Zinc - roluri, nevoi și surse de hrană - Doctissimo

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Zincul este un oligoelement care este implicat în multe reacții enzimatice și joacă un rol important în metabolismul proteinelor, glucidelor și lipidelor. Descoperiți rolul acestui oligoelement, contribuțiile sale nutriționale recomandate, riscurile de deficiențe sau supradozaj precum și aplicațiile sale medicale.

Descrierea zincului

Zincul (simbolul Zn din tabelul periodic al elementelor) este unul dintre oligoelementele antioxidante. În organism, se găsește în principal în mușchi și oase.

Roluri în corp

Zincul este esențial pentru activitatea a peste 200 de enzime. Prin urmare, are mai multe roluri.

El implicate în metabolismul proteinelor și grăsimilor.
El permite producerea de prostaglandine (compuși care pot exercita o acțiune antiinflamatorie) din acizii grași polinesaturați (Omega 3 și 6).
Intrând în structura superoxidului dismutază, are o acțiune antioxidantă.
El stabilizează diferiți hormoni: insulină, gustină, timulină.
Este atat de esențial pentru sistemul imunitar, gust și miros.
El contribuie la starea bună a pielii și a părului.
Este important pentru creștere 1 .

Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)

Referință nutrițională în zinc în mg pe zi (1)

Copii de la 1 la 3 ani

Copii de la 4 la 9 ani

Adolescenți cu vârsta cuprinsă între 10 și 12 ani

Adolescenți cu vârste cuprinse între 10 și 12 ani

Adolescenți cu vârste cuprinse între 13 și 19 ani

7,5 mg pentru o dietă bogată în produse de origine animală; 11 mg pentru o dietă bogată în plante

9,4 mg pentru o dietă bogată în produse de origine animală; 14 mg pentru o dietă bogată în plante

Femeile însărcinate în ultimul trimestru

Surse alimentare de zinc

Alimentele cu conținut ridicat de zinc sunt fructele de mare, carnea de organe, carnea și brânzeturile. Apoi vin nuci, alimente din cereale nerafinate, ouă și leguminoase.

Zincul de origine animală este cel mai bine absorbit.

Conținut de zinc în mg per 100 g de alimente (2)

Ficat de vițel gătit

Pudră de cacao neîndulcită

Friptură de pământ gătită

Ficat de miel fiert

Caju, nuci

Vitel mic sau rinichi de vițel gătit

Umăr de porc gătit

Ficat de pui fiert

Pâine cu boabe sau pâine integrală

Lintea, fasolea albă sau nautul gătit

De exemplu: 100 g carne de vită măcinată (o friptură) + 30 g Comté (o parte) + 100 g pâine din cereale (5 felii subțiri) + 10 g nuci de pin (1 linguriță) = 100% din aportul recomandat pentru o femeie.

Indicații medicale pentru zinc

Corectarea unei deficiențe +++

Revenirea la un statut normal de zinc face posibilă corectarea simptomelor legate de deficiența acestuia, de exemplu pentru a reduce diareea la copii mici sau pentru a activa vindecarea rănilor la adulți.

Refacerea apărării imune în caz de deficiență +++

Corectarea unui deficit sau deficit de zinc permite diferitelor celule albe din sânge implicate (macrofage, neutrofile, limfocite etc.) în sistemul imunitar să revină la nivelul lor normal de activitate 3 .