10 întrebări despre acțiunea zahărului nutriție pentru copii mici
Nutriționistul Dr. Bettina Dörr, expertă în echipa noastră de redacție, se ocupă de mult timp cu tema zahărului și îndulcitorilor. I-am pus 10 întrebări - din perspectiva părinților cu copii, cărora, desigur, le place să ceară ceva dulce.
Pentru că, la fel ca mulți alții, ne întrebăm și noi: Cât de mult zahăr este bine? Și când este prea mult? Și mai presus de toate: de unde știu atunci? O conversație despre ce cauzează zahărul, cum poate și trebuie să fie mai bine dozat și ce părere are expertul despre o dietă complet fără zahăr.
Zahar și copii mici: ceea ce recomandă expertul în nutriție
Dr. Bettina Dörr
Dnă Dörr, ce include de fapt termenul „zahăr”? Și de ce este atât de rău pentru sănătatea mea și a copiilor mei?
Pe scurt, multe tipuri de zahăr sunt ascunse sub termenul colectiv zahăr. Cele mai frecvente sunt zahărul din struguri (glucoză), zahărul din fructe (fructoză), zahărul din lapte (lactoză) sau zahărul din malț (maltoză). Așa-numitul zahăr de uz casnic constă dintr-o combinație de zahăr din struguri și fructoză. Și zahărul nu iese numai din punga de zahăr izolat, ci este conținut în mod natural în alimente, de exemplu în fructe, sucuri de fructe, miere sau lapte.
Nu vreau să spun că zahărul este în general rău, dar că - ca atât de des - depinde de cantitate. Un corp sănătos este capabil să mențină nivelul de zahăr din sânge relativ constant. Devine problematic atunci când propriile mecanisme de reglare ale corpului scapă de sub control, atunci când ne suprasolicităm permanent metabolismul, ca să spunem așa. Apoi, corpul stochează cantități excesive sub formă de grăsime.
Utilizați mai puțin zahăr la gătit și la coacere și uitați-vă la eticheta alimentelor procesate.
Ce pot face pentru a evita prea mult zahăr?
În opinia mea, dacă doriți să evitați zahărul, aveți două opțiuni: Folosiți mai puțin zahăr la gătit și la coacere și uitați-vă la eticheta alimentelor procesate. Acum este obligatoriu să indicați conținutul de zahăr pe fiecare aliment, atât aditivul, cât și conținutul natural.
Puteți găsi cantitatea totală în tabel, care conține informații despre valorile energetice, grăsimile, proteinele și carbohidrații. Puteți vedea în lista ingredientelor dacă zahărul a fost adăugat în general la un aliment. Cu toate acestea, atunci când evaluați lista de ingrediente, trebuie să fiți puțin familiarizați, deoarece nu toate tipurile de zahăr sunt denumite „zahăr”, ci și cu nume precum fructoză, sirop, sirop sau miere.
Cel mult 10% din aportul zilnic de energie ar trebui să fie sub formă de zahăr. Pentru o fetiță de trei ani cu un aport total de energie de 1.000 kcal, acesta ar fi echivalentul a 25 g zahăr. Sună foarte mult - dar un pahar de suc de mere oferă deja 20 g zahăr.
Și mai presus de toate se pune întrebarea: ce este oricum Prea mult?
Asta e o intrebare buna. Societățile nutriționale recomandă ca aportul de zahăr adăugat să nu depășească 10% din aportul de energie.
Pentru o fetiță de trei ani, pe baza unui aport total de energie de 1.000 kcal, aceasta înseamnă că 100 kcal sub formă de zahăr ar fi în continuare în regulă. În ceea ce privește cantitatea, aceasta ar corespunde cu 25 g, adică aproximativ 8 lingurițe. Sună foarte mult, dar când vezi că tot zahărul se ascunde, nu este atât de mult. De exemplu, un pahar de 200 ml suc de mere oferă deja 20 g zahăr.
Din punctul meu de vedere, cunoștințele și conștientizarea trebuie să se schimbe în ansamblu. Acest lucru este valabil mai ales pentru adulți, deoarece copiii învață din modelele de urmat.
Legi și instrucțiuni în special pentru copii
Mai ales copiii au nevoie de o protecție mai bună?
M-am gândit deja la asta. Pe de o parte, creștem știind că „dulce” are un gust bun și este bun pentru noi. Nimeni nu și-ar dori un lapte matern cu gust neutru. Pe de altă parte, zahărul este demonizat, ceea ce nu este nici necesar, nici util. Cum să obțineți o relație sănătoasă cu aceasta nu se face cu siguranță cu o singură măsură.
Din punctul meu de vedere, lucrurile merg deja în direcția corectă în momentul în care se încearcă reducerea treptată a conținutului de zahăr din alimente la nivelul „cât este necesar - cât mai puțin posibil”. Din punctul meu de vedere, cunoștințele și conștientizarea trebuie să se schimbe în ansamblu. Acest lucru este valabil mai ales pentru adulți, deoarece copiii învață din modele. Interzicerea alimentelor dulci în general și menținerea copiilor în afara acestora nu este o soluție bună. Pentru că interdicțiile tind să te facă să vrei mai mult.
Se poate realiza acest lucru prin legi mai stricte?
