Zinc - biofactor pentru sinteza sistemului imunitar, a pielii și a hormonilor
Zincul este unul dintre oligoelementele esențiale, ceea ce înseamnă că nu poate fi produs de corpul însuși și, prin urmare, trebuie furnizat din exterior. O dietă echilibrată, mai ales cu alimente de origine animală, ar putea acoperi necesarul zilnic de zinc. Cu toate acestea, mai mult de 20% dintre femei și chiar mai mult de 30% dintre bărbați nu ingerează cantitatea zilnică recomandată de biofactor prin alimente. O deficiență poate fi compensată cu ajutorul suplimentelor de zinc.
Recomandări privind aprovizionarea și situația aprovizionării
În iulie 2019, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) 1 și-a actualizat recomandările privind aportul și a stabilit cantitatea zilnică de zinc pentru adulți în raport cu conținutul de fitat al alimentelor consumate. Fitatul este deosebit de abundent în produsele din cereale integrale și leguminoase. (Consultați „Aceste alimente conțin zinc” pentru mai multe informații). Un aport ridicat de fitat poate reduce biodisponibilitatea zincului cu până la 45%. Dacă există un conținut ridicat de fitat în dietă, în conformitate cu recomandările DGE, aportul de zinc trebuie, prin urmare, crescut.
Prin urmare, DGE a stabilit acum valorile de referință pentru zincul biofactor în raport cu un conținut scăzut, mediu sau ridicat de fitat în alimente:
| Conținutul de fitați din alimente | Niveluri de referință ale zincului pentru femei | Niveluri de zinc de referință pentru bărbați |
| Scăzut | 7 mg/zi | 11 mg/zi |
| mediu | 8 mg/zi | 14 mg/zi |
| Înalt | 10 mg/zi | 16 mg/zi |
Pentru femeile gravide, sunt date valori de referință separate pentru primul trimestru, precum și pentru al doilea și al treilea trimestru, fiecare în funcție de aportul de fitat.
| Conținutul de fitați din alimente | Nivelurile de referință ale zincului în primul trimestru | Nivelurile de referință ale zincului în trimestrul II și III | Nivelurile de referință ale zincului pentru femeile care alăptează |
| Scăzut | 7 mg/zi | 9 mg/zi | 11 mg/zi |
| mediu | 9 mg/zi | 11 mg/zi | 13 mg/zi |
| Înalt | 11 mg/zi | 13 mg/zi | 14 mg/zi |
Conform Studiului Național de Consum (NVS II, 2008), aportul mediu de zinc este de 8 mg pe zi pentru femei și de 11 mg pe zi pentru bărbați 2. În acest studiu nu există informații despre aportul de fitați al populației. Cu un aport scăzut sau mediu de fitat, femeile sănătoase ating în medie aportul recomandat de 7 mg sau 8 mg zinc pe zi, în timp ce bărbații ating în medie doar valoarea de referință cu un aport scăzut de fitat. În ansamblu, totuși, o proporție mare din populație nu atinge nici măcar aportul zilnic recomandat de zinc, ceea ce ar fi necesar pentru a acoperi necesarul zilnic de zinc cu aport scăzut de fitat. În special, bărbații în vârstă (65-80 de ani) și femeile foarte tinere și în vârstă (14-18 ani și 65-80 de ani) nu consumă adesea zinc.
Recomandări pentru suplimentarea cu zinc
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă o cantitate zilnică maximă de zinc în suplimentele alimentare de maximum 6,5 mg 3. Aportul terapeutic de zinc în cazul deficitului de zinc este mult mai mare la 10-50 mg pe zi și poate fi acoperit de medicamente aprobate corespunzător.
Aceste cauze pot duce la o deficiență de zinc
Există multe cauze posibile ale unui deficit de zinc. Aprovizionarea insuficientă poate fi cauzată, pe de o parte, de aportul insuficient de zinc în timpul dietei, în special cu diete și cure de post, precum și alimente vegetariene și vegane. Pe de altă parte, nevoia de zinc crește în anumite situații de viață. Sarcina și alăptarea, precum și stresul pot crește nevoia de zinc, sportul competitiv și transpirația abundentă duc la creșterea excreției de zinc, abuzul de alcool și nicotină inhibă absorbția zincului. În plus, absorbția zincului poate fi redusă, de exemplu în bolile intestinale cronice, cum ar fi boala Crohn, colita ulcerativă și boala celiacă sau rezecțiile intestinale. Diabetul zaharat și utilizarea diferitelor medicamente, cum ar fi inhibitori ai ECA, diuretice și corticoizi, duc la creșterea excreției biofactorului prin rinichi.
Fiziologie - Zincul este implicat în apărarea imună, metabolismul pielii și celulelor și sinteza hormonală
Biofactorul de zinc este implicat în numeroase procese metabolice din organism. Peste 300 de enzime conțin zinc sau sunt activate de zinc. Stocul unui adult este de 2 g zinc, din care aproximativ 98% se află în celule.
