Zmeura și sănătatea ta, beneficiile, aportul de calorii, îngrijirea, utilitatea acesteia
„Beneficiile zmeurii”
"Citat"
Aspectul străzii se schimbase complet de când au plecat Colin și Chloe. Acum frunzele copacilor erau înalte și casele treceau de la nuanța palidă la o nuanță verde decolorată înainte de a dobândi bejul moale al verii. Pavajul a devenit elastic și moale sub picioare și aerul mirosea a zmeură.
Boris Vian
Ah căpșuni și zmeură
Vin bun am băut
Crede-mă, dragi săteni
Nu mi-a plăcut niciodată atât de mult
Zmeura este fructul zmeurii (Rubus idaeus), a
arbust din familia Rosaceae.
Sezonul zmeurii
Zmeura este un fruct de vară care se mănâncă din iunie până în septembrie.
„Istoria zmeurii”
Termenul este menționat încă din secolul al XII-lea cu Benoоt de Saint-Maure în Estoire des Ducs de Normandie1.
Este vorba despre un compus germanic de origine neatestată veche francă scăzută * brambasi „bramble berry” Cf. vechea înaltă germană
brāmberi, germană Brombeere "mыre" (consonantismul în [r] se explică prin rotacism în germanică).
Cuvântul este analizat ca * bram- „thornbush”, „bramble” (cf. engleză broom genкt, bramble bramble, (berry) mama sălbatică;
Olandeză braam mыre) și - * basi "bay" (cf. gotic [weina] -basi, olandeză bes, boabe englezești).
Nici o altă limbă romanică nu cunoaște acest cuvânt, cu excepția frambuesa spaniolă și framboesa portugheză care sunt împrumutate din franceză. Occitanul are un termen derivat din latinescul fraga „căpșuni” și care, prin urmare, nu are nicio legătură cu termenul oпl, este cuvântul fragosta.
Acest fruct ia naștere din transformarea a patruzeci de mici carpeluri ale aceleiași flori, care se transformă în drupole semisudate. Este în același timp un „fals sincarp”,
deoarece carpelele sunt atașate, dar nu sunt topite și o „polidrupe”, deoarece fiecare drupéol, umplut cu o pulpă suculentă și conținând o sămânță, are aceeași structură ca o drupa. Fata
partea exterioară a fructului este acoperită cu fire de păr microscopice, ceea ce conferă zmeurii aspectul ei catifelat.
Zmeura formează în mod natural un smoc, ale cărui ramuri sunt reînnoite anual prin emisia de lăstari noi. Înmulțirea se face de către acești fraieri înrădăcinați, care sunt de obicei plantați în toamnă.
La soiurile ascendente, se face o primă fructificare mică din primul an; dar ascendent sau non-ascendent, marea fructificare se face pe crengile anului
precedent, care după rodire, se ofilesc și mor.
De formă ovoidă sau conică, are o aromă dulce însoțită, în funcție de soi, de un indiciu de aciditate. Fruct fragil și delicat, este prezentat de obicei în tăvi pentru
protejați de șocuri și manipulări.
Soiuri
zmeura neagra (fara a fi mure)
zmeura mov (roz)
zmeura galbena
zmeura portocalie
zmeură de chihlimbar
zmeura alba
O densitate ridicată de minerale și vitamina C
Fibrele eficiente
Fibrele zmeurii au o acțiune marcată asupra funcționării intestinelor. Micile sale „boabe” bogate în
celuloza accelerează tranzitul și luptă eficient împotriva tendinței de constipație. Dar în caz de
slăbiciunea mucoasei intestinale sau prezența diverticulilor, cel mai bine este să consumați zmeură sub
sub forma unui coulis trecut printr-o sită fină: aceasta elimină boabele care ar fi prea iritante (păstrând totuși
avantajul altor fibre solubile ale fructului, în special pectină cu proprietăți de reglare și de înmuiere).
Pentru plăcere și ușurință
Zmeura face posibilă diversificarea plăcută a meniurilor de slăbire, în care aduce toate avantajele sale gustative și
nutrițional, fără niciun risc de exces de energie: o porție de 100 g de zmeură oferă doar 38 kcalorii și reprezintă
mai puțin de 2% din totalul zilnic de calorii! Acest mic fruct roșu se poate încheia astfel în toată ușurința și pentru cel mai mare
plăcerea gourmet a oaspeților, o masă suficient de bogată și copioasă.
Rețineți, de asemenea, că:
În trecut, zmeurelor li s-au atribuit tonice și virtuți fortifiante: în secolul al XVI-lea, siropul său era recomandat pentru
calități „analeptice” (potrivite pentru restabilirea forței). Puțin mai târziu, utilizarea acestuia va fi recomandată „celor care nu au stomacul
păstrați mâncarea și acel chin prin vărsături "(G. Bauhin, Historia plantarum, 1651).„ Siropul de oțet de zmeură "a fost folosit în mod tradițional pentru a trata amigdalita, ca băutură sau ca o gargară. Astăzi, zmeura este folosită în
obținerea sucului și siropului oficial (în principal aromatizant).
Zmeura (Zmeura Roșie) conține în mod natural cantități foarte mari de substanțe cu proprietăți curative.
Preventivi potențiali:
1. Acidul ellagic, un fenol anticancer prin captarea carcinogenelor și blocarea legăturii carcinogen-ADN; acidul
ellagic a scăzut incidența transformării maligne în celulele umane cultivate expuse cancerigenelor.