cu intoleranță la lactoză. Dar dacă doriți, puteți folosi și pudră de proteine din zer. Trebuie făcută o distincție între cele trei tipuri de concentrat, izolat și hidrolizat.

Concentrați: De obicei este mai ieftin decât cei doi colegi ai săi, dar are și cel mai mic conținut de proteine. Proporția de proteine aici este între 30 și 80 la sută. În plus, există proporții de lactoză și carbohidrați. Avantajul este că concentratul conține și alte ingrediente sănătoase.
Izola: Această pulbere de proteine din zer are un bob foarte fin. Datorită filtrării puternice, proporția proteinelor este de 90-95%. Lactoza și carbohidrații sunt aproape absenți. Datorită conținutului ridicat de puritate, corpul nostru poate metaboliza în mod optim izolatul și este rapid disponibil pentru mușchi.
Hidrolizat: Are un conținut de proteine de 99% și, prin urmare, este proteină aproape pură. Acest lucru poate fi bun pentru mușchi, dar nu și pentru restul corpului. Datorită procesării grele, corpului îi lipsesc conexiunile cu alte locuri (de exemplu în sistemul imunitar). În plus, hidrolizatul este cel mai scump dintre cele trei tipuri de pulbere.

Acesta este modul în care zerul susține cu adevărat corpul

Desigur, zerul își poate dezvolta efectul complet numai dacă sunt stimulați și mușchii. De aceea, o mulțime de exerciții fizice sunt la fel de importante. Pierderea musculară este cea mai mare la nivelul picioarelor. Contracararea acestui lucru poate fi, de asemenea, integrată în viața de zi cu zi. Faceți multe plimbări și folosiți scări în loc de lifturi. Apropo, puteți face exerciții eficiente pe lucruri de zi cu zi. De exemplu, stai pe un picior în timp ce te speli pe dinți. Asta întărește mușchii. Faceți exerciții la nivelul brațului superior cu sticle de apă în fața televizorului. Posibilitățile sunt practic nelimitate. Studiul Do-Health a arătat că combinația dintre exerciții și zer a permis persoanelor în vârstă să câștige până la un kilogram de masă musculară în două luni.