Zona TV a magazinului alimentar


TIMPUL DE DIFUZARE
Miercuri 19:30

alimentar

RETRANSMITE
Sâmbătă 5:30 a.m.
Duminică ora 14:00

Trebuie să știți că acest germen verzui conține mai multe enzime și compuși de sulf decât restul păstăi. Atunci când usturoiul este tăiat, acești compuși, care sunt separați în mod normal, reacționează împreună și produc alicină, o moleculă puternică parfumată, cu gust amar, responsabilă pentru aroma tipică de usturoi.

Dar asta face o diferență în gustul felurilor de mâncare? Revista americană Cook's Illustrated a comparat orbește usturoiul și uleiul de măsline usturoiul și pastele făcute cu usturoi integral sau dez-germinat. Degustatorii au observat o diferență: versiunile preparate cu usturoi integral aveau un gust mai pronunțat amar și amar.

În ceea ce privește digestia, prezența germenilor nu modifică procesul. Este mai degrabă eructarea care are loc după masă care ar fi mai aromată, deoarece usturoiul încolțit produce mai multă alicină.