10 lucruri de știut despre Mascarpone - Galbani Professionale

Mascarpone este o brânză cremoasă. Un produs cu un caracter impregnat de Lombardia sa natală, care este sublimat în momente grozave.

O sursă de inspirație pentru cele mai italiene creații dulci: tiramisu. Popularizat de celebrul desert, mascarpone a cucerit acum în mare măsură bucătăriile franceze.

Storia și originile mascarpone

Mascarpone ar proveni de la „Mascherpa” sau „Mascarpia”. O expresie lombardă care înseamnă „eliberat”, pentru a indica faptul că acest produs nu are o formă specială, luând astfel cea a containerului său.

lucruri

Toate drumurile duc spre Lombardia

Primele urme ale producției de mascarpone se găsesc în nordul Italiei. Între sfârșitul secolului al XVI-lea și începutul secolului al XVII-lea, în regiunea Lodi și Abbiategrasso, lângă Milano, mascarpone a fost realizat apoi în toamnă și iarnă, din noiembrie până în martie. Pentru a păstra mai bine frigul într-o eră în care frigiderele nu existau. Astăzi, mascarpone este disponibil pe tot parcursul anului, fabricat în toată peninsula italiană și în întreaga lume.