Eu personal nu cred în asta. Se știe că anumite alimente în exces nu sunt bune pentru noi. O taxă pe zahăr nu ar descuraja cu adevărat pe nimeni. Cred că acest lucru poate funcționa doar prin o perspectivă personală și prin obiectivul de a vă pune la îndoială și a vă schimba propriul stil de viață. Dacă nu sunt convins că este bine pentru mine să fiu puțin mai frugal cu zahărul, legile mai stricte nu mă vor opri.
Discuțiile despre mâncarea copiilor sunt de obicei foarte emoționale. Dar de multe ori îmi lipsește abordarea obiectivă.
Liniile directoare speciale se aplică deja alimentelor speciale declarate pentru bebeluși și copii mici. E suficient?
Astfel de alimente pentru copii sau producătorii lor sunt întotdeauna în centrul atenției. Discuțiile sunt de obicei foarte emoționale și de multe ori îmi lipsește o abordare obiectivă. Dacă, așa cum sa întâmplat, un anumit ceai pentru copii conține zahăr, dezbaterea este pe cale să se încălzească. Chiar dacă sunt îndeplinite cerințele legale.
Numai cuvântul „zahăr” este adesea un factor declanșator. Alte alimente conțin și zahăr - de exemplu paharul de suc menționat anterior. Dar ni se pare cumva mai „natural” decât cu produsele care conțin o anumită cantitate de zahăr din motive gustative sau tehnologice.
Consumatorii de astăzi au multe oportunități de a afla despre compoziția alimentelor și de a alege între diverse alternative. Cu siguranță ar trebui să faceți acest lucru și să evitați produsele care nu vă atrag atenția.
Nu este necesară o renunțare completă. Dimpotrivă, nici nu are sens. Dar tendința actuală este de așa natură încât dintr-o dată totul este pus la îndoială și apoi cealaltă extremă este despachetată din nou.
Mai puțin zahăr: așa funcționează
Preferința pentru gusturile dulci este un instinct primordial. Are vreun rost să-l lupți - mai ales cu copiii?
Din psihologia comportamentală știm că interdicțiile nu ajută, ci mai degrabă sporesc dorința pentru ele. O abordare conștientă este mult mai crucială, deoarece renunțarea completă la ea nu este nici necesară, nici sensibilă. Simt că pendulul a făcut o întoarcere extremă. De ani de zile am trăit din plin. Acum totul este brusc pus la îndoială și dacă nu mănânci fără zahăr, fără lactoză sau orice altceva, aproape că te simți ca un străin.
Cred că este bine că există o conștientizare mai mare, că oamenii sunt preocupați de compoziția alimentelor și că importanța nutriției în tratamentul bolilor a devenit mai importantă. Nutriția nu înseamnă doar consumul anumitor substanțe nutritive, ci ar trebui și ar trebui să însemne și „plăcere”. Și plăcerea este mai mare când las în mod conștient o bucată de ciocolată să se topească în gură decât atunci când mestec un morcov.
Puteți face cu ușurință fără o treime din zahărul din tort. Toată lumea poate controla cu ușurință acest lucru.
Unele alimente au nevoie pur și simplu de o anumită cantitate de zahăr. Tort cu cuvinte cheie. Ce faci cu asta?
În propria bucătărie aveți mai multe oportunități de a experimenta. Puteți reduce cantitatea de zahăr dată în rețete. Vă recomand să folosiți cu 20-30 la sută mai puțin zahăr în rețetele existente, are un gust la fel de bun. Și dacă rezultatul nu este atât de bun la urma urmei, nu este mare lucru.
În producția industrială arată diferit. Producătorii de alimente nu pot pur și simplu să taie zahărul sau să-l taie în jumătate imediat; au de depășit provocări mai mari și mai complexe.
Ce părere aveți despre „fără zahăr” în general?
În acest moment nu văd niciun motiv pentru care ar trebui să luați o dietă fără zahăr în general. Din punctul meu de vedere, este mai important să fii conștient de alimentele care conțin zahăr adăugat.
Consecințele nedorite ale „prea mult zahăr” apar numai atunci când consum mai mult zahăr decât pot procesa. Sau dacă comportamentul meu contribuie la faptul că zahărul are efecte nefavorabile.
Aceasta include, în partea de sus, un exercițiu suficient, care ajută la menținerea metabolismului și, prin urmare, la prelucrarea zahărului „în deplasare”.
De acord asupra regulilor ferme pentru manipularea zahărului. Care sunt apoi implementate în mod consecvent.
În sfârșit, o întrebare foarte practică: copilul meu strigă după dulciuri și știu că în acest moment nu vor accepta nimic altceva. Ce fac acolo?
Desigur, asta depinde de situație, de ce tip de mediu te afli, de ce fel de bomboane este vorba, dacă se întâmplă din când în când sau tot timpul. Este ideal dacă aveți reguli fixe în avans: acum există o lingură de înghețată pentru dvs. și aceasta este rația completă pentru restul zilei. Din experiența mea, copiii înțeleg asta destul de bine - dar atunci trebuie să fii consecvent.
Mai presus de toate, este important să îi învățați pe copii să le folosească în mod conștient și să nu folosească în general dulciurile ca recompensă sau consolare.
Mai multe despre zahăr
Vrei să afli mai multe? Articolul nostru Câte dulciuri sunt bune pentru copilul meu vă oferă o prezentare generală a câte dulciuri sunt în regulă pentru copilul dvs. în fiecare zi. În textul nostru despre dezvoltarea gustului, explicăm de ce copiii sunt atât de îndrăgostiți. Și dacă copiii tăi continuă să primească dulciuri, avem sfaturi pentru tine despre cum să reacționezi la ei.