Ziua 7 a Anului Nou Cum au rezoluțiile bune
Foarte convingător: friptură de ceapă cu anghinare din Ierusalim „cartofi prăjiți”.
Anul nou ar trebui să fie întotdeauna mai bun decât cel vechi. Numai: Anul în sine nu poate ajuta dacă nu funcționează cu loialitate, punctualitate, onestitate, sănătate, fericire. Cât de departe ați ajuns cu rezoluțiile dvs. pentru 2017?
Deci, nu va fi nimic și cu pierderea în greutate în 2017!
La fel ca șobolanii și porcii, oamenii sunt omnivori sau, mai elegant, sunt omnivori. Acum nu ar trebui să luăm omnivorul uman prea literal, deoarece ceea ce se aplică speciei nu trebuie neapărat să se aplice individului. Există motive socio-culturale care fac ca unele alimente să fie tabu, există alergii și intoleranțe, antipatii și preferințe. Cu toate acestea, oamenii sănătoși, adică marea majoritate dintre noi, sunt capabili să mănânce totul și să tolereze totul și fac acest lucru - din păcate, adesea prea mult lucru bun, și aceasta este dilema. Atunci când ciupirea taliei și butoanele cămășii sau bluzelor amenință să sufle, asta este ceea ce majoritatea oamenilor urăsc, dar totuși o fac: DIETĂ. De cele mai multe ori, „FdH (mănâncă jumătate) și o treime din el” și mai mult exercițiu ar ajuta să scapi de kilogramele în plus, dar pentru majoritatea oamenilor acest lucru nu se întâmplă suficient de repede.
Traseul LCHF
Chiar la timp, înainte de toți feteschiștii de peste 90-60-90, rezoluțiile bune pentru noul an se dizolvă din nou în aer blând, Becker Joest Volk Verlag a publicat un ajutor literar aproape ingenios: marea carte de bucate LCHF. Insiderii știu, desigur, că acestea nu sunt rețete din Luxemburg, Elveția și Franța, ci instrucțiuni de gătit, prăjire și coacere cu puțini carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați) și cu multă grăsime (cu conținut ridicat de grăsimi). Scepticilor li se poate spune: „O mulțime de grăsimi” nu este corect, este vorba despre raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați unul față de celălalt.
Noua versiune BJVV oferă o mulțime de lucruri noi pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Bettina Matthaei este implicată în mâncarea bună de zeci de ani, scrie cărți de bucate și este proprietarul unei fabrici de condimente din Hamburg. În „Ușor. Surprinzător. Carb scăzut. Marea carte de bucate LHCF”, publicată de BJVV cu puțin înainte de sfârșitul anului, ea surprinde cu rețete chiar și pentru pâine, chifle, pizza, spaetzle, gnocchi, găluște și piure, care sunt toate foarte gustoase, dar de fapt este, de asemenea, bogat în carbohidrați. Pentru aceste mâncăruri populare și cele 15 pâini cu conținut scăzut de carbohidrați, au fost dezvoltate rețete inovatoare cu o proporție uimitor de mică de carbohidrați. Cele 77 de fotografii grozave cu mâncare provin de la fotograful Krefeld Oliver Brachat, care a primit mai multe premii de la Academia Gastronomică din Germania. Ediția Hardcover cu jachetă de praf are 192 de pagini și costă 29,95 euro.
Capitolele sunt împărțite în „Prajituri și pâini”, „Carne”, „Pește”, „Vegetarian”, „Mese rapide” și „Idei și deserturi pentru micul dejun”. Vă dați seama repede că este vorba în principal de combinarea cărnii, a peștelui, a ouălor și a grăsimii „bune” cu salate și legume cu conținut scăzut de amidon. În mod natural, nu se găsesc grăsimi hidrogenate, dar se găsesc unt, smântână și slănină, precum și uleiuri precum măsline, rapiță, trufe sau diverse uleiuri de nuci. Dacă doriți, puteți reduce și cantitatea de ulei sau unt în rețetele cu conținut ridicat de grăsimi și în același timp creșteți cantitatea de legume. Rețetele, dintre care unele sunt clasice LC, sunt foarte ușoare, chiar și începătorii se pot descurca cu ele. Este deosebit de bine că pot fi combinate între ele în cel mai bun mod posibil: există o garnitură delicioasă cu aproape fiecare fel principal, de exemplu un piure de rădăcină de pătrunjel cu piept de rață (cvasi varianta LC a piureului de cartofi). Piureul de rădăcină de pătrunjel se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare din carne și pește din carte, cu pieptul de rață, la rândul său, piureul de țelină de la pagina 99 sau „orezul” de șofran de cohlrabi de la pagina 107 (Efectul orezului este creat deoarece cohlrabiul este tocat în bucăți mici).
