Zgomot în hrișcă din bucătărie și bucată de unt Totul începe în Finistère
Da, clătite !
Atât tradițională, cât și în continuă evoluție, creperul este un simbol al gastronomiei bretone și o adevărată vedetă în Finistère. Iată mărturia unui Bigouden care ne spune istoria „lui” a crepei: amintirile din copilărie și evoluția producției crepului breton.
Primele mele clătite
„În anii 1940, în sudul țării Bigouden, asta Am descoperit în copilărie celebrele clătite de hrișcă (hrișcă sau clătite în alte departamente bretone). Pentru pregătirea sărbătorii acestui rege, bunicul meu, cu ocazia maestru de ceremonii, a făcut mănunchiuri de ramuri de salcie sau mătură, care, consumate în vatra șemineului, au dat un miros atât puternic cât și plăcut, ancorat pentru totdeauna. în memoria mea olfactivă.
El a fost, de asemenea, la conducere coacerea aluatului pe galétière, „bilig” în bretonă, lată de la 50 la 60 de centimetri în diametru ceea ce a permis fabricarea de clătite mari de „familie”. Într-adevăr, bunicul meu a împărțit clătitele în două sau trei părți în funcție de numărul de oaspeți: părțile laterale, mai crocante, erau rezervate adulților, în timp ce partea centrală, mai tandră, a fost împărțită între copii și înghițită de încântare. de îndată ce piesa este așezată pe farfurie !