Zincul are următoarele funcții importante:
Apărarea imună
Biofactorul este esențial pentru răspunsul imun umoral și celular, în special pentru producerea limfocitelor T 4. Un studiu recent asupra persoanelor în vârstă a arătat că T-
Proliferarea celulară și rezistența la infecție au fost semnificativ crescute prin suplimentarea cu zinc 5. În plus, studii suplimentare au arătat că dozele mari de zinc pot reduce semnificativ durata simptomelor de răceală 6 .
Sănătatea pielii
Biofactorul de zinc reglează metabolismul vitaminei A și astfel influențează dezvoltarea și diferențierea pielii și a mucoaselor. În plus, zincul are un efect antibacterian și antiinflamator și favorizează vindecarea rănilor prin creșterea diviziunii celulare 7. De exemplu, un studiu a arătat efectul pozitiv al dozei mari de zinc asupra acneei inflamatorii 8 .
Nivelurile de zahăr din sânge, sinteza hormonală și diviziunea celulară
Biofactorul joacă un rol central în reglarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece face parte din insulină în forma sa de stocare. În plus, zincul nu este implicat doar în construirea insulinei, ci și în sinteza altor hormoni importanți (glucagon, tiroidă, hormoni sexuali și de creștere). Zincul face parte din ADN și ARN polimeraza și, prin urmare, este esențial pentru diviziunea celulară. Acest lucru explică influența pozitivă a zincului asupra vindecării rănilor, părului, unghiilor și proceselor generale de creștere, precum și asupra producției de spermă.
Protecție împotriva stresului oxidativ
Biofactorul zinc face parte din enzima superoxid dismutază. Datorită efectului său antioxidant, zincul ajută la protejarea organismului de procesele oxidative dăunătoare.
Vedere
Irisul și retina (curcubeu și retină) se numără printre țesuturile și organele cu cel mai mare conținut de zinc. Biofactorul este i.a. esențiale pentru metabolismul retinei.
Care sunt consecințele unei deficiențe de zinc?
Datorită diverselor procese fiziologice și biochimice în care este implicat zincul, o deficiență de zinc poate provoca sau promova o mare varietate de boli și simptome 9:
sistemul imunitar perturbat
Deoarece zincul este implicat în numeroase procese metabolice în apărarea imunitară, un deficit de zinc poate fi cauza infecțiilor recurente (de exemplu, răceli, infecții ale vezicii urinare sau răni).
astm alergic
Pacienții cu astm alergic sunt adesea diagnosticați cu un nivel seric mai scăzut de zinc decât persoanele sănătoase. Studiile au arătat că pacienții cu astm cu deficiență de zinc beneficiază de suplimentarea cu biofactor 10 .
depresiuni
Diferite studii sugerează o legătură între deficiența de zinc și depresie, severitatea depresiei corelându-se cu nivelul deficitului de zinc 11 .
Boli de piele și tulburări de vindecare a rănilor
Acneea, neurodermatita, psoriazisul sau pielea uscată, precum și tulburările de vindecare a rănilor pot fi favorizate de un deficit de zinc.
Căderea părului și unghiile casante
Zincul este implicat în diviziunea celulară și astfel în creșterea părului și a unghiilor. Prin urmare, o deficiență a biofactorului poate duce la pierderea părului subțire și la păr, precum și la unghiile casante.
dorința neîmplinită de a avea copii
Deoarece biofactorul este implicat în sinteza hormonilor sexuali și în producția de spermă, un deficit de zinc poate duce la infertilitate sau la dorința neîmplinită de a avea copii.
Aceste alimente conțin zinc
Alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, stridiile și animalele marine, ouăle, laptele și produsele lactate sunt bogate în zinc. În cazul alimentelor de origine vegetală, există cantități semnificative de zinc în leguminoase, cereale (fulgi de ovăz, germeni de grâu și cereale integrale), nuci și semințe. Cu toate acestea, alimentele de origine animală nu se caracterizează numai printr-un conținut mai ridicat de zinc, ci și printr-o mai bună biodisponibilitate, deoarece fitații și acidul oxalic care se găsesc în alimentele de origine vegetală împiedică absorbția zincului. Cu toate acestea, consumul simultan de alimente de origine animală poate îmbunătăți absorbția zincului din alimentele bogate în fitați 12 .
Se poate supradoza zincul?
Un total de 25 mg zilnic de zinc din alimente sau suplimente nu duce la efecte nedorite la adulții sănătoși. Dacă se iau zilnic 50 mg de zinc pentru o perioadă mai lungă de timp, este posibilă anemie, tulburări ale echilibrului de fier sau cupru, sistemul imunitar sau metabolismul lipidic.
Notă
Absorbția zincului poate fi afectată de fier. Persoanele care iau suplimente de fier, în special femeile în timpul sarcinii și alăptării, ar trebui, prin urmare, să se asigure că au un aport adecvat de zinc.
Suplimentele de zinc ar trebui să fie bine tolerate și să aibă, de asemenea, o biodisponibilitate ridicată. Un compus organic precum orotatul de zinc sau gluconatul de zinc poate fi ușor absorbit de organism.