Foarte surprinzător: baghetă de semințe de dovleac cu doar 2,5 g de carbohidrați la 100 g.
De altfel, nu te poți descurca fără calorii! „Desigur, LCHF nu are carte albă pentru a mânca brânză, slănină sau nuci fără restricții, trebuie să fii cu ochii pe caloriile totale chiar și cu diferitele cantități de carbohidrați, proteine și grăsimi”, scrie Matthaei. De aceea există și un exemplu de calcul pentru rata metabolică bazală, rata metabolică a performanței și necesarul de calorii. În caz contrar, partea teoretică este menținută în mod deliberat scurtă; câteva explicații despre elementele de bază și abordarea LCHF sunt suficiente. Dacă doriți să știți exact, există sfaturi pentru cărți, site-uri web și magazine online pe ultima pagină. În plus, toate rețetele pot fi ajustate la cerințele personale de calorii și la numărul de persoane care utilizează calculatorul de cantitate al editorului. Aprovizionarea internă este garantată că va avea nevoie de câteva modificări, deoarece cine are gata de psyllium, semințe de cânepă sau făină de soia?
Fripturi de ceapă cu anghinare din Ierusalim „cartofi prăjiți”
Pentru fripturile de ceapa
2 fripturi (230 g fiecare, 3 cm grosime)
150 g ceapă albă
4–5 tulpini de pătrunjel cu frunze plate (7 g)
2 linguri de ulei de măsline
sare
piper negru de la moară
Pentru anghinarea de Ierusalim „cartofi prăjiți”
350 g anghinare din Ierusalim (curatata 280 g)
1 ½ lingură ulei de măsline
sare
piper negru de la moară
½ - 1 linguriță delicatesă de boia (alternativ boia dulce)
Pregătire:
Fripturi de ceapă: Scoateți fripturile din frigider, uscați-le și tăiați marginea grasă de mai multe ori cu un cuțit ascuțit. Lasă fripturile să atingă temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 120 ° C căldură sus/jos. Împingeți o grătar în mijloc și glisați dedesubt o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Curățați ceapa, tăiați-o pe jumătate în lung și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se clătește pătrunjelul, se usucă și se toacă.
Anghinare din Ierusalim „cartofi prăjiți”: Spălați bine tuberculii din anghinare, curățați-i și tăiați-i felii în felii groase de 3 mm.
Fripturi de ceapă: Încălziți o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei în ea. Sareți fripturile și fierbeți-le timp de 1½ minute de fiecare parte. Condimentați fripturile, așezați-le pe raftul cuptorului și terminați de gătit în cuptorul preîncălzit timp de 7-10 minute. Verificați punctul de gătit dorit apăsând. Îndepărtați fripturile, înfășurați-le în folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
Încălziți tigaia cu uleiul rămas, adăugați 1 lingură de ulei. Se prăjește ceapa din ea la foc mediu, întorcându-le frecvent până la galben auriu până la maro auriu și moale. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă în jumătate din pătrunjel. Țineți-vă cald.
Anghinare din Ierusalim „cartofi prăjiți”: Încălziți uleiul într-o a doua tigaie. Așezați feliile de anghinare din Ierusalim una lângă alta și prăjiți-le 2 minute la foc mare. Reduceți temperatura la foc mediu, prăjiți anghinarea de Ierusalim încă 2 minute, apoi întoarceți-o. Se prăjește încă 3-4 minute până când feliile sunt maro auriu la exterior și moi la interior. Se condimentează cu sare, piper și boia.
Fripturi de ceapă: Scoateți carnea din folie și adăugați sucul de carne rezultat la ceapă. Aranjați fripturile cu anghinare de Ierusalim pe farfurii preîncălzite și întindeți ceapa peste carne.
Timp de pregatire 50 de minute + 10 minute de gătit
Valori nutriționale pe porție 602 kcal (37 g grăsimi, 56 g proteine, 10 g carbohidrați)
Valorile nutriționale și timpul de preparare separat și pe porție
Fripturi de ceapa: 458 kcal (26 g F; 53 g EW; 4 g KH)
35 de minute + 10 minute de gătit
Anghinare "cartofi prăjiți": 145 kcal (12 g F; 4 g EW; 6 g KH)
25 de minute
Combinații cu rețete din carte: Piureul de rădăcină de pătrunjel, piureul de țelină și piureul de conopidă se potrivesc de asemenea bine cu fripturile de ceapă. „Cartofii prăjiți” din anghinarea Ierusalimului se potrivesc și cu ouăle prăjite, chiftelele în stil mediteranean, file de miel și cotlet.
Heidi Driesner vă urează mult succes în realizarea rezoluțiilor dumneavoastră.
Comandați „Easy. Surprinzător. Low Carb” de la Amazon