1 pachet de orez consumat crud (nutriție, medicamente, alimente)
Mi se pare orez crud atât de gustos ca o gustare în timp ce mă uit la Netflix sau ceva, dar mă întrebam dacă este dăunător?
3 răspunsuri
nu chiar. doar că orezul poate conține, în principiu, arsenic și ar trebui să fie înmuiat și spălat înainte de consum. dar există soiuri de orez greu contaminate, în funcție de zona de creștere.
Consumul de orez crud prezintă riscuri semnificative. Sistemul nostru digestiv nu poate digera boabele crude.
Ai putea, te rog, să explici riscurile?
Sigur. În ceea ce privește textul meu, orezul nu face excepție.
Având în vedere dieta cu amidon [cereale, porumb, soia] din ultimii 10.000 până la 15.000 de ani, există cauze cauzale legate de o epidemie în creștere de boli gastro-intestinale, precum și de alte boli ... [Glöckl J., Breithecker D. (2014) Suntem ceea ce mâncăm], din acestea urmează i.a. Alergii, depresie, deficiențe, diabet I și II, obezitate, boli cardiovasculare, infarct, boli cronice, colită ulcerativă ... vezi și [Farrag, Karima, Sandra Ulrich-Rückert și Olaf Hagedorn. „Boala Crohn și colita ulcerativă”. ProCare 23.5 (2018): 21-31.], Poliartrita reumatoidă, spondilita anchilozantă ... [Davey B. (1991) Boli imune. În: Imunologie. Birkhäuser, Basel], lupus eritematos sistemic, glomerulonefrita, SM etc.
Dar, în primul rând, de ce apare acest tip de reacție în corpul nostru? Nu a fost așa [cerealele ne scutește de foame]?
Boabele, fasolea și cartofii conțin mai multe pesticide naturale, așa-numitele substanțe vegetale primare și secundare, care ar trebui să împiedice prădătorii să mănânce semințele. De asemenea, are sens, având în vedere faptul că plantele nu au multe oportunități de a se opune unui inamic sau de a fugi, puteți folosi chimia dvs., de exemplu. antinutritivele!
Antinutritivele sunt blocante enzimatice, scopul acestora este că materialul seminal poate trece și lăsa nedeteriorat pasajul intestinal [animale și oameni] prin blocarea enzimelor digestive. Elementele nutritive din cereale încearcă de obicei [în sens restrâns] să oprească proteazele, care sunt enzime care descompun proteinele. Proteazele includ i.a. pepsina din sucul gastric, tripsina și chimotripsina din intestinul subțire. Din nou alte fitochimicale [așa-numitele. Inhibitorii amilazei] interferează cu amilaza, enzima care produce amidon etc. mine din grâu.
Dar nu suntem încă la capătul stâlpului. Fasolea și cerealele, de exemplu, folosesc și lectine, proteine care preiau sarcini foarte diferite și variate la animale și plante. Dar nu numai asta, lectinele provoacă daune enorme și, așa cum s-a descris deja mai sus, duc la multe boli. Totul începe în sistemul digestiv, unde enzimele digestive descompun proteinele în aminoacizii lor și amidonul în zahăr pe așa-numitul acoperiș cu perii. Dacă substanțele nutritive sunt complet descompuse, peretele intestinal direcționează totul în vena portă, ergo în sânge, prin joncțiunea strânsă [punctul îngust dintre celule].
Ajungem la problemele menționate.
Consumul de cereale în cantități mari ... [așa cum este obișnuit astăzi] ... provoacă mai multe probleme. Pe de o parte, intestinul este supraîncărcat de prea mult zahăr și amidon, ceea ce are la rândul său consecința că o parte din amidonul nedigerat este trecut de la subțire la intestinul gros. Ceea ce urmează este o măsură a bacteriilor. Acum există o rată de creștere exponențială a florei bacteriene. Excesul de fermentație rezultat poate, în anumite circumstanțe, să lovească înapoi în intestinul subțire, ceea ce ar duce la inflamații pe acoperișul periei, microvili.
Lectinele din cereale sunt rezistente la acidul gastric și la enzimele digestive - WGA [așa-numitul. Aglutinină de germeni de grâu sau lectină de cereale] ... vezi și [Püschner, Richard. Despre mecanismul secreției de insulină: studii asupra insulelor izolate de Langerhans la șobolani sub influența aglutininei germenilor de grâu. Diss. 1978.] - sunt, de asemenea, stabile la căldură și rezistente la procesele digestive care descompun proteinele.
Un lucru ar trebui, de asemenea, menționat, mai mult de 60% din lectine rămân active imunologic în tractul digestiv! Lectinele se pot atașa la peretele intestinal și îi pot crește permeabilitatea [așa-numitul. Sindromul intestinal cu scurgeri sau altfel: permeabilitatea intestinală]. Proteina zonulină [precursorul haptoglobinei 2] este responsabilă de aceasta, care reglează permeabilitatea [citiți: permeabilitatea unui material] a joncțiunilor strânse între celule în peretele tractului digestiv. Dacă proporția de cereale din dietă crește, gliadina [o glicoproteină găsită în grâu] poate activa semnalizarea zonulină independent de expresia genetică a autoimunității, ceea ce duce la o permeabilitate intestinală crescută pentru macromolecule. Există literalmente găuri în intestine. Aici venim în cerc complet, cereale - lectine - gladine = știm că joncțiunile strânse sunt reglementate de zonulina proteică. Zonulina este eliberată din mucoasa intestinală după diverși stimuli și determină deschiderea canalelor interepiteliale ... [Wang W et al. Zonulină umană]