10 alimente care înlocuiesc carnea Cuisine AZ
Franța este o țară în care consumăm multă carne: aproximativ 1,55 milioane de tone de carne de vită pe an, sau aproximativ 50 de kilograme în fiecare secundă! Pur și simplu numere uimitoare.
Dar, în ultimii ani, cu videoclipuri controversate despre tratamentul animalelor în abatoare, studii științifice care stabilesc legături între cancer și consumul de carne și campaniile anti-supraponderale de sănătate publică, a existat o adevărată nebunie pentru vegetarianism și veganism în Franța.
Dar hei, când obișnuiam să punem carne în meniu aproape în fiecare zi, nu este întotdeauna ușor să constăm din farfurii vegetale! Ca să nu mai vorbim că carnea este o sursă importantă de proteine, dar și de fier, vitamina B12 și lipide. Deci, cum ne putem descurca în dieta noastră fără să suferim de deficiențe?. ?
Pentru a ne ajuta să vedem mai clar, CuisineAZ ne oferă 10 alimente care înlocuiesc carnea, pentru a adopta o dietă mai sănătoasă, dar complet echilibrată. !
Chlorella este o microalgă cunoscută și sub numele de chlorella. sau nu ! Logică: în Franța și în Europa, microalgele sunt încă foarte puțin cunoscute și foarte puțin utilizate în alimente. Și asta este păcat, în plus, deoarece chlorella poate fi o algă mică, dar este o sursă foarte importantă de nutrienți. De fapt, chlorella este compusă din proteine de până la aproximativ 50%. sau cam dublul cărnii! Dar asta nu este tot: Chlorella este, de asemenea, bogată în omega-3 (grăsimi bune găsite mai ales în pește) și în vitamine B1, B6 și B12 (vitamine care se găsesc de obicei fie în carne, fie în produse lactate).
Când ne gândim la alternative la carne, primul aliment care ne vine în minte este adesea tofu. De fapt, există un alt produs pe bază de plante care permite oamenilor care doresc să meargă fără carne să-și umplu proteinele. Acesta este seitanul, un aluat făcut din făină de grâu și cunoscut și sub numele de „carne pentru vegetarieni”. O poreclă binemeritată: pe lângă faptul că conține la fel de multe proteine ca și carnea (aproximativ 25 de grame la 100 de grame de seitan), seitanul seamănă și, prin textură, culoare și gust, cu carnea gătită. Și, în plus, seitanul poate înlocui carnea fără a adăuga prea multe grăsimi. Grozav !
La prima vedere, nu este ușor să stabiliți o relație între o bucată bună de carne roșie și un castron de linte verde. Și totuși, există unul care ar trebui să încânte vegetarienii și veganii: aportul de proteine și fier. Într-adevăr, linte sunt leguminoase care furnizează organismului atât de multe proteine cât carnea: 24 de grame de proteine pentru 100 de grame de linte verde, nu-i rău, nu-i așa? Cireșa de pe tort: linte sunt leguminoase bogate și în fier, un mineral foarte important pentru organism și de care vegetarienii se tem adesea de deficiențe.
Ok, pe o farfurie, o mână de migdale va fi întotdeauna mai puțin impresionantă decât o coastă mare mare. Cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți de aparențe, deoarece migdalele au încă 2 calități mari care le fac alimente capabile să înlocuiască carnea. În primul rând: conținutul lor ridicat de proteine. Da, 100 de grame de migdale reprezintă 25 de grame de proteine. O contribuție aproape similară cu cea a cărnii! În al doilea rând: chiar dacă migdalele sunt destul de bogate în grăsimi, ar trebui să știți că acestea conțin lipide care permit corpului să stocheze energie în special. De aceea, să fim consumați cu moderație, dar să nu fim uitați în dieta noastră dacă vrem să ne lipsim de